Le riz accompagné de viande est délicieux, mais quelle est la meilleure façon de manger de la viande ?

La viande, et plus particulièrement la viande rouge comme le bœuf et le porc, est un aliment très apprécié et une source importante de protéines. Cependant, une consommation quotidienne de viande est-elle nocive, notamment pour les personnes souffrant d'hypertension ?

La viande rouge fait-elle augmenter la tension artérielle ?

Le Dr Robert Burakoff, membre du Conseil américain des experts médicaux et professeur de médecine au Weill Cornell Medical College (États-Unis), a reconnu que : de nombreuses études scientifiques montrent qu’une consommation régulière de viande rouge peut augmenter le risque d’hypertension. Cependant, selon le type de viande rouge et la quantité consommée, elle peut être nocive ou non.

Que dit la science ?

Les données scientifiques montrent qu'une consommation régulière et importante de viande rouge peut augmenter la tension artérielle. Voici les conclusions des études :

Une étude de 2022 a révélé qu'une forte consommation de viande rouge en général (y compris la viande rouge transformée) augmentait le risque d'hypertension artérielle non contrôlée.

L'étude, qui a porté sur 31 134 participants et a été suivie pendant 13 ans, a révélé que ceux qui consommaient le plus de viande avaient un risque accru de 39 % de développer une hypertension artérielle.

Une autre étude a révélé que la consommation de 200 grammes ou plus de viande rouge par jour augmentait le risque de 40 %.

Des chercheurs ont constaté que, consommée avec modération, la viande rouge non transformée n'augmente pas la pression artérielle. - Illustration : IA

La viande transformée est la principale coupable.

Une étude récente a révélé que la consommation régulière de viande rouge non transformée n'augmente pas la pression artérielle, selon le site d'actualités santé Verywell Health.

À l'inverse, consommer plus de 17 grammes de viande transformée par jour, comme du bacon et des saucisses, augmente considérablement le risque d'hypertension artérielle.

Manger en excès sur une longue période peut être nocif.

Une étude menée sur plus de 11 ans a révélé que les personnes souffrant d'hypertension et consommant beaucoup de viande rouge voyaient leur risque de décès prématuré augmenter. Cependant, remplacer 30 grammes de viande rouge par jour par de la viande blanche ou des œufs réduisait ce risque de 5 à 10 %.

Quelle quantité de viande n'est pas nocive ?

Bien que la consommation excessive de viande rouge puisse entraîner une hypertension artérielle, cet effet est négligeable en cas de consommation faible ou modérée.

Les chercheurs ont notamment constaté que, consommée avec modération, la viande rouge non transformée n'augmentait pas la pression artérielle. À faibles ou moyennes doses, surtout avec de la viande rouge non transformée maigre, le risque d'augmentation de la pression artérielle était négligeable.

L’American Heart Association recommande de limiter sa consommation de viande rouge non transformée à 50-100 grammes par jour, selon Verywell Health. Des études ont montré que la consommation de viande rouge maigre non transformée, dans les limites recommandées, n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires.

Par ailleurs, pour préserver sa santé, il est conseillé de privilégier la viande maigre avec modération, en l'associant à des légumes et des céréales complètes. Les personnes souffrant d'hypertension devraient notamment limiter leur consommation de viande rouge et privilégier les aliments bénéfiques pour le cœur, comme le poisson, les légumineuses et les noix.

Source : https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm