La viande rouge fait-elle augmenter la tension artérielle ?
Le Dr Robert Burakoff, membre de l'Association médicale américaine et professeur de médecine à la faculté de médecine Weill Cornell (États-Unis), reconnaît que de nombreuses études scientifiques montrent qu'une consommation régulière de viande rouge peut augmenter le risque d'hypertension. Cependant, selon le type de viande rouge et la quantité consommée, elle peut être nocive ou non.
Que dit la science ?
Des études scientifiques suggèrent qu'une consommation régulière et importante de viande rouge peut augmenter la tension artérielle. Voici les conclusions de ces études :
Une étude de 2022 a révélé que la consommation de grandes quantités de viande rouge en général (y compris la viande rouge transformée) augmente le risque d'hypertension artérielle non contrôlée.
L'étude, qui a porté sur 31 134 participants et a été suivie pendant 13 ans, a montré que ceux qui consommaient le plus de viande avaient un risque accru de 39 % de développer une hypertension artérielle.
Une autre étude a montré que la consommation de 200 grammes ou plus de viande rouge par jour augmente le risque de 40 %.
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La viande transformée est la principale coupable.
Une étude récente a révélé que la consommation régulière de viande rouge non transformée n'augmente pas la pression artérielle, selon le site d'actualités santé Verywell Health.
À l'inverse, la consommation de plus de 17 grammes de viande transformée par jour, comme du bacon et des saucisses, augmente considérablement le risque d'hypertension artérielle.
Manger en excès sur une longue période peut être nocif.
Une étude menée sur plus de 11 ans a révélé que les personnes souffrant d'hypertension et consommant beaucoup de viande rouge présentaient un risque accru de décès prématuré. Cependant, remplacer 30 grammes de viande rouge par jour par de la viande blanche ou des œufs réduisait ce risque de 5 à 10 %.
Quelle quantité de viande peut-on consommer sans risque ?
Bien que la consommation excessive de viande rouge puisse entraîner une augmentation de la pression artérielle, cet effet est négligeable en cas de consommation faible ou modérée.
Il est à noter que les chercheurs ont constaté que, consommée avec modération, la viande rouge non transformée n'augmente pas la tension artérielle. À faibles ou moyennes quantités, surtout lorsqu'il s'agit de viande rouge maigre non transformée, le risque d'augmentation de la tension artérielle est négligeable.
L’American Heart Association recommande de limiter sa consommation de viande rouge non transformée à 50-100 grammes par jour, selon Verywell Health. Des études ont montré que la consommation de viande rouge maigre et non transformée dans cette fourchette recommandée n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires.
De plus, pour préserver votre santé, privilégiez les viandes maigres avec modération, accompagnées de légumes et de céréales complètes. Les personnes souffrant d'hypertension devraient notamment limiter leur consommation de viande rouge et privilégier les aliments bénéfiques pour le cœur comme le poisson, les légumineuses et les noix.
Source : https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm
