À l’échelle mondiale , la taille du marché des aliments à base d’insectes est estimée à 3,8 milliards de dollars et pourrait tripler au cours des cinq prochaines années.
L'élevage d'insectes destinés à la consommation humaine est en pleine croissance en Europe. Les insectes sont riches en oméga-3, en vitamine B et en minéraux essentiels, et leur élevage a un impact minimal sur l'environnement. À l'échelle mondiale, le marché des aliments à base d'insectes est estimé à 3,8 milliards de dollars et pourrait tripler au cours des cinq prochaines années.
À l’heure actuelle, il n’existe qu’une seule entreprise au monde habilitée à exporter des insectes vers le marché commun européen : il s’agit d’une entreprise vietnamienne.
Le journal The World, publié en France, publie un article sur une entreprise de la province de Binh Phuoc qui élève des grillons, les transforme en poudre et les exporte vers l'Europe et les États-Unis. Un journaliste français a visité l'usine et a pu y découvrir une chaîne de production transformant 150 tonnes de grillons en 30 tonnes de poudre riche en protéines chaque mois, conditionnée en sacs de 5 ou 20 kg, pour un prix de vente de 16 à 24 euros/kg. Le propriétaire de l'usine explique que « l'alimentation des grillons est composée de soja et de maïs concassés ; 2 kg d'aliment produisent 1 kg de grillons ». Cette entreprise emploie également des ménages voisins pour l'élevage de grillons. L'article cite Mme Pham Thi Hoa et son mari, tous deux sexagénaires, qui affirment qu'« élever des grillons à la maison est plus propre et plus rentable que d'élever des poulets », et que « le couple gagne 700 euros supplémentaires par mois, soit près de 20 millions de VND, grâce à l'élevage de grillons pour l'entreprise. »
Deux kilogrammes d'aliments pour animaux produisent un kilogramme de protéines animales, et seuls les insectes offrent une telle efficacité. Le journal britannique Money Week, dans son article « Pourquoi les insectes sont au menu », écrivait que « produire un kilogramme de protéines d'insectes ne nécessite qu'environ 1/10 de la quantité d'aliments, d'eau et de terres nécessaire à la production d'un kilogramme de bœuf, et que l'élevage des insectes n'émet que très peu de gaz à effet de serre ». De plus en plus d'Européens et d'Américains sont prêts à ajouter des insectes à leur alimentation, bien sûr sous forme de poudre, et non de vers entiers ou de grillons fourrés dans du pain… L'article indiquait : « La demande en protéines d'insectes augmente, la production mondiale totale sera multipliée par 50 par rapport à 2021, pour atteindre un demi-million de tonnes d'ici la fin de la décennie. »
L'Union européenne n'a autorisé l'utilisation d'insectes dans l'alimentation humaine qu'en 2018 et n'a autorisé que quatre types d'insectes : « larves de coléoptères, sauterelles, vers de farine et grillons ». Le journal autrichien Salzburger Nachrichten a parlé d'un nouveau produit : une barre protéinée pour sportifs , « dont 12 % sont des larves de coléoptères séchées et broyées ». En Europe, « la poudre d'insectes est présente dans le chocolat, le miel, la farine, les pâtes, les barres protéinées, le pain, les biscuits, les céréales de petit-déjeuner, les pizzas, les sauces, les soupes, les en-cas et le beurre de cacahuète ». Le journal autrichien a présenté un nouveau concept : « Entovegan, un régime végétalien dont tous les ingrédients sont exclusivement à base de plantes et d'insectes ».
Selon VTV
Source: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/doanh-nghiep-viet-xuat-khau-con-trung-vao-thi-truong-chau-au/20240701083956681
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