Variez les plaisirs culinaires de toute la famille avec 3 délicieuses recettes de poisson braisé, particulièrement appétissantes par temps froid.

Le poisson est un aliment riche en nutriments, qui se prête à de nombreuses préparations. Par temps froid, découvrez ci-dessous 3 délicieuses et appétissantes recettes de poisson braisé pour toute la famille.

1. Gobie braisé à la sauce soja

Ingrédients pour le gobie braisé à la sauce soja

+ 400 g de poisson mâle

+ 2 chardons acides

+ 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja

+ Oignon, gingembre, ail, piment

+ 200 g de poitrine de porc

+ Épices : sauce de poisson, sucre, poivre, sel

Comment préparer du gobie braisé à la sauce soja :

Étape 1 : Nettoyez le gobie, retirez les intestins, lavez-le à l’eau salée diluée puis rincez-le à l’eau claire et égouttez-le. Lavez la carambole, coupez-la en fines tranches ; émincez le gingembre ; hachez finement les échalotes et l’ail.

Après avoir préparé les ingrédients, faites mariner le gobie avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre et un peu de gingembre râpé pendant environ 20 minutes pour qu'il s'imprègne des épices.

Étape 2 : Faire revenir les échalotes, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter la poitrine de porc et faire sauter jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis retirer et réserver.

Étape 3 : Disposez les gobies dans la casserole, ajoutez les tranches de carambole en alternance avec le poisson, puis le lard sauté par-dessus. Versez ensuite la sauce au tamarin (½ tasse d’eau bouillante) et laissez-la colorer en jaune, puis caramélisez un peu de sucre. Assaisonnez à votre goût et ajoutez du piment pour atténuer l’odeur du poisson.

Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien assaisonné et que la sauce épaississe. Déposer le gobie braisé dans une assiette, parsemer de poivre et de gingembre râpé, et servir avec du riz chaud pour un délicieux repas.

2. Carpe herbivore braisée à la mélasse

Ingrédient:

+ 800 g de morceaux de carpe herbivore

+ 200 g de poitrine de porc

+ Mélasse

+ Oignon séché

Épices : sel, glutamate monosodique, sauce de poisson, poivre

Fabrication:

Étape 1 : Nettoyez la carpe herbivore en grattant la membrane noire du ventre et en la nettoyant avec du sel. Rincez le poisson à l’eau de riz propre pour atténuer l’odeur, puis égouttez-le.

Coupez la poitrine de porc en morceaux, faites-la mariner avec 1 cuillère à soupe de mélasse, 1 cuillère à café de sel et des échalotes. Conservez la peau des échalotes : elle donne à la viande une belle couleur brillante et rehausse sa saveur.

Faites mariner le poisson pendant environ une heure avec 125 ml de mélasse, 4 à 5 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, de l'assaisonnement en poudre et du poivre. Pour obtenir un délicieux poisson braisé, faites-le braiser deux fois.

Commencez par tapisser le fond de la casserole de pelures d'oignon séchées ou de quelques feuilles de thé vert. Disposez en alternance le poisson et la poitrine de porc, puis versez la marinade. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 40 à 45 minutes. Enfin, retirez du feu et laissez refroidir pour que le poisson se raffermisse.

Pour la deuxième fois, procédez de la même manière. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit ferme, que le jus de cuisson épaississe et prenne une belle couleur brun-rouge. Pour faire briller le poisson, en fin de cuisson, retirez le couvercle pour le laisser sécher, puis arrosez-le d'un filet d'huile ou de saindoux.

3. Carpe crucian braisée au chou mariné

La bonne mère Huong Nguyen partage sa recette de carpe crucian braisée avec du chou mariné : un plat sans goût de poisson, délicieux et qui accompagne parfaitement le riz par temps froid.

Les ingrédients pour le carassin braisé au chou mariné sont les suivants :

+ 500 g de carassins nettoyés

+ 200 g de concombre mariné

+ Quelques oignons rouges, piments, oignons verts

+ 1 tomate coupée en quartiers

Épices : sauce de poisson, sauce soja, sucre, huile de cuisson, poivre, sel

Comment préparer du carassin braisé au chou mariné :

Étape 1 : Nettoyez le carassin, puis mettez-le dans un bol, faites-le mariner avec des épices, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez reposer environ 30 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.

Étape 2 : Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez ensuite les carpes crucian marinées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Une fois le poisson cuit, ajoutez les concombres et les tomates dans la casserole. Saupoudrez d’un peu de sucre pour la présentation.

Étape 3 : Versez le jus de cornichons et l’eau dans la casserole jusqu’à recouvrir le poisson. Ajoutez le piment et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poisson absorbe les épices et que l’eau s’évapore progressivement. Lorsque le poisson est cuit et que la sauce a épaissi, retirez du feu.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm