Parfum de riz Nang Nhen

Depuis longtemps, la variété de riz parfumée Nàng Nhen est étroitement liée à la production et à la vie culturelle du peuple khmer de la région de Bảy Núi en général, et de la commune de Tri Tôn en particulier. De génération en génération, cette variété de riz a été préservée par la population comme un élément de sa mémoire collective, malgré la réduction des surfaces cultivées.

variété de riz endémique

Actuellement, les agriculteurs de la commune de Tri Ton, notamment les Khmers, sont en pleine saison de récolte du riz Nang Nhen. Bien que le rendement ne soit pas élevé, avec une moyenne de seulement 450 à 500 kg par hectare, le prix de vente de 15 000 à 18 000 VND/kg, près de trois fois supérieur à celui des variétés de riz à cycle court, permet tout de même aux agriculteurs de réaliser un bénéfice de 3 à 4 millions de VND par hectare. M. Chau Am, agriculteur du hameau de To Thuan, explique que le riz Nang Nhen produit des grains blancs, beaux et très parfumés, légèrement collants. « Certaines années, les gens réservent leurs plants avant même la floraison. Cette année, ma famille n'a semé que deux hectares environ pour notre propre consommation. Le rendement diminuant progressivement, je sème moins », confie M. Chau Am.

Des agriculteurs récoltent le riz de Nàng Nhen. Photo : DUC TOAN

Grâce à son relief semi-montagneux, ses zones non inondables et ses sols sableux au pied des montagnes, la commune de Tri Ton est idéale pour la culture du riz Nang Nhen. D'après de nombreux agriculteurs, cette variété est résistante à la sécheresse et moins sensible aux ravageurs et aux maladies. Cependant, entièrement dépendante des précipitations naturelles, elle ne permet qu'une seule récolte par an. Fidèles aux pratiques agricoles traditionnelles, les agriculteurs sèment les plants vers le mois de juillet, lorsque la saison des pluies est stable ; 25 à 30 jours plus tard, ils les repiquent. La période de croissance dure environ six mois, la récolte ayant lieu avant le Nouvel An lunaire.

Le riz Nang Nhen est considéré comme un produit agricole propre car les agriculteurs limitent l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides, privilégiant principalement le fumier de vache. Ce dernier est incorporé uniformément au sol après plusieurs labours, créant une épaisse couche en surface qui retient l'eau et les nutriments et limite le lessivage lors de fortes pluies. Ainsi, les plants de riz poussent de manière régulière et produisent des grains naturellement parfumés, sains et propres.

Riche en valeur culturelle

Ce qui rend le riz de Nàng Nhen si particulier, c'est qu'il conserve longtemps son arôme, résiste aux insectes, à la pourriture et au jaunissement ; cuit, il est parfumé et absolument pas écœurant. Selon M. Chau Phi, agriculteur du hameau de Tô Thuận, la culture du riz de Nàng Nhen exige beaucoup de travail pour la préparation des terres et la plantation, mais moins d'entretien. « À maturité, si les plants de riz se couchent, nous les coupons à la main, les faisons sécher en bottes pendant quelques jours, puis nous les battons. La paille sert aussi à nourrir le bétail ; rien ne se perd », explique M. Chau Phi.

D'après les statistiques, la saison de culture du riz Nang Nhen dans la commune de Tri Ton n'a vu qu'environ 12 hectares plantés cette année, chaque ménage cultivant en moyenne entre 0,5 et 2,5 acres. La majeure partie de la récolte a été conservée par les agriculteurs pour leur consommation personnelle, et très peu a été vendue sur le marché.

Selon Lam Huu Hanh, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Tri Ton : « Le riz Nang Nhen est non seulement une culture traditionnelle, mais il revêt également une grande valeur culturelle pour le peuple khmer. La superficie cultivée est réduite et sert principalement à subvenir aux besoins des familles. À l'avenir, la localité continuera de promouvoir et d'encourager la préservation de cette précieuse variété de riz, en valorisant progressivement ses produits typiques. »

Selon M. Le Van Vu, technicien à la station technique agricole de Tri Ton, la restauration et le développement de la culture du riz Nang Nhen dans la région nécessitent la mise en place d'un marché stable grâce à des contrats d'achat garantis à des prix raisonnables. Parallèlement, il est essentiel de planifier des zones de production concentrées afin d'assurer une qualité constante. Lorsque le marché sera stable et les profits accrus, cette variété de riz de spécialité pourra connaître une renaissance durable.

Au milieu du tumulte de la vie moderne, le riz Nàng Nhen est toujours préservé par le peuple khmer de la commune de Tri Tôn comme faisant partie de son identité culturelle, contribuant à la saveur unique de la région de Bảy Núi.

DUC TOAN

Source : https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html