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Dans chaque pays européen, la communauté vietnamienne, bien que peu nombreuse, a laissé une empreinte significative sur le monde des affaires et du commerce, notamment dans le secteur de la vente au détail.
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| Le marché Dong Xuan à Berlin (Allemagne) est célèbre pour sa grande variété de produits et sa cuisine diversifiée. Photo : Hoa Nguyen |
Dans les pays d'Europe de l'Est, après la transition vers une économie de marché, le modèle du commerce de gros a connu un grand succès auprès des entrepreneurs vietnamiens, notamment en Fédération de Russie, dans les anciennes républiques soviétiques et en Allemagne. Dans des pays comme la Roumanie et la Hongrie, les entrepreneurs vietnamiens louent des kiosques et exercent leur activité sur les marchés ouverts par la communauté chinoise.
Auparavant, les marchés de gros, aussi appelés zones de livraison, s'adressaient exclusivement aux acheteurs en gros. On y vendait principalement des vêtements, des articles ménagers, des objets de décoration pour la maison et le jardin, ainsi que des produits alimentaires. Les détaillants des régions plus éloignées se rendaient en voiture sur ces marchés pour s'approvisionner. Tout se faisait rapidement et efficacement, l'objectif étant de constituer un stock suffisant en une seule matinée et de rentrer chez soi le jour même.
Auparavant, Mme Pham Lan (qui possédait trois boutiques de vêtements au marché du Dragon Rouge à Bucarest, en Roumanie) devait se lever à 2h30 du matin, préparer le petit-déjeuner pour sa famille et le charger dans sa voiture pour arriver au marché avant 4h, car les marchés de gros étaient généralement situés en périphérie de la ville. Il y a dix ans, l'activité battait son plein sur ces marchés entre 6h et 8h, avec une intense activité commerciale. Aujourd'hui, les méthodes de vente au détail ont considérablement évolué avec le développement rapide du commerce électronique.
Le modèle traditionnel des marchés de gros est devenu obsolète, laissant place à un paysage déserté et morne. Les commerçants ont également réorienté leur activité, s'adressant aussi bien aux particuliers qu'aux détaillants, et de nombreux vendeurs avisés proposent désormais leurs produits en ligne, évitant ainsi aux clients de se déplacer au marché. De nombreux marchés se sont transformés en marchés alimentaires vietnamiens, comme Dong Xuan à Berlin, Ben Thanh à Leipzig et Sapa à Prague. Les Vietnamiens y font leurs courses et y déjeunent, mais les habitants viennent aussi y déguster d'authentiques plats vietnamiens. Ceux qui souhaitent cuisiner chez eux s'y rendent également pour acheter des ingrédients importés du Vietnam et d'autres pays asiatiques. Les locaux les appellent collectivement des marchés asiatiques.
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En fonction des habitudes de consommation locales, les entrepreneurs vietnamiens adaptent leurs stratégies commerciales. En Allemagne, les restaurants et les établissements de restauration rapide vietnamiens sont nombreux et bien implantés dans les principales villes du pays. La cuisine vietnamienne est appréciée pour la fraîcheur de ses ingrédients, la finesse de ses saveurs, ses prix abordables et l'accueil chaleureux du personnel.
En République tchèque, les épiceries sont un commerce florissant, non seulement à Prague, la capitale, mais aussi dans d'autres villes touristiques et balnéaires comme Český Crumlov et Karlovy Vary. M. Hieu Nguyen, propriétaire d'une épicerie sur la route du Palais royal à Prague, explique qu'avec un investissement initial d'environ un milliard de dongs, une surface de vente d'environ 70 mètres carrés et un loyer mensuel d'environ 60 millions de dongs, son épouse et lui-même s'en sortent bien financièrement.
En France, la culture des anciens pays colonisés est depuis longtemps intégrée au quotidien. À de nombreux coins de rue, et pas seulement à Paris, les Vietnamiens installent des vitrines proposant des plats cuisinés prêts à consommer. On peut y acheter du ragoût de bœuf, des boulettes de bœuf, du porc braisé, des nems, des ingrédients pour fondue vietnamienne, etc., à réchauffer et à cuisiner chez soi. Pour manger rapidement sur place, des tables hautes sont également disponibles, pouvant accueillir environ cinq personnes.
Malgré l'évolution des mœurs, qu'il s'agisse d'achats en ligne ou de commerce électronique, les marchés traditionnels restent très prisés des expatriés vietnamiens, qui y voient un symbole culturel, un lien avec leurs racines et leur pays d'origine. Des milliers de Vietnamiens dépendent encore de ces marchés pour vivre, et contribuent ainsi à diffuser les saveurs du Vietnam à travers l'Europe.
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