1. Ciorbă de burtă
Ce plat est préparé à partir d'estomac de bœuf soigneusement nettoyé (Source de l'image : Collection).
Quand on parle de plats d'été roumains, la ciorbă de burtă est incontournable. Bien qu'on la trouve toute l'année, elle est particulièrement appréciée en été pour sa douce acidité, sa richesse et ses propriétés rafraîchissantes. Ce plat est préparé à partir de tripes de bœuf soigneusement nettoyées, mijotées jusqu'à tendreté dans un bouillon d'os de porc ou de bœuf, puis assaisonnées de vinaigre, de jaunes d'œufs et de crème fraîche pour obtenir une saveur unique, à la fois acidulée et onctueuse.
Pour savourer ce plat estival roumain, vous le trouverez servi avec des piments verts, de la crème fraîche et parfois de l'ail écrasé. La richesse des tripes, alliée à un bouillon légèrement acidulé, crée une soupe à la fois nutritive et idéale pour faciliter la digestion par temps chaud. Que ce soit dans les restaurants chics ou les gargotes de bord de route, la ciorbă de burtă occupe toujours une place de choix dans le cœur des gourmands durant l'été.
2. Salată de vinete
La salade de vigne est un incontournable pour les amateurs de cuisine végétale. (Source de l'image : Collection)
Parmi les plats d'été roumains, la salade de vinete est un incontournable pour les amateurs de cuisine végétale. Cette salade simple est composée d'aubergines rôties, pelées, écrasées et mélangées à de l'huile de tournesol, du sel et parfois de la mayonnaise ou des oignons finement hachés.
La saveur fumée subtile de l'aubergine grillée, alliée à la légère richesse de l'huile et à la texture onctueuse du mélange, crée une sensation à la fois légère et savoureuse. Les Roumains dégustent souvent la salată de vinete avec du pain grillé ou du pain blanc moelleux, en entrée ou pour un goûter léger. C'est un parfait exemple de la créativité roumaine qui consiste à transformer des ingrédients simples en de délicieux et nutritifs plats d'été.
3. Zacuscă
La zacuscă est une sauce aux légumes caractéristique de la région des Balkans (Source de l'image : Collection).
La zacuscă est une sauce aux légumes typique des Balkans, et bien sûr, un incontournable des plats d'été roumains. Cette sauce est un subtil mélange d'aubergines rôties, de poivrons rouges, de tomates et d'oignons, mijotés ensemble jusqu'à obtenir une texture onctueuse et crémeuse. La douceur naturelle des légumes, la légère acidité des tomates et l'arôme caractéristique des aubergines rôties composent une sauce non seulement délicieuse, mais aussi très saine.
En été, la zacuscă se déguste souvent en entrée ou avec du pain, idéale pour un goûter léger. Ce plat estival roumain se conserve également très bien dans des bocaux en verre, devenant ainsi un incontournable de la cuisine familiale traditionnelle roumaine. Sa particularité ? Qu'elle soit consommée froide ou légèrement réchauffée, la zacuscă garde toute sa saveur.
4. Dovlecei pane
Le Dovlecei pane est un plat de courgettes finement tranchées, panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (Source de l'image : Collected).
Lorsque les champs roumains se parent d'un jaune doré sous le soleil d'été, c'est aussi la saison des courgettes. Les dovlecei pane, fines tranches de courgettes enrobées de pâte à beignets et frites, sont l'un des plats d'été roumains les plus populaires et appréciés, aussi bien pour les pique-niques que pour les repas en famille.
La courgette a une saveur rafraîchissante et, une fois frite, elle présente une croûte croustillante et un cœur fondant. Elle est souvent servie avec une sauce à l'ail ou de la crème fraîche, offrant un parfait équilibre entre onctuosité, croquant et une légère acidité. Simple et rapide à préparer avec des ingrédients faciles à trouver, le « dovlecei pane » est non seulement un plat d'été roumain populaire, mais aussi un mets associé aux souvenirs d'enfance de nombreux Roumains.
5. Înghețată de casă
Înghețată de casă fait partie intégrante de la culture culinaire estivale roumaine (Source de l'image : collectée)
Lorsque le soleil d'été inonde les rues de Roumanie, rien ne vaut une délicieuse glace. L'Înghețată de casă, ou glace maison, est un incontournable de la gastronomie estivale roumaine. Contrairement aux glaces industrielles, la glace roumaine artisanale se caractérise par une texture onctueuse et est préparée à partir d'ingrédients naturels tels que le lait, la crème fraîche, les œufs et des fruits de saison comme les fraises, les myrtilles, les framboises ou les pêches.
Chaque famille roumaine possède sa propre recette de glace, de la traditionnelle vanille aux créations plus originales comme la glace au citron et au miel ou la glace chocolat-menthe. Bien plus qu'un simple dessert rafraîchissant, la glace fait partie intégrante des souvenirs d'enfance et constitue une tradition culinaire transmise de génération en génération. Avec sa diversité de saveurs et de préparations, la glace familiale (înghețată de casă) mérite d'être considérée comme l'une des gourmandises estivales roumaines les plus appréciées et emblématiques.
La cuisine estivale roumaine est une fusion de nature, de tradition et de créativité humaine. Savourer les plats d'été roumains permet non seulement de se rafraîchir par temps chaud, mais aussi de mieux comprendre l'esprit et le mode de vie des Roumains. Si vous prévoyez un voyage en Roumanie cet été, ne vous contentez pas de visiter les sites historiques ou les paysages naturels époustouflants ; prenez le temps d'explorer la gastronomie locale à travers ses plats traditionnels. C'est le moyen le plus rapide de ressentir le rythme de vie authentique et profond de ce magnifique pays d'Europe de l'Est.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx
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