Lier la cuisine à la créativité.

Présentation des caractéristiques uniques de la cuisine de Bat Trang.

Le 16 décembre après-midi, le département de la Culture et des Sports de Hanoï a tenu une conférence de presse pour annoncer les activités du Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025.

Selon Le Thi Anh Mai, directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï , la scène culinaire de Hanoï est riche et diversifiée, mêlant la cuisine de Thang Long (Hanoï) et la culture de la région de Doai. De nombreuses traditions populaires liées à la cuisine hanoïenne sont inscrites au patrimoine culturel immatériel national.

Il ne s'agit pas seulement d'honorer les valeurs patrimoniales, mais aussi de fournir une solution efficace pour protéger, promouvoir et transformer le patrimoine en atouts et en ressources pour le développement durable de l'industrie culturelle.

La directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï, Le Thi Anh Mai, a annoncé les activités du festival.

Actuellement, Hanoï compte 6 éléments du patrimoine culinaire inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel national, notamment : le Pho de Hanoï, les flocons de riz gluant de Me Tri, le thé au lotus de Quang An, le riz gluant de Phu Thuong, les rouleaux de riz de Thanh Tri et le festin traditionnel de Bat Trang.

Lors de la cérémonie d'ouverture du festival, la ville de Hanoï a également annoncé la décision du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme d'inscrire « Le savoir-faire relatif à la transformation et à la dégustation des gâteaux de poisson La Vong » sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025 offre non seulement un espace culturel créatif pour célébrer l'essence culinaire de Hanoï, mais sert également de plateforme aux artisans culinaires pour partager leurs histoires et nouer des liens avec la jeune génération.

Le festival propose une variété d'activités avec 60 espaces présentant la cuisine de Hanoï et les produits culinaires régionaux, permettant aux visiteurs et aux habitants de la capitale de déguster de nombreux plats délicieux et uniques de Hanoï et d'autres localités, honorant la valeur du patrimoine culinaire traditionnel et affirmant la marque « Cuisine de Hanoï » associée à une identité élégante et raffinée.

Dans le cadre du festival, le Département de la Culture et des Sports de Hanoï a également organisé un séminaire thématique intitulé « Échanges pour améliorer la qualité des ressources humaines – développer la culture culinaire » ainsi que de nombreuses activités, notamment des spectacles d'artisans et des concours rapides entre élèves de différentes écoles dans le domaine de la transformation alimentaire.

Lors du festival, les locaux et les touristes pourront également apprécier des spectacles artistiques tels que : cirque, chants folkloriques, spectacles de rue et art mêlant styles traditionnels et modernes ; une exposition de photos présentant 40 à 50 œuvres promouvant la culture, le tourisme et la gastronomie vietnamiens ; une exposition itinérante de livres présentant 200 ouvrages sur la culture, l'art, le tourisme et la gastronomie ; et des démonstrations du patrimoine culinaire telles que : la fabrication de bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), la cuisson de poteries de Bat Trang, l'infusion de thé au lotus de Tay Hô, la fabrication du cơm (un type de flocons de riz vietnamiens), la cuisson du riz gluant de Phở Thương, la soupe froide de nouilles aux escargots, des instructions pour la fabrication de fruits confits et de confitures, et la cuisson du cheốo se (un type de bouillie vietnamienne)...

Actuellement, Hanoï expérimente des mécanismes et des politiques visant à transformer la gastronomie en une véritable industrie culturelle. Le festival ambitionne ainsi de mettre en place un modèle de partenariat « État-entreprise-communauté », s'appuyant sur le patrimoine culinaire pour promouvoir la créativité tout en le préservant, et contribuant de ce fait à la création de moyens de subsistance durables pour la population et au développement socio-économique de la capitale.

En tant que partenaire de la ville de Hanoï pour la protection et la promotion de sa gastronomie en général, et du pho en particulier, Shimamura Masafumi, directeur marketing de la société Acecook Vietnam Joint Stock Company, a déclaré que le point d'orgue du festival de cette année est l'espace d'échange « Mille mots de fierté », où habitants et touristes peuvent partager leurs impressions et leur fierté pour le pho vietnamien. Il a également exprimé son souhait de collaborer avec Hanoï et le Vietnam pour faire rayonner le pho à travers le monde.

GIANG NAM

Source : https://nhandan.vn/ket-noi-am-thuc-voi-sang-tao-post930707.html