Les touristes occidentaux sont fascinés par l'expérience culinaire proposée dans une pièce obscure à Hô Chi Minh-Ville.

(Dan Tri) - En sortant de la pièce plongée dans le noir complet, Sofie Wysmans est restée stupéfaite pendant quelques secondes, puis s'est exclamée : « Incroyable ! » L'excitation était clairement visible sur son visage après cet étrange dîner.

En dînant dans une salle obscure, les visiteurs occidentaux « oublient le chemin du retour » lorsqu'ils viennent à Hô Chi Minh-Ville ( Vidéo : Cam Tien).

Pour un repas classique, on privilégie souvent les lieux aux beaux espaces, aux plats savoureux et à la décoration raffinée… Mais lorsqu’on s’aventure dans l’obscurité d’un restaurant, tout devient inconnu : impossible de deviner ce qui nous attend. Du décor aux mets, tout est plongé dans l’obscurité. C’est grâce à un article publié sur un blog néerlandais que M. Seppe Steegmans et Mme Sofie Wysmans (touristes belges) ont découvert le restaurant Noir, niché dans une ruelle d’Hô-Chi-Minh-Ville. En plein cœur du quartier animé du 1er arrondissement, ce lieu est un véritable havre de paix, avec une décoration à la fois classique et raffinée, ornée d’innombrables antiquités que le propriétaire a patiemment chinées aux quatre coins du monde.

Le voyage des deux visiteurs étrangers commença par un jeu original. Les yeux bandés, ils ne pouvaient utiliser que leurs mains pour tâtonner et placer correctement les blocs de bois. Une fois la lumière disparue, la tâche se révéla bien plus ardue qu'on ne l'imaginait. Les participants mettaient généralement trois minutes, voire plus, pour relever ce défi. C'était aussi une douce mise en jambes avant le voyage passionnant qui les attendait.

Avant d'entrer dans la salle obscure, les convives doivent déposer tous leurs effets personnels, notamment les appareils lumineux comme les téléphones et les montres connectées, dans des casiers séparés. Ces casiers sont numérotés en relief pour les personnes malvoyantes. Ha, un employé malvoyant, guidait le couple de touristes belges dans la salle à manger. La main posée sur l'épaule de Ha, Sofie semblait nerveuse tandis que la lumière s'estompait progressivement. La touriste ne s'attendait pas à ce que la salle soit… plongée dans le noir complet, au point de ne rien voir. « C'est là que les autres sens commencent à "parler" et qu'il faut tout deviner grâce à eux », s'exclama-t-elle, enthousiaste. Tout autour, les conversations en langues étrangères des convives, ponctuées par le bruit des couverts qui s'entrechoquent (les convives devant se servir dans l'obscurité), prenaient une intensité nouvelle grâce à… l'obscurité. Les serveurs aveugles se déplaçaient avec aisance et dextérité, apportant les plats et versant même le vin et l'eau avec une précision incroyable. Chaque plat était servi un à un. Les serveurs ont guidé avec douceur M. Seppe et Mme Sofie jusqu'à l'emplacement des assiettes, des cuillères et des fourchettes sur la table.

Lorsque la lumière disparaît, les autres sens semblent s'éveiller. L'odorat devient plus sensible aux arômes des aliments, le goût plus précis pour percevoir chaque saveur en bouche, l'ouïe capte le moindre son, y compris le craquement des aliments mâchés, et le toucher s'affine au contact de chaque élément de la table. Dans l'obscurité, M. Seppe ne sait même plus s'il a fini de manger. « Alors que j'allais me resservir, je me suis aperçu qu'il n'y avait plus rien. C'était délicieux, mais comme je ne voyais rien, le repas s'est terminé brusquement », a-t-il raconté en riant.

D'après les journalistes de Dan Tri , la plupart des clients de ce restaurant sont étrangers. On y trouve aussi des Vietnamiens, avides de découvertes et d'expériences, qui viennent surtout par curiosité. Après 19h30, le restaurant est presque complet et les clients arrivent uniquement à l'heure prévue. Le personnel explique qu'ils n'acceptent les clients qu'entre 17h30 et 21h30 afin d'éviter qu'ils ne soient éblouis par la lumière en sortant de la salle obscure.

Ici, les convives peuvent choisir un menu spécial composé de 14 plats secrets, à plus d'un million de VND par personne. Un menu du jour propose également 11 petites assiettes, à 860 000 VND pour les plats de viande et 720 000 VND pour les plats végétariens. Le menu change tous les trois mois, offrant ainsi une nouvelle expérience à chaque visite. Après le repas, les convives peuvent consulter la liste des plats qu'ils ont dégustés et la comparer à leurs impressions de bouche-à-oreille. Monsieur Seppe et Madame Sofie n'ont cessé de s'exclamer de joie en devinant correctement de nombreux ingrédients.

Mme Sofie a décrit l'expérience : « C'est très différent des repas quotidiens, où tout est disposé et où il suffit de manger. Ici, je ne sais pas à quoi m'attendre, je ne vois absolument rien. Il faut tout goûter et tout ressentir dans le mystère, des plats aux boissons. » Mme Ayumi Hara, une touriste japonaise, était venue à Hô Chi Minh-Ville pour un voyage culinaire . Sur les conseils de ses amis, elle s'est rendue seule au restaurant. Après avoir dîné dans l'obscurité, elle n'a pas caché son enthousiasme : « Normalement, quand je mange, mon champ de vision est saturé, mais dans le noir, je suis plus concentrée, mes autres sens sont plus aiguisés. J'entends les gens parler et le bruit des aliments qui craquent dans ma bouche. »

M. Germ Doornbos (Néerlandais, restaurateur) a déclaré que si le concept de dîner dans le noir n'est pas nouveau , il offre une expérience unique aux convives vietnamiens. Cette idée a vu le jour en 1999, lorsqu'un restaurant suisse a lancé le concept. Depuis, de nombreux restaurants européens s'en sont inspirés et l'ont répandu dans plusieurs pays d'Asie.

M. Germ Doornbos et son cofondateur, M. Vu Anh Tu, ont eu l'occasion de découvrir ce concept à Kuala Lumpur (Malaisie) et ont immédiatement compris son potentiel. « Nous savions que ce modèle économique était viable et pouvait se développer, mais honnêtement, à l'époque, l'appliquer au Vietnam était encore une démarche assez téméraire, comportant de nombreux risques », se souvient M. Germ. Plus de dix ans plus tard, le restaurant « dîner dans le noir » conserve une clientèle fidèle et est devenu une attraction touristique incontournable à Hô Chi Minh-Ville. M. Germ confie : « Notre fierté réside non seulement dans l'offre d'une expérience inédite à nos clients, mais aussi dans la création d'emplois pour les personnes malvoyantes. Pour les clients, c'est un dîner mémorable, et pour notre équipe – composée de personnes malvoyantes –, c'est l'occasion de mettre leurs compétences à profit et de valoriser leurs atouts. »

Pham Thi Huong ( Gia Lai ), une jeune fille aveugle, souffrait d'un complexe d'infériorité lorsqu'elle a postulé pour un poste d'employée de service. Elle craignait que sa timidité et sa réserve ne la pénalisent dans son travail. Cependant, après plus de deux ans passés à ce poste, Huong a connu de nombreux changements positifs : elle a non seulement gagné en confiance en elle, mais son anglais s'est également considérablement amélioré.

S'adressant au journaliste Dan Tri , Huong a fièrement confié : « J'ai l'impression de vivre pleinement ma vie et de faire le travail que j'aime. Ce travail m'apporte une plus grande stabilité, me permet de rencontrer de nombreuses personnes dans la même situation, de travailler et de partager des moments avec elles. » Dans le tourbillon de la vie moderne, où les smartphones sont devenus omniprésents, mettre de côté, ne serait-ce que temporairement, les notifications professionnelles, les messages et les appels pour se concentrer sur un repas et vivre pleinement l'instant présent devient une expérience inoubliable.

Contenu : Cam Tien, Thien Huong

Photo : Han Chi, Ai Vy

Conception : Patrick Nguyen

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm