Bernd Zehner est un créateur de contenu allemand qui voyage actuellement à Hanoï pour découvrir la cuisine locale.

Je suis dans la capitale du Vietnam et je vais savourer les plats célèbres, notamment le pho. Le pho de Hanoï est excellent, décliné en de nombreuses versions à des prix variés. C'est ce que je veux découvrir .

« Je vais commencer mon voyage pour trouver le meilleur pho à Hanoi et je me demande si le prix plus élevé signifie un meilleur goût ? », a écrit Bernd sur sa chaîne YouTube personnelle avec plus de 200 000 abonnés.

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Bernd savoure un pho au poulet dans un restaurant réputé du quartier de Hoan Kiem. C'est aussi une adresse prisée des touristes nationaux et étrangers de passage à Hanoï.

Le touriste allemand a déclaré avoir trouvé deux restaurants de pho à Hanoï : l'un servait du pho au poulet, qu'il trouvait délicieux et bon marché, et l'autre le pho au bœuf, plus cher, qu'il connaissait bien.

Le premier restaurant qu'il a visité était un restaurant de pho au poulet dans le quartier de Hoan Kiem. Ouvert depuis 15 ans, il a été classé Bib Gourmand à Hanoï par le Guide Michelin en 2023.

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Pho au poulet 50 000 avec de la viande de cuisse tendre et beaucoup d'oignons verts blanchis, expérimenté par un YouTubeur allemand

Au restaurant, Bernd a commandé un pho au poulet classique, à 1,8 euro (soit 50 000 VND). Il a expliqué qu'avant de déguster, il fallait d'abord goûter le bouillon. Cela permet de mieux apprécier la saveur du plat et d'y ajouter des épices selon ses préférences.

« Le bouillon est clair et légèrement sucré. Les accompagnements sont également joliment présentés », a-t-il confié.

Bernd ajoute ensuite un filet de citron vert, du vinaigre d'ail et de la sauce chili au pho. « Un tout petit peu de piment frais peut changer la saveur », dit-il.

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Les invités occidentaux ont été émerveillés par la saveur du bouillon du pho au poulet sur le trottoir.

L'invité occidental a également déclaré que les nouilles pho, dégustées avec un bouillon chaud, ne ramollissent pas et garantissent néanmoins leur qualité. Elles sont savoureuses, délicieuses et parfumées. Les cuisses de poulet sont moelleuses, la peau croustillante et incroyablement moelleuse.

« J'adore les herbes et les épices du pho au poulet. Le pho, la viande et le bouillon sont tous délicieux. Le pho est délicieux, même la version économique, à moins de 2 euros, est appréciée par de nombreux convives », a commenté le YouTubeur allemand.

L'endroit suivant que Bernd a exploré était un restaurant situé dans le quartier de Ba Dinh, spécialisé dans le service de plats pho qui combinent des plats traditionnels et modernes avec des prix allant de 220 000 VND à 950 000 VND (prix du menu).

Ici, le client allemand a commandé un pho au bœuf spécial dans un bol en pierre. D'après ses observations, les ingrédients étaient conservés séparément et joliment disposés. Le bouillon chaud était servi dans un grand bol en pierre.

Le Pho est servi avec 4 types de bœuf différents, coupés en morceaux fins de la taille d'une bouchée.

Gros plan sur le pho au bœuf que Bernd déguste à Hanoï. Le bouillon est placé dans un bol en pierre spécial, à feu vif, pour cuire la viande et maintenir le bouillon chaud.

Bernd ne put cacher son enthousiasme. Il trempa aussitôt les tranches de bœuf dans le bouillon chaud, attendit que la viande soit saignante, puis dégusta. L'invité fut surpris : le bœuf était frais, gras et délicieux rien qu'à le déguster.

« Le bœuf est si tendre qu'il fond dans la bouche. Cette partie de la viande est à la fois grasse et croustillante ; c'est un vrai délice. J'adore ça », a déclaré Bernd.

Après avoir ajouté du bœuf, des nouilles de riz et des légumes dans le bol en pierre, il a assaisonné le plat avec du jus de citron vert et du piment frais pour rehausser la saveur.

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Les invités occidentaux ont goûté le bœuf et l’ont salué comme étant tendre et délicieux.

Le YouTubeur allemand apprécie particulièrement la saveur du bouillon pho, alliant une douceur naturelle à une touche de richesse, avec un arôme d'os mijotés et de nombreuses herbes. Les nouilles pho sont fines mais moelleuses et ne se cassent pas lorsqu'elles sont trempées dans le bouillon chaud.

À la fin du repas, Bernd a commenté que le pho au bœuf dans un bol en pierre était délicieux et qu'il en était satisfait. Cependant, il a trouvé qu'un bol de pho sur le trottoir était tout aussi délicieux et appétissant.

« Je pense que ce pho au poulet vaut le détour. Le pho au bœuf que j'ai mangé aujourd'hui était délicieux, mais plus cher », a déclaré le client allemand.

Photo : deliziös

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