Le matin du 15 août, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire présidée par le ministère de la Santé a inspecté un certain nombre d'entreprises exploitant des cuisines collectives dans le district de Yen Khanh.
La délégation a inspecté deux entreprises : ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Parc industriel de Khanh Phu), qui dispose d'une cuisine collective fournissant des repas à 120 travailleurs, et Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Pôle industriel de la ville de Yen Ninh), qui a régulièrement plus de 1 400 travailleurs qui mangent pendant leurs quarts de travail.
Français La délégation a inspecté le respect des réglementations de l'État en matière de sécurité alimentaire, notamment : Les documents administratifs et juridiques de l'établissement tels que : Certificat d'enregistrement d'entreprise/Décision de création d'une cuisine collective ou documents similaires, Certificat d'établissement qualifié en matière de sécurité alimentaire (pour les établissements tenus d'avoir un certificat), Certificat sanitaire, Certificat de formation en sécurité alimentaire du propriétaire de l'établissement pour ceux qui transforment et servent directement les aliments... Parallèlement, vérifiez l'état des installations, des équipements et des ustensiles ; les pratiques d'hygiène personnelle des employés qui transforment et servent directement les aliments. Processus de transformation, de conservation et de transport des aliments. Inspection alimentaire en trois étapes, conservation d'échantillons d'aliments dans l'établissement et enregistrement des livres conformément à la réglementation. Origine, source, qualité des aliments, additifs alimentaires, matières premières utilisées pour la transformation des aliments, source d'eau utilisée pour la transformation des aliments.
Grâce à des inspections sur site et à une collaboration avec les dirigeants d'entreprises, l'équipe d'inspection a vérifié que les entreprises disposaient de tous les documents pertinents, conformément à la loi sur la sécurité alimentaire, et que leurs installations, équipements, outils et personnel respectaient toutes les conditions de sécurité alimentaire. Les produits alimentaires étaient couverts par un contrat avec le fournisseur (registres juridiques complets, factures, reçus de livraison quotidiens). Les aliments préemballés étaient étiquetés correctement et leur date de péremption était respectée. L'inspection alimentaire en trois étapes était réalisée et les échantillons alimentaires étaient conservés conformément aux prescriptions.
Toutefois, la délégation a également souligné certains problèmes qui nécessitent une attention particulière et qui existent encore pour que les entreprises puissent les surmonter, tels que : maintenir la propreté des zones de transformation des aliments ; assurer l'hygiène des installations, des équipements et des outils, pratiquer l'hygiène personnelle des transformateurs directs ; contrôler le temps, avoir des mesures de conservation appropriées pour les types d'aliments...
Par l'inspection et l'évaluation du respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives et fournissant des plats préparés (collectivement appelés établissements) ; détecter, prévenir et traiter rapidement les violations de la sécurité alimentaire ; rectifier les activités de transformation et commerciales dans les établissements conformément à la réglementation légale.
Grâce à l'inspection, nous détectons et proposons des solutions aux lacunes de gestion, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité et l'efficience de la gestion étatique de la sécurité alimentaire. Parallèlement, lors du processus d'inspection, nous associons la propagande et la sensibilisation aux connaissances et aux lois en matière de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à garantir les droits et les intérêts légitimes des travailleurs.
Actualités et photos : Hanh Chi
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