Inspection de la sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives du district de Yen Khanh

Le matin du 15 août, l'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire présidée par le ministère de la Santé a inspecté un certain nombre d'entreprises exploitant des cuisines collectives dans le district de Yen Khanh.

La délégation a inspecté deux entreprises : ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Parc industriel de Khanh Phu), qui dispose d'une cuisine collective fournissant des repas à 120 travailleurs, et Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Pôle industriel de la ville de Yen Ninh), qui a régulièrement plus de 1 400 travailleurs qui mangent pendant leurs quarts de travail.

Français La délégation a inspecté la conformité avec la réglementation de l'État sur la sécurité alimentaire, y compris : Les documents administratifs et juridiques de l'établissement tels que : Certificat d'enregistrement d'entreprise/Décision de créer une cuisine collective ou documents similaires, Certificat d'établissement qualifié en matière de sécurité alimentaire (pour les établissements tenus d'avoir un certificat), Certificat sanitaire, Certificat de formation en sécurité alimentaire du propriétaire de l'établissement pour ceux qui transforment et servent directement les aliments... Parallèlement, vérifiez l'état des installations, des équipements et des outils ; les pratiques d'hygiène personnelle des employés qui transforment et servent directement les aliments. Processus de transformation, de conservation et de transport des aliments. Inspection alimentaire en trois étapes, conservation d'échantillons d'aliments dans l'établissement et enregistrement de toutes sortes de livres conformément à la réglementation. Origine, source, qualité des aliments, additifs alimentaires, matières premières utilisées pour transformer les aliments, source d'eau utilisée pour transformer les aliments.

Grâce à des inspections sur site et à la collaboration avec les dirigeants d'entreprises, l'équipe d'inspection a vérifié que les entreprises disposaient de tous les documents pertinents, conformément à la loi sur la sécurité alimentaire, et que leurs installations, équipements, outils et personnel respectaient toutes les exigences de sécurité alimentaire. Les fournisseurs de produits alimentaires disposaient de contrats (registres juridiques complets, factures, reçus de livraison quotidiens). Les aliments préemballés portaient des étiquettes complètes et n'avaient pas atteint leur date de péremption. L'inspection alimentaire en trois étapes était réalisée et les échantillons de produits alimentaires étaient conservés conformément aux prescriptions.

Toutefois, la délégation a également souligné un certain nombre de problèmes qui nécessitent une attention particulière et qui existent encore pour que les entreprises les surmontent, tels que : maintenir la propreté des zones de transformation des aliments ; assurer l'hygiène des installations, des équipements et des outils, pratiquer l'hygiène personnelle des transformateurs directs ; contrôler le temps, avoir des mesures de conservation appropriées pour les types d'aliments...

En inspectant et en évaluant le respect des réglementations légales en matière de sécurité alimentaire dans les entreprises exploitant des cuisines collectives et fournissant des repas prêts à consommer (collectivement appelés établissements) ; détecter, prévenir et traiter rapidement les violations de la sécurité alimentaire ; rectifier les activités de transformation et commerciales dans les établissements conformément aux réglementations légales.

Grâce aux inspections, nous détectons et proposons des solutions aux lacunes de gestion, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité et l'efficience de la gestion de la sécurité alimentaire par l'État. Parallèlement, lors des inspections, nous associons la sensibilisation et la formation aux connaissances et aux lois en matière de sécurité alimentaire, contribuant ainsi à garantir les droits et intérêts légitimes des travailleurs.

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