L'une des mesures les plus importantes pour prévenir les intoxications alimentaires pendant les fêtes est de veiller à une hygiène irréprochable lors de la préparation des repas. Il est essentiel de se laver les mains avant, pendant et après la préparation des repas, notamment lors de la manipulation de légumes crus, comme le rapporte The Conversation (Australie).
Pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire, les planches à découper et les couteaux destinés à la découpe des légumes doivent être utilisés séparément de ceux utilisés pour la découpe de la viande.
Cette rigueur permettra de réduire considérablement le risque d'intoxication alimentaire.
De plus, les ustensiles de cuisine tels que les planches à découper, les couteaux et les ciseaux doivent être utilisés séparément pour les aliments crus et cuits afin d'éviter toute contamination croisée. Si vous utilisez un couteau ayant servi à couper de la viande pour couper des légumes, les bactéries responsables de maladies intestinales présentes sur la viande crue contamineront ces derniers. Si les légumes contaminés ne sont pas correctement traités, ils peuvent facilement provoquer une intoxication alimentaire.
Dans la mesure du possible, les aliments cuits doivent être conservés à une température de 60 degrés Celsius ou plus. Cela contribuera à éliminer les bactéries restantes.
Le stockage et le transport des aliments jouent un rôle important dans la prévention des intoxications alimentaires. Les bactéries responsables de maladies intestinales se développent dans une plage de températures allant de 5 à 60 degrés Celsius. Par conséquent, si les aliments sont conservés au réfrigérateur, la température doit être inférieure à 5 degrés Celsius. Lors du transport des aliments, il est conseillé d'utiliser des contenants isothermes pour maintenir les aliments chauds à une température de 60 degrés Celsius ou plus.
Si vous conservez des aliments au réfrigérateur, séparez la viande crue et les fruits de mer des plats cuits ou des légumes crus.
De plus, si vous conservez des aliments au réfrigérateur, la viande et les fruits de mer crus doivent être séparés des plats cuisinés et des légumes crus. Cela réduira considérablement le risque de contamination croisée.
Il est également très important de ne pas consommer d'aliments périmés. Par conséquent, les consommateurs doivent vérifier la date de péremption avant d'acheter, de préparer ou de consommer tout aliment.
De plus, bien que rares, il arrive que des aliments soient encore consommables mais avariés. Les signes d'altération sont des changements de couleur, de texture et de goût. En cas d'anomalie, jetez immédiatement l'aliment, comme le recommande The Conversation.
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![Transition de Dong Nai à l'OCOP : [Article 3] Lier le tourisme à la consommation de produits de l'OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
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