Les touristes coréens ont été conquis dès la première bouchée par ces trois spécialités de Hué.

Récemment, Seonguk et Simon, deux invités coréens, ont partagé une vidéo de leur première dégustation de la cuisine de Hué.

Ces deux amis vivent au Vietnam depuis cinq ans et apprennent le vietnamien. Passionnés par la cuisine , les paysages et les habitants du pays, ils souhaitent partager leurs moments de bonheur dans ce pays en forme de S sur leur chaîne YouTube « 3 Brothers ».

Le couple s'est rendu dans un restaurant de la rue Nguyen Quy Canh, à Hô Chi Minh-Ville. Ce restaurant est spécialisé dans les plats typiques de Hué , tels que la soupe de nouilles au bœuf, la soupe de nouilles aux moules, le riz aux moules, les vermicelles à la sauce nuoc-mâm, la soupe de nouilles au porc grillé, le bánh bèo, le riz au porc grillé et les desserts de Hué.

Accueillis chaleureusement par le personnel, le couple commanda deux bols de soupe de nouilles au bœuf de Hué, un bol de riz aux moules et une portion de bánh bèo. Seonguk et Simon s'approchèrent du comptoir pour examiner les ingrédients de ces célèbres spécialités de Hué. Rassurés par la qualité des plats, ils s'assurèrent de leur saveur, car tous les employés étaient originaires de Hué.

Lorsque le personnel apporta le repas, Seonguk et Simon furent tous deux surpris par l'énorme bol de soupe de nouilles au bœuf, généreusement garnie de pieds de porc, de beignets de crabe et de boudin, accompagnée d'un grand bol de crudités. Un bol de riz aux moules coloré et des gâteaux de riz blancs étaient disposés à côté.

Ils connaissaient la soupe de nouilles au bœuf, mais c'était la première fois qu'ils entendaient parler de riz aux palourdes. Seonguk, très curieux, en goûta immédiatement une cuillerée. « Waouh, c'est super bon ! » s'exclama-t-il. Il n'en avait jamais mangé auparavant, mais il trouva les saveurs étonnamment harmonieuses. Simon y goûta aussi et approuva d'un signe de tête. Ils continuèrent à se resservir de cuillerées de riz, avouant qu'ils « perdaient la tête tant c'était bon ».

Spécialités Hue — Seonguk a mangé une cuillerée de riz « tellement délicieux ». Photo : YouTube 3 frères

Le riz aux palourdes est un plat rustique, mais sa préparation est élaborée et raffinée. Il se compose de riz blanc refroidi, de palourdes et de légumes d'accompagnement tels que laitue, coriandre, menthe, feuilles de moutarde, cacahuètes grillées, graines de sésame et pâte de crevettes. Les palourdes sont nettoyées, leur chair extraite, puis sautées avec des oignons, du saindoux, des pousses de bambou séchées et du porc effiloché jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

Deux clients coréens ont pris les moules pour des « petites palourdes », ignorant totalement à quel point elles étaient délicieuses. « C’est tellement bon, tellement unique », s’exclamait Simon à plusieurs reprises.

Concernant le Bun Bo Hue, Seonguk aime y ajouter beaucoup de crudités, contrairement à Simon. Le délicieux bouillon les ravit. Ils approuvent d'un signe de tête : le gâteau de crabe est moelleux, croustillant et savoureux. Le jarret de porc et le jarret de bœuf sont frais et appétissants.

Le Bun bo Hue est reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national. Un bol d'authentique soupe de nouilles au bœuf de Hue offre un bouillon parfumé à la citronnelle et à la pâte de crevettes. Chaque chef possède sa propre recette secrète, ce qui confère au Bun bo Hue une saveur unique dans chaque restaurant.

En 2014, le célèbre expert culinaire Anthony Boudain a présenté la soupe de nouilles au bœuf de Hué sur la chaîne de télévision américaine CNN comme étant « la soupe la plus merveilleuse que j'aie jamais goûtée ».

En 2016, la soupe de nouilles au bœuf de Hué figurait dans la liste des 100 meilleurs plats asiatiques établie par l'Asian Record Organization. En 2023, Taste Atlas, un site web culinaire international de renom, a classé Hué à la 28e place des 100 meilleures villes gastronomiques du monde, et la soupe de nouilles au bœuf de Hué est considérée comme « un plat incontournable de la ville ».

En mai, la soupe de nouilles au bœuf de Hué a de nouveau été classée parmi les 100 meilleurs plats de petit-déjeuner au monde par Taste Atlas .

En goûtant le banh beo moelleux et onctueux trempé dans de la sauce nuoc-mâm, Simon s'est exclamé : « Je veux vivre à Hué, manger de la bonne nourriture tous les jours. Être de Hué, c'est vraiment génial ! » Il s'est tourné vers le restaurateur et a dit avec enthousiasme : « Chaque plat est délicieux. Je n'arrête pas de le complimenter ! »

Les deux clients coréens ont terminé leurs plats et ont déclaré qu'ils reviendraient bientôt, accompagnés d'amis. « La prochaine fois, nous commanderons chacun un bol de riz aux moules », ont déclaré Seonguk et Simon avec enthousiasme.

Une spécialité à 20 000 VND à Hué provoque l'exclamation « Explosion de saveurs ! » chez les touristes occidentaux. Une touriste canadienne, quant à elle, a été conquise par ce plat populaire, préparé avec soin. L'ajout de piments mijotés et de piments frais a révélé une explosion de saveurs.

Source : https://vietnamnet.vn/lan-dau-an-3-mon-dac-san-hue-khach-han-mat-binh-tinh-vi-qua-ngon-2470760.html