Rêveuse avec la saison des fleurs de caféier

Aujourd'hui, sur les terres fertiles et basaltiques du district de Huong Hoa, le blanc immaculé des fleurs de caféier recouvre le paysage. Ces fleurs évoquent les vestiges d'un nuage blanc emporté par le vent au loin dans le ciel. Seuls subsistent de vagues souvenirs dans la mémoire des voyageurs qui ont jadis traversé cette région au printemps, lorsque les fleurs de caféier fleurissaient, drapant les collines et les montagnes d'un voile blanc…

Floraison du caféier - Photo : SH

Je ne suis pas un nuage blanc, mais j'ai eu la chance de laisser mon empreinte sur de nombreuses collines fleuries de caféiers dans les communes de Huong Phung, Huong Linh, Huong Son et Huong Tan, ainsi que dans la ville de Khe Sanh. J'ai effleuré chaque pétale délicat, m'imprégnant de son parfum léger et pur, porté par le vent nomade qui embaume le paysage et s'insinue dans chaque recoin des villages.

Pour admirer les couleurs éclatantes du brocart porté par les jeunes filles Van Kieu cueillant méticuleusement les grains de café sous les grands arbres qui offrent ombre et protection contre le vent et la pluie aux plantations de café et de thé en fleurs... dans la région de Doa Cu (Huong Phung).

Peut-être que les souvenirs les plus profonds de la jeune fille de Van Kieu renferment les jours de son enfance, passés à suivre son père dans la plantation de café avant l'aube, lorsque seuls de légers nuages ​​blancs flottaient paresseusement au-dessus des sommets. Juste pour admirer les grappes de fleurs de café, formant de parfaits rubans blancs, qui exhalaient silencieusement leur parfum, se mêlant à la symphonie des fleurs de montagne.

Et chaque fois qu'elle tendait sa petite main pour cueillir une grappe de fleurs de café, la fillette Van Kieu avait l'impression de tenir entre ses mains tout le printemps, débordant de vitalité. Un matin, alors qu'elle se réveillait et s'asseyait près de sa mère qui préparait le petit-déjeuner pour son père dans la cuisine de la vieille maison sur pilotis brune, patinée par d'innombrables saisons de pluie et de soleil, à côté de la plantation de café, le doux et pur parfum des fleurs de café, porté par la brise printanière, l'attira irrésistiblement. En sortant dans la cour, la fillette Van Kieu fut soudain stupéfaite, puis submergée de joie, de voir les fleurs de café éclore en un blanc éclatant sur les branches.

Hier encore, les bourgeons, timidement nichés sous leurs délicates enveloppes vert pâle, s'épanouissent après une nuit de sommeil profond, exhalant couleurs et parfum. Une jeune fille Vân Kiều, pieds nus, gravit la colline en courant, les yeux rivés sur l'immensité des fleurs de café, d'un blanc éclatant, qui appellent le soleil. Le soleil levant chasse les dernières gouttes de rosée accrochées aux branches. Plus le soleil brille, plus le blanc des fleurs de café est pur et plus leur parfum est enivrant.

Le soleil exhale le parfum des fleurs, attirant les abeilles en quête de nectar et faisant naître chez la jeune fille de Van Kieu un tourbillon d'émotions indescriptibles. Puis, sa jeunesse et son amour se mêlent à l'arôme des fleurs de café, se répandant dans le silence paisible et serein des douces nuits de lune, se fondant dans les sons de la flûte de bambou et du pi… Désormais, ce parfum est devenu le reflet d'un passé précieux qui illumine son présent, même si quelques soupirs persistent encore dans la nuit froide et solitaire.

Il y a peu, j'ai eu le plaisir de me promener dans les collines avec M. Van Viet Long, dans le village de Huong Phu, commune de Huong Phung, pour admirer les fleurs de café. Nous étions assis ensemble sous la canopée de caféiers centenaires aux troncs robustes, qui s'élevaient haut pour abriter la plantation de thé et de café en pleine floraison.

M. Long m'a révélé de nombreuses choses intéressantes sur la coexistence harmonieuse et la symbiose entre les variétés de café Arabica, Robusta et Liberica que l'on trouve actuellement dans la commune de Huong Phung. Par exemple, la variété de café Liberica (nom scientifique Coffea excelsa ou Coffea liberica, appartenant à la famille des Rubiacées), que l'on pensait ne se trouver que dans les Hauts Plateaux du Centre, est en réalité assez abondante dans la commune de Huong Phung.

Les caféiers adultes de la variété « jacquier » atteignent généralement une hauteur de 2 à 5 mètres, avec de grands troncs, de longues feuilles et des fruits abondants, se distinguant nettement des variétés Arabica et Robusta. La variété « jacquier » fleurit généralement en décembre (calendrier lunaire), produisant des fleurs blanches, puis porte une abondance de fruits rouges mûrs qui pendent de l'arbre et sont récoltés vers février (calendrier lunaire) chaque année. Ainsi, la maturation du café « jacquier » coïncide avec la pleine floraison des caféiers Arabica et Robusta.

Les mélanges de café Arabica, Robusta et de jacquier offrent une harmonie parfaite entre les fleurs blanches de l'Arabica et du Robusta et les arômes rouges et mûrs du jacquier. Nombreux sont les amateurs de café qui apprécient de savourer chaque matin une tasse de café au jacquier, dont le subtil arôme de fruit mûr et la légère acidité de la cerise procurent une sensation indescriptible. Cette variété de café a été introduite dans la commune de Huong Phung il y a une quinzaine ou une vingtaine d'années par des producteurs de café, en provenance des provinces de Dak Lak et de Gia Lai .

À l'époque, ce type d'arbre était principalement planté par les habitants de la commune de Huong Phung pour créer des brise-vent et ombrager les plantations de café et d'arabica. Aujourd'hui, cependant, la variété de café « jacquier » génère des revenus importants pour les caféiculteurs. En moyenne, un caféier jacquier produit entre 30 et 50 kg de fruits frais, selon son âge. Certains caféiers jacquiers de plus de 15 ans peuvent même produire entre 100 et 150 kg de fruits frais.

Les baies mûres du café de jacquier sont concentrées dans une même zone, ce qui facilite la récolte : il suffit d’étendre une bâche sous l’arbre et d’utiliser une échelle pour les cueillir toutes en une seule fois. Depuis 2024, le prix d’achat du café de jacquier a considérablement augmenté par rapport aux années précédentes.

Cette année, la récolte du café de jacquier a commencé et les négociants l'achètent à 22 000 VND/kg. Le café de jacquier est une plante facile à cultiver et à entretenir, peu coûteuse, résistante à la sécheresse et dont la récolte est moins exigeante en main-d'œuvre que celle du café Arabica. La saison des récoltes coïncide également avec un temps chaud et ensoleillé, ce qui facilite le séchage des fruits.

Je viens à la saison des fleurs de café non seulement pour admirer le paysage naturel d'une poésie incroyable, où les fleurs de café, telles un ruban de soie blanche, s'étendent sur les flancs des collines de Huong Phung, Huong Linh, Huong Son, Huong Tan et Khe Sanh, mais aussi pour partager les joies et les inquiétudes, au gré du soleil et de la pluie, des agriculteurs qui ont consacré leur vie à la culture du café. Peut-être chaque tapis de fleurs de café, véritable « neige blanche », est-il la juste récompense de leur dur labeur, de leur attente et de leur dévouement ?

Sy Hoang

Source : https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm