Les aliments populaires augmentent le risque de diabète de 20 %

(Dan Tri) - Une nouvelle étude de l'Université Harvard (États-Unis) a établi un lien entre la consommation de pommes de terre et le risque de diabète. La bonne nouvelle, c'est que toutes les pommes de terre ne se valent pas.

Le lien entre les pommes de terre et le diabète

Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre, mais une façon de les préparer présente un inconvénient évident. Des chercheurs ont suivi plus de 205 000 personnes pendant plus de 30 ans, analysant attentivement leur alimentation.

Ils ont découvert que manger trois portions de pommes de terre frites par semaine augmentait le risque de diabète de 20 %, mais pas d’autres types de pommes de terre, y compris les pommes de terre au four et en purée.

Cependant, ils ont également constaté que le remplacement de tout type de pomme de terre par des céréales complètes pouvait réduire le risque de diabète de type 2 de 4 %.

Selon une étude, manger 3 portions de frites par semaine augmente le risque de diabète de 20 % (Photo : Stock.adobe).

De plus, selon le New York Post , le remplacement des frites par des céréales complètes a même réduit le risque de 19 %, tandis que leur remplacement par des céréales raffinées comme le pain blanc a fait une différence positive.

« Le message de santé publique ici est simple et puissant : de petits changements dans notre alimentation quotidienne peuvent avoir un impact significatif sur notre risque de diabète de type 2 », a déclaré le professeur d’épidémiologie et de nutrition Walter Willett.

Par conséquent, limiter la consommation de pommes de terre, en particulier de frites, et choisir des sources de glucides saines à partir de céréales complètes peut contribuer à réduire le risque de diabète de type 2 dans la population.

Il s'agit de la deuxième étude réalisée l'année dernière à examiner le lien entre pommes de terre et diabète. L'étude la plus récente, menée en Australie, a révélé que les personnes qui consommaient le plus de pommes de terre présentaient un risque de diabète 9 % plus élevé que celles qui en consommaient le moins.

Et leurs conclusions ont déterminé que les pommes de terre bouillies sont le meilleur choix.

« Lorsque nous avons séparé les pommes de terre bouillies de la purée de pommes de terre et des pommes de terre frites, les pommes de terre bouillies n'étaient plus associées à un risque plus élevé de diabète », a déclaré le Dr Nicola Bondonno de l'Institut pour l'innovation en nutrition et en santé de l'Université Edith Cowan, qui a mené l'étude.

Seules les pommes de terre frites et la purée de pommes de terre augmentent le risque, et la purée de pommes de terre peut l'être parce qu'elles sont souvent préparées avec du beurre, de la crème et des ingrédients similaires, ont-ils découvert.

Les bienfaits des pommes de terre pour la santé

Choisir des recettes plus saines à base de pommes de terre semble essentiel, d'autant plus que les pommes de terre offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont riches en antioxydants tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques, qui peuvent aider à lutter contre des maladies comme le cancer et les maladies cardiaques.

Bien que l'amidon ait mauvaise réputation, les pommes de terre contiennent de l'amidon résistant, qui contribue à nourrir les nutriments et à favoriser les bactéries intestinales bénéfiques. C'est excellent pour la santé digestive et le contrôle de la glycémie.

En 2022, des chercheurs polonais ont découvert que les glycoalcaloïdes – des substances chimiques naturelles présentes dans les pommes de terre, les poivrons et les baies de goji – avaient des propriétés anticancéreuses.

La consommation de pommes de terre apporte de nombreux bienfaits pour la santé (Photo : Pexels).

Selon Healthline , l'indice glycémique (IG) des différents types de pommes de terre varie également, ce qui mesure l'effet d'un aliment sur la glycémie. Les aliments dont l'IG est supérieur ou égal à 70 augmentent la glycémie plus rapidement que ceux dont l'IG est moyen (56-69) ou faible (55) ou inférieur.

Par exemple, les pommes de terre rouges bouillies ont un IG de 89 tandis que les pommes de terre Russet cuites au four ont un IG de 111.

Les personnes diabétiques ou souffrant d'autres problèmes de glycémie peuvent bénéficier d'une limitation de leur consommation d'aliments à IG élevé. L'effet de la consommation de pommes de terre sur la glycémie dépend en grande partie du type de pomme de terre, de la taille des portions et du mode de cuisson.

Les médecins recommandent également de maintenir une alimentation saine, de faire de l’exercice , de limiter les sucreries, les boissons gazeuses, la restauration rapide… et de procéder régulièrement à des bilans de santé et à des tests de glycémie pour détecter et gérer rapidement le diabète.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm