Avec l'arrivée du printemps et le parfum enivrant des pomelos, de nombreuses localités de la province entament la transformation de l'amidon de manioc. Bien que saisonnière, cette activité procure un revenu décent aux ménages qui la pratiquent et contribue à la création d'emplois pour de nombreux travailleurs durant la basse saison.
À Hung Yen, la transformation du manioc en farine est une activité traditionnelle dans de nombreuses localités, notamment les communes de Phuong Chieu, Hong Nam et Tan Hung, ainsi que le quartier de Hong Chau. Auparavant, les ménages transformaient principalement le manioc en farine pour leur propre consommation. Ces dernières années, la conjoncture favorable et les retombées économiques positives ont incité de nombreux ménages à investir dans l'expansion de leur production et à se tourner vers une production commerciale.
Ces jours-ci, l'atelier de transformation agricole de la famille de M. Hoang Van Tai, situé dans le village de Quang Trung, commune de Tan Hung (ville de Hung Yen), est en pleine effervescence. M. Tai explique : « Ma famille transforme l'amidon de manioc depuis plus de 20 ans. Auparavant, toutes les étapes étaient réalisées manuellement, ce qui était pénible et peu productif. Afin d'améliorer la productivité et la qualité du produit, j'ai investi dans des machines telles que des broyeurs, des presses, des mélangeurs, des tamiseuses à amidon et j'ai construit un système de séchage à la vapeur. En moyenne, ma famille transforme plus de 3 tonnes d'amidon de manioc par saison. Avec un prix de gros moyen de 130 000 VND/kg, cela nous rapporte plus de 100 millions de VND par saison, tout en créant des emplois pour une dizaine de personnes de la région. »
Actuellement, dans la commune de Tan Hung, une trentaine de familles se spécialisent dans la transformation de l'amidon de manioc. Cet artisanat traditionnel a permis à de nombreux ménages d'améliorer leur situation économique et de lutter contre le chômage rural. En moyenne, chaque unité de production de grande envergure produit entre 2 et 5 tonnes d'amidon de manioc par saison, générant un bénéfice d'environ 50 à 100 millions de dongs par saison. M. Ngo Quoc Duong, vice-président du Comité populaire de la commune de Tan Hung, a déclaré : « L'avantage de cette activité de production réside dans l'absence quasi totale de déchets et de sous-produits tels que les fibres et les résidus, qui sont entièrement valorisés pour l'alimentation animale ou comme engrais. » Outre l'achat de tubercules de manioc auprès de fournisseurs externes, de nombreuses familles de la commune se sont activement approvisionnées en matières premières localement, cultivant le manioc sur plus de 8,5 hectares. La commune encourage les unités de production à investir dans des machines, à privilégier les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à développer des marques, contribuant ainsi à accroître la valeur de l'amidon de manioc produit à Tan Hung.
La saison de transformation du manioc en amidon dure environ deux mois, de début janvier à fin février selon le calendrier lunaire. La matière première, les tubercules de manioc, provient principalement des provinces de Hai Duong et de Bac Giang. D'après l'expérience des producteurs de manioc, les tubercules à forte teneur en amidon ont une peau fine et une répartition homogène. En moyenne, 10 kg de tubercules frais permettent d'obtenir 1,5 à 1,8 kg d'amidon. Cette année, le manioc est disponible en abondance, mais son prix est 10 à 15 % plus élevé que l'an dernier, se situant actuellement entre 15 000 et 16 000 VND/kg. Cependant, le prix de vente de l'amidon de manioc transformé est resté relativement stable par rapport à l'année dernière, avec des prix de gros oscillant entre 130 000 et 150 000 VND/kg.
Transformer la fécule de manioc n'est pas difficile, mais chaque famille a son propre secret pour en garantir la qualité et la saveur. M. Nguyen Van Thang, transformateur de produits agricoles du village de Binh Xa, commune de Tien Phong (district d'An Thi), explique : « Je suis toujours très attentif à la sélection des matières premières, aux techniques de transformation et à la qualité de l'eau. Je n'utilise aucun additif pour assurer la sécurité des consommateurs. Ma famille a récemment investi dans un séchoir électrique pour produits agricoles afin de rendre la fécule de manioc plus parfumée et savoureuse. De plus, après avoir été soigneusement filtrée pour éliminer les impuretés, la fécule doit impérativement être séchée pendant 40 à 80 heures, selon le type de séchoir (à vapeur ou électrique). J'utilise souvent des fleurs de pamplemousse et de jasmin pour infuser la fécule et créer un parfum naturel qui répond aux besoins variés de mes clients… »
Ces dernières années, de nombreux ménages et coopératives de la province se sont concentrés sur l'investissement dans le développement de produits à base d'amidon de manioc Hung Yen afin d'obtenir la certification OCOP de 3 étoiles ou plus ; en déposant des marques de commerce, en créant des étiquettes de traçabilité électronique pour introduire les produits sur le marché par le biais de foires commerciales à l'intérieur et à l'extérieur de la province, sur les médias sociaux et les plateformes de commerce électronique…
Mme Do Thi Ngoan, directrice de la Coopérative de transformation des fruits et produits agricoles de Tan Hung (ville de Hung Yen), a déclaré : « La coopérative compte plus de 100 membres, dont 5 familles qui transforment le manioc en fécule. La production de tubercules frais s’élève à environ 95 tonnes par saison, créant ainsi 25 emplois saisonniers. Cette année, le prix d’achat des tubercules frais a augmenté en moyenne de 1 500 VND/kg. La coopérative a décidé à l’unanimité de maintenir un prix de gros stable à 150 000 VND/kg et un prix de détail compris entre 180 000 et 200 000 VND/kg. Le produit de la coopérative, commercialisé sous la marque « Fécule de manioc de Hung Yen », a obtenu la certification OCOP 3 étoiles en 2021, ce qui lui assure une bonne visibilité sur le marché et une forte notoriété auprès des consommateurs, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la province. » Pour accroître la valeur de la marque, nous favorisons la notoriété, encourageons les membres à se former aux nouvelles technologies, investissons dans des machines modernes pour améliorer la productivité, en particulier en garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires, en modernisant les conceptions, les emballages et les méthodes de communication avec la clientèle, améliorant ainsi l'efficacité économique de cette profession.
Grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé et la beauté, ainsi qu'à ses caractéristiques de qualité exceptionnelles, la poudre d'amidon de manioc Hung Yen bénéficie de prix stables et d'un marché favorable, ce qui en fait un choix populaire pour la cuisine quotidienne ou comme cadeau pour la famille et les amis.
Duong Mien
Source
![[Photo] Le marché de Coc Ly est en pleine effervescence à la veille du Têt.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
Comment (0)