Saison des palourdes le long de la rivière Day

Lorsque la récolte de riz d'hiver-printemps approche, c'est aussi le moment où les habitants des rives de la rivière Day, dans la commune de Khanh Cong, district de Yen Khanh, entrent dans la principale saison de pêche aux palourdes. Chaque jour, certaines familles pêchent jusqu'à 15 à 20 kg de palourdes, gagnant des millions de dongs.

Appât parfumé pour attirer les poissons

Après avoir dégusté de nombreux plats délicieux à base de palourdes, j'étais curieux de savoir comment les agriculteurs les récoltent. Un jour de mi-mai, j'ai eu la chance d'être « témoin » de ce processus grâce aux agriculteurs de la commune de Khanh Cong.

Dès 4 heures du matin, j'étais présent sur les berges de la rivière Day pour poser des pièges et attraper des palourdes avec les habitants. D'après eux, si je devais y aller tôt avant le lever du soleil, c'était parce que les palourdes aiment la fraîcheur ; si j'y allais tard, elles mourraient de chaleur. Malgré le réveil matinal, les habitants m'ont appris le secret le plus important de la pêche aux palourdes : la technique du mélange d'appâts.

Saison des palourdes le long de la rivière Day — L'appât pour les crabes est préparé par les gens à partir de son de riz grillé parfumé, de poisson frais et de levure.

Mme Pham Thi Soi, habitante du hameau 5 de la commune de Khanh Cong, a partagé : « Il ne s'agit pas seulement de son de riz grillé parfumé, de poisson frais haché, mais aussi de me, une épice traditionnelle de la cuisine vietnamienne. Nous avons mis au point cette méthode pour fabriquer des appâts et piéger les crabes, et nous l'avons ensuite transmise à d'autres. En général, elle ne demande pas beaucoup d'efforts, mais est très efficace. Lorsque les crabes sentent l'appât, ils sortent du trou pour le manger. Une fois à l'intérieur, ils ne peuvent plus en ressortir. »

Après avoir préparé l'appât, j'ai suivi Mme Soi discrètement pour ramasser les crabes. En marchant, Mme Soi a murmuré : « On est timide comme un crabe. » Il est vrai que les crabes sont très craintifs. Dès qu'ils voient une ombre humaine ou entendent un bruit, ils se cachent dans leurs trous. Il faut donc marcher très doucement pour ramasser les crabes et éviter de parler fort. Après avoir dit cela, tenant un seau d'une main et un appât de l'autre, elle est entrée dans le champ. Les crabes de bambou avaient été placés le long du champ depuis la veille, régulièrement espacés de 50 à 70 cm chacun. Il ne lui restait plus qu'à les soulever, les verser dans le seau, les appâter et les remettre à leur place. Sans doute grâce à sa grande expérience du travail, ses opérations étaient rapides et agiles : en seulement 15 à 20 minutes, le seau en plastique contenant les crabes était plein. Un instant plus tard, un commerçant est venu peser les palourdes. Ils ont dit : Les palourdes de cette région sont petites et pas aussi rouges que celles des zones côtières, mais elles ne sentent pas mauvais et sont beaucoup plus sucrées, elles sont donc très faciles à vendre.

Nous avons continué notre route vers le champ de la famille de Mme Pham Thi Linh (hameau 11, Khanh Cong). Après plus de deux heures de ramassage, Mme Linh a récupéré un filet rempli de palourdes, soit environ 15 kg. Selon Mme Linh, mai et juin sont les mois où les palourdes sont les plus abondantes et aussi les plus charnues et savoureuses. Sa famille récolte des palourdes presque tous les jours, ne s'arrêtant que de temps en temps pendant un ou deux jours. Les bons jours, ils récoltent 15 à 20 kg, les mauvais jours, 6 à 7 kg. Malgré cette production importante, le prix des palourdes se maintient toujours entre 70 000 et 100 000 VND/kg, car en été, rien de tel qu'un bol de soupe de palourdes avec du jute.

« Dans la commune, une douzaine de ménages, comme ma famille, exploitent des terres en bord de rivière. Depuis que nous avons adopté la riziculture biologique et que nous ramassons des vers de terre et des crabes, nos vies sont devenues beaucoup plus prospères », a déclaré Mme Linh.

Les « bénédictions de Dieu » ne sont pas gratuites.

Situées le long de la rivière Day, sur une vaste étendue de terres souvent recouvertes d'alluvions et de vers de terre, les palourdes sont une spécialité naturelle dont la commune de Khanh Cong est naturellement dotée. Comparativement aux vers de terre, leur période de récolte est plus longue. La saison de récolte des palourdes commence généralement de mars à novembre chaque année, la période la plus importante s'étendant de mai à fin juillet. On compare souvent cette période à une « bénédiction du ciel », mais cette « bénédiction du ciel » n'est pas naturelle. Depuis des décennies, les populations travaillent dur pour nourrir les sols, améliorer et préserver l'environnement afin que ces créatures puissent prospérer.

M. Pham Van Xuyen (hameau 11, Khanh Cong) a partagé : « Chaque année, sa famille ne cultive qu'une seule récolte de riz d'hiver-printemps. Elle applique des méthodes de production biologique, refuse les pesticides et les engrais chimiques et effectue la plupart des travaux agricoles manuellement. En mai et juin, après la récolte du riz, le sol est labouré, des fossés sont creusés, l'eau est drainée, puis du compost et des balles de riz sont épandus pour enrichir le sol. De plus, il est nécessaire de réguler le débit des marées afin qu'il ne stagne pas. Après plusieurs années de persévérance, les palourdes et les vers de terre ont progressivement réapparu et présentent un rendement stable, comme c'est le cas aujourd'hui. »

Mme Pham Thi Soi a également ajouté : « Nous devions manger et dormir jour et nuit, attachés au rivage, surveillant constamment le débit de l'eau. Si nous estimions que l'eau de la rivière n'était pas propre, nous devions immédiatement boucher le drain pour éviter tout débordement, car la moindre négligence pouvait entraîner la disparition des ressources aquatiques. » De plus, lors de la récolte, dès que je voyais des palourdes portant des œufs, je les relâchais dans la nature pour qu'elles se reproduisent.

À travers ce partage, on constate à quel point les habitants d'ici chérissent la nature et chaque parcelle de terre. Il est encourageant de voir les habitants abandonner la logique de la production fragmentée et transformer leurs atouts en valeurs plus importantes et plus durables. Cette approche s'inscrit parfaitement dans l'orientation de notre province vers le développement d'une économie agricole à multiples facettes et à valeur ajoutée, liée au tourisme.

Il est estimé qu'à l'avenir, il sera nécessaire d'accroître la participation des secteurs spécialisés afin d'aider les localités à effectuer des recherches, des investigations, à évaluer les caractéristiques, la qualité des sols et les sources d'eau, et à identifier clairement les zones à fort potentiel pour poursuivre l'expansion de l'élevage du rươi et du crabe. Il est également nécessaire de diversifier les produits, de créer des marques pour le riz biologique local, le crabe et la sauce rươi, et de proposer des produits touristiques pour les touristes, afin de contribuer au développement socio-économique local.

Nguyen Luu

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