Quels aliments les végétariens devraient-ils consommer pour réduire leur cholestérol ?

Un taux de cholestérol élevé constitue un facteur de risque important de maladies cardiovasculaires. Choisir les bons aliments végétariens contribue à contrôler et à réduire efficacement le taux de cholestérol sanguin.

Des taux élevés de cholestérol sanguin, en particulier de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité), augmentent le risque de formation de plaques d'athérosclérose, qui obstruent les vaisseaux sanguins et augmentent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, selon le site Web de santé Healthline (États-Unis).

Les plantes riches en fibres solubles peuvent contribuer à contrôler le taux de cholestérol sanguin.

ILLUSTRATION : IA

Pour réduire efficacement son taux de cholestérol sanguin, il est conseillé de privilégier les plats végétariens suivants :

Haricots

Les légumineuses comme les haricots verts, les lentilles et les pois chiches sont riches en fibres solubles, ce qui réduit l'absorption du cholestérol dans le sang. Leur consommation régulière permet de diminuer le taux de « mauvais » cholestérol LDL. De plus, les autres nutriments essentiels qu'elles contiennent contribuent également à améliorer la santé cardiovasculaire.

Gruau

L'avoine est une céréale complète qui contient du bêta-glucane, une fibre soluble efficace pour réduire le cholestérol. Consommer une à une tasse et demie de flocons d'avoine cuits par jour peut contribuer à diminuer le taux de cholestérol sanguin de 5 à 8 %.

noix

Les amandes et les noix sont des fruits à coque riches en acides gras insaturés, en fibres et en phytostérols. Il a été démontré que tous ces éléments contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol LDL. Certaines études suggèrent que la consommation d'environ 50 grammes de ces fruits à coque par jour peut améliorer significativement le profil lipidique et favoriser la santé cardiovasculaire.

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Fruits et légumes riches en fibres solubles

Les fruits comme les pommes, les fraises et les prunes, ainsi que les légumes comme le gombo et l'aubergine, sont riches en fibres solubles. Une fois dans l'intestin, ces fibres se lient au cholestérol, réduisant ainsi son absorption. À terme, le taux de cholestérol sanguin diminue.

Plats à base de soja

Le soja et ses dérivés, comme le tofu, le fromage de soja et le lait de soja, sont d'excellentes sources de protéines. Le soja contient également des composés qui contribuent à réduire le cholestérol, notamment des isoflavones, des fibres solubles et des acides gras insaturés. Des études montrent que pour faire baisser le « mauvais » cholestérol LDL, il est nécessaire de consommer au moins 50 grammes de protéines de soja par jour.

Pour optimiser l'efficacité de la réduction du cholestérol sanguin, les experts recommandent d'associer une alimentation saine à une activité physique régulière et d'éviter l'alcool, selon Healthline.