Les personnes âgées atteintes de maladies chroniques, à quoi doivent-elles faire attention pendant le Têt ?

« J’ai 67 ans et je souffre d’hypertension et de diabète. À quoi dois-je faire attention dans mon alimentation pour éviter que mon état ne s’aggrave pendant le Têt ? » (N. An, à Hô Chi Minh-Ville).

Le docteur Dinh Tran Ngoc Mai, médecin spécialiste au département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Hô Chi Minh-Ville, a répondu : Il existe de nombreux aspects nutritionnels auxquels les personnes âgées doivent prêter attention pendant le Têt, notamment :

• Mangez à l'heure.
• Ne sautez jamais de repas.
• Limitez les aliments riches en graisses animales et en graisses saturées, tels que les aliments froids et transformés comme la gelée de viande, la saucisse de tête de porc, la saucisse chinoise, ainsi que les plats traditionnels comme le banh chung, etc.

Il existe de nombreux aspects nutritionnels auxquels les personnes âgées doivent prêter attention pendant le Têt.

• Limitez le sel et les aliments riches en sel comme le porc à la sauce poisson, le bœuf à la sauce soja, les cornichons, les légumes marinés, etc.
• Limitez les sucreries telles que les gâteaux, les confitures, les fruits secs, etc.
• Évitez de trop manger, car cela peut affecter la digestion, et ne soyez pas trop austère, sinon vous perdrez votre joie pendant les fêtes.
• Augmentez votre consommation de légumes pour faciliter la digestion et éviter la constipation.
• Privilégiez les aliments mous, faciles à mâcher et à digérer. Mangez lentement et mâchez bien.
• Veillez à boire environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour, en incluant de l'eau filtrée, du bouillon, de l'eau contenue dans des fruits...

Habitude de réchauffer les aliments plusieurs fois

Selon le Dr Ngoc Mai, réchauffer les restes alimentaires n'est pas sans danger pour la santé et peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

Sans oublier que Listeria est une bactérie capable de se développer même à basse température. On la trouve dans les viandes fumées, le poisson, le fromage, les yaourts pasteurisés, les crèmes glacées, le pâté, les saucisses et la charcuterie (jambon, etc.). La listériose est une cause fréquente de maladies : troubles digestifs, vomissements, diarrhée, fièvre, etc. Le système immunitaire des personnes âgées étant souvent plus fragile, il convient d’être particulièrement vigilant quant à la sécurité alimentaire.

Réchauffer les restes alimentaires est dangereux pour la santé et peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

Les aliments conservés au réfrigérateur doivent être divisés en portions individuelles. Une fois sortis du réfrigérateur, ils doivent être réchauffés et consommés immédiatement.

Les aliments périssables comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les légumineuses doivent être refroidis rapidement et ne pas rester à température ambiante plus de deux heures. Répartissez les aliments dans de petits récipients pour un repas à la fois. Si vous avez beaucoup de restes et que vous ne pouvez pas les consommer dans les trois jours, vous pouvez les répartir dans plusieurs petits récipients et les conserver pendant un à deux mois. Les aliments doivent être conservés dans un récipient muni d'un couvercle ou recouverts d'un film alimentaire afin de préserver leur goût et leur qualité.

Pour réchauffer des aliments, assurez-vous qu'ils soient bien cuits. Si vous utilisez un micro-ondes, remuez ou retournez les aliments pendant la cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur. Une fois le temps de réchauffage écoulé, ne retirez pas les aliments immédiatement ; laissez-les chauffer pendant environ 3 minutes avant de les retirer.

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Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm