Alors, quels restaurants ont attiré l’attention des inspecteurs du Guide Michelin ?
1. Rouleaux de riz Ba Xuan (Prix Michelin Selected)
Le guide Michelin décrit ce restaurant spécialisé dans le banh cuon, doté d'une petite boutique à Hanoï . La boutique vend à la demande. Ainsi, les passants peuvent voir la vendeuse à la porte préparer du banh cuon frais devant eux.
Les inspecteurs du Guide Michelin affirment que le banh cuon est un excellent choix pour le petit-déjeuner ou une collation.
Il existe deux types de banh cuon : le premier, le plus populaire, est composé de porc haché et de champignons de Paris. L'autre est le banh cuon aux œufs, accompagné d'un œuf mollet. « On peut également commander des saucisses et des saucisses chinoises pour les accompagner, et composer sa propre sauce en ajoutant des herbes, du piment, du citron vert ou de l'ail émincé à la sauce de poisson. » C'est un plat délicieux et abordable, un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le goûter, indique le guide Michelin.
2. Au Trieu Beef Pho (prix Bib Gourmand)
Le Guide Michelin recommande que ce stand de restauration de rue soit ouvert uniquement le matin, mais vous y trouverez des gourmets affamés arrivant à l'heure pour le seul plat signature du menu : le pho au bœuf.
La soupe de nouilles au bœuf a attiré l'attention des inspecteurs lors de leur exploration des restaurants et des cafés de Hanoi.
Le bouillon est un riche bouillon d'os de bœuf, mijoté pendant 10 heures sur un réchaud à charbon et déposé à l'entrée du restaurant. « Savourer un bon bol de pho est assurément une excellente façon de commencer la journée », écrivait le Guide Michelin dans son magazine.
3. Nguyet Chicken Pho (prix Bib Gourmand)
Selon le Guide Michelin, cet établissement de Hanoi est devenu un favori des gourmets locaux depuis son ouverture en 2009. Le restaurant est toujours animé de personnes faisant la queue pour acheter du pho au poulet, humide ou sec.
« Vous pouvez choisir différentes parties du poulet pour ce plat, comme le blanc, la cuisse, l'aile et même les abats. Pour varier les plaisirs, vous pouvez combiner cuisse et aile, aile et dos, ou d'autres combinaisons selon vos préférences », a expliqué l'inspecteur Michelin.
Le pho au poulet serait également un excellent choix.
Le Guide Michelin recommande les cuisses de poulet pour leur chair tendre et juteuse, au goût irrésistible. Le pho au poulet sec est également un excellent choix. Outre le poulet bien dodu qui recouvre le dessus, les nouilles qui le recouvrent sont mélangées à de la sauce soja, du vinaigre, de la coriandre, des oignons frits et des cacahuètes pour un plat riche et délicieux. Le restaurant est ouvert jusqu'à minuit, idéal pour les dîners tardifs.
4. Tuyet Bun Cha 34 (prix Bib Gourmand)
« Amateur de cuisine vietnamienne ? Ne manquez pas ce restaurant de la capitale vietnamienne. Spécialisé dans le bun cha, un plat de nouilles à la viande grillée, un plat de rue populaire au Vietnam », indique le Guide Michelin.
Dès l'entrée, vous apercevrez le personnel griller du porc, vous attirant par son parfum. Les nouilles sont fraîchement préparées et servies avec une assiette d'herbes, dont des feuilles de périlla, qui apportent une touche de fraîcheur au plat.
Le bun cha est un plat à ne pas manquer lorsque le Guide Michelin parle de la cuisine de la capitale.
Le guide Michelin affirme que la cuisine est préparée à la commande, garantissant ainsi la fraîcheur. Les prix sont également abordables, ce qui en fait une adresse idéale pour les locaux comme pour les touristes. Le restaurant étant souvent bondé, les critiques conseillent d'arriver tôt ou de se préparer à attendre.
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