Vers 20 heures, M. Nguyen Hoang (40 ans) et sa femme, Mme Nguyen Thi Tuyet, travaillaient à plein régime pour servir les clients venus déguster du pudding au tofu, de la gelée d'agar-agar, du pudding de riz gluant et d'autres desserts.
Parmi les produits proposés, le pudding au tofu est le plus vendu et il en reste rarement. Même le week-end, ils doivent en vendre une partie tout en en préparant davantage.
D'après M. Hoang, le restaurant est ouvert depuis plus de cinq ans. L'espace est très petit et étroit, juste assez grand pour le comptoir. Pourtant, il est toujours bondé tous les soirs. Des dizaines de personnes font la queue pour commander, payer et s'asseoir sur les chaises en plastique installées sur le trottoir.
Mme Tuyet a honnêtement admis que la préparation du tofu pudding n'était pas une tradition familiale. Il y a quelques années, elle a fait des recherches en ligne pour apprendre à le faire, puis elle et son mari ont commencé à le vendre à domicile.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 17h30 à environ 22h00, mais il est le plus fréquenté vers 20h00.
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Le menu comprend du pudding au tofu, de la gelée d'agar-agar, du pudding au tofu aux perles noires, du pudding au caramel et du riz gluant au lait, etc. Les prix varient de 10 000 à 30 000 VND.
« Nous n'avons pas beaucoup d'expérience ni de recettes particulières. L'important, c'est que tous les ingrédients et les plats de ma boutique soient faits maison et préparés le jour même pour garantir une fraîcheur optimale. Le matin, je prépare du pudding au caramel et des perles de tapioca, et l'après-midi, du pudding au tofu et des perles de tapioca », a expliqué Mme Tuyet.
Chaque bol de tofu pudding est servi bien chaud, nappé d'un sirop légèrement sucré et parfumé au jasmin, rappelant le tofu pudding traditionnel. Les morceaux de tofu, d'un blanc crémeux et tremblotants, sont doux, onctueux et parfumés, et fondent en bouche.
Les clients qui préfèrent leur pudding au tofu froid peuvent demander des glaçons supplémentaires.
Outre le pudding au tofu, la boutique propose également de la gelée d'agar-agar traditionnelle et de la gelée noire. La gelée d'agar-agar est vert foncé et coupée en fines tranches.
Les deux plats les plus populaires ici sont le pudding au tofu avec gelée d'agar-agar, au prix de 15 000 VND, et le pudding au tofu caramélisé avec perles de tapioca noires, au prix de 20 000 VND.
Les plats étaient considérés comme très copieux pour le prix, avec des saveurs délicieuses et juste ce qu'il faut de sucre.
Lan Anh (24 ans, Hanoï ) est une cliente régulière de la boutique. Elle apprécie particulièrement le pudding au tofu traditionnel, avec une légère note de jasmin.
« Le pudding au tofu est onctueux et moelleux, les perles de tapioca sont à la fois fondantes et croquantes, une combinaison harmonieuse. Je n'ai pas été particulièrement impressionnée par la gelée d'agar-agar et la gelée de feuilles de pandan, mais elles restaient agréables à manger », a commenté Lan Anh.
La famille de M. Thai (originaire du district de Hoan Kiem) a découvert la boutique grâce à une connaissance. « Le tofu pudding était servi encore chaud, avec une saveur légèrement sucrée qui me rappelait celui d'autrefois : simple, mais délicieux et facile à manger », a confié M. Thai.
Ce restaurant de tofu frit a reçu de nombreux avis positifs sur les réseaux sociaux. Les saveurs des plats ne sont ni exceptionnelles ni originales, mais elles sont bien équilibrées. Ses atouts : des prix abordables et un service rapide et enthousiaste. Malgré la présence d'une file d'attente, les clients n'attendent pas plus de 10 minutes.
Source : https://vietnamnet.vn/quan-tao-pho-sieu-nho-sieu-chat-khach-xep-hang-dai-cho-mua-o-ha-noi-2328151.html
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