Vers 20 heures, le couple Nguyen Hoang (40 ans) et Nguyen Thi Tuyet « travaille à plein régime » pour servir les convives venus déguster du pudding au tofu, de la gelée, de la gelée blanche, etc.

Le pudding au tofu est le produit le plus vendu, et il en reste rarement. Le week-end, ils doivent même en cuisiner davantage pour les vendre.

Selon M. Hoang, le restaurant est ouvert depuis plus de cinq ans. L'espace est très petit et étroit, juste assez pour y installer un comptoir. Cependant, la fréquentation est intense chaque soir. Des dizaines de personnes font la queue pour commander, payer et s'asseoir sur des chaises en plastique posées sur le trottoir.

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Les clients font la queue pour acheter du pouding au tofu. Photo : Kim Ngan

Mme Tuyet a déclaré en toute honnêteté que la fabrication du tofu n'était pas une tradition familiale. Il y a quelques années, elle a appris à le préparer en ligne, puis elle et son mari ont ouvert une entreprise à domicile.

Le magasin est ouvert de 17h30 à 22h00 environ tous les jours, mais il est plus fréquenté vers 20h00.

La scène familière devant la boutique de tofu de M. Hoang et Mme Tuyet. Photo : Kim Ngan

Le menu du restaurant comprend du pudding au tofu, de la gelée, du tofu aux perles noires, du caramel, du dessert à la gelée blanche,... Les prix varient de 10 000 à 30 000 VND.

« Nous n'avons pas beaucoup d'expérience ni de recettes particulières. L'important, c'est que tous les ingrédients et les plats de mon restaurant soient faits maison et préparés le jour même pour être d'une fraîcheur optimale. Le matin, je prépare du caramel et de la gelée, et l'après-midi, je cuisine du tofu et des perles de tapioca », explique Mme Tuyet.

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Un bol de pouding au tofu moelleux et chaud. Photo : Kim Ngan

Chaque bol de pouding au tofu est servi bien chaud, avec un sirop sucré et un parfum de jasmin, rappelant la saveur traditionnelle du pouding au tofu. Les morceaux de pouding au tofu, d'un blanc ivoire et dodus, sont moelleux, onctueux, parfumés et fondants en bouche.

Les convives qui aiment manger du tofu froid peuvent commander plus de glace.

Outre le pouding au tofu, la boutique propose également de la gelée noire traditionnelle. Cette gelée vert foncé est coupée en fines tranches.

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Les prix des plats au restaurant varient entre 10 000 et 30 000 VND. Photo : Kim Ngan

Les deux plats les plus populaires ici sont le pudding au tofu avec de la gelée pour 15 000 VND et le pudding au tofu avec du caramel et des perles noires pour 20 000 VND.

Les plats sont décrits comme étant assez copieux par rapport au prix, avec une saveur délicieuse et une douceur modérée.

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Un bol de pudding au tofu coûte 15 000 VND. Photo : Kim Ngan

Lan Anh (24 ans, Hanoï ) est une cliente régulière du restaurant. Cette cliente apprécie la saveur traditionnelle du pudding au tofu, avec une touche de jasmin.

« Le tofu est onctueux et moelleux, les perles de tapioca sont moelleuses et croustillantes, une combinaison harmonieuse. Je ne suis pas très impressionnée par la gelée et la gelée de pandan, mais elles sont faciles à déguster », a commenté Lan Anh.

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Lan Anh (à droite) et son amie sont des clientes régulières du restaurant. Photo : Kim Ngan

La famille de M. Thai (Hoan Kiem) a découvert le restaurant grâce à une connaissance et est allée le déguster. « Le pudding au tofu était encore chaud, avec un goût sucré qui me rappelait celui d'autrefois. Simple mais délicieux et facile à déguster », a confié M. Thai.

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La famille de M. Thai est venue déguster du pudding au tofu à la boutique. Photo : Kim Ngan

Le restaurant de tofu a reçu de nombreux avis positifs sur les réseaux sociaux. Le goût des plats n'est pas exceptionnel, mais original, mais harmonieux. Ses atouts sont ses prix abordables et son service rapide et attentionné. Malgré la file d'attente, les clients n'attendent pas plus de 10 minutes.

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