Vers 20 heures, le couple Nguyen Hoang (40 ans) et Nguyen Thi Tuyet « travaillait à plein régime » pour servir les convives venus déguster du pudding au tofu, de la gelée, de la gelée blanche, etc.
Le pudding au tofu est le plat le plus vendu, et il en reste rarement. Le week-end, il faut même en cuisiner davantage pour vendre.
Selon M. Hoang, le restaurant est ouvert depuis plus de cinq ans. L'espace est très petit et étroit, juste assez pour y installer un comptoir. Cependant, la clientèle est très dense chaque soir. Des dizaines de personnes font la queue pour commander, payer et s'assoient serrées sur des chaises en plastique disposées sur le trottoir.
Mme Tuyet a honnêtement déclaré que la fabrication du tofu n'était pas une tradition familiale. Il y a quelques années, elle a appris à le préparer en ligne, puis elle et son mari ont ouvert une entreprise à domicile.
Le magasin est ouvert de 17h30 à 22h environ tous les jours, mais il est plus fréquenté vers 20h.
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Le menu du restaurant comprend du pudding au tofu, de la gelée, du tofu à la perle noire, du caramel, du dessert à la gelée blanche,... Les prix varient de 10 000 à 30 000 VND.
« Nous n'avons pas beaucoup d'expérience ni de recettes particulières. L'important, c'est que tous les ingrédients et les plats de mon restaurant soient faits maison et préparés le jour même pour être d'une fraîcheur optimale. Le matin, je prépare du caramel et de la gelée, et l'après-midi, je cuisine du tofu et des perles de tapioca », explique Mme Tuyet.
Chaque bol de tofu servi est bien chaud, avec un sirop sucré et un parfum de jasmin rappelant la saveur traditionnelle du tofu. Les morceaux de tofu, d'un blanc ivoire et dodus, sont moelleux, onctueux, parfumés et fondent en bouche.
Les convives qui aiment manger du tofu froid peuvent commander de la glace.
Outre le pudding au tofu, le restaurant propose également de la gelée noire traditionnelle. Cette gelée vert foncé est coupée en fines tranches.
Les deux plats les plus populaires ici sont le pudding au tofu avec de la gelée au prix de 15 000 VND et le pudding au tofu avec du caramel et des perles noires au prix de 20 000 VND.
Les plats sont décrits comme étant assez copieux par rapport au prix, avec une saveur délicieuse et une douceur modérée.
Lan Anh (24 ans, Hanoï ) est une cliente régulière du restaurant. Cette cliente apprécie la saveur traditionnelle du pudding au tofu, avec une touche de jasmin.
« Le tofu est onctueux et moelleux, les perles de tapioca sont moelleuses et croustillantes, une combinaison harmonieuse. Je ne suis pas très impressionnée par la gelée et la gelée de pandan, mais elles sont faciles à déguster », a commenté Lan Anh.
La famille de M. Thai (Hoan Kiem) a découvert le restaurant grâce à une connaissance et est allée le déguster. « Le pudding au tofu était encore chaud, avec un goût sucré qui me rappelait celui des puddings au tofu d'autrefois. Simple mais délicieux et facile à déguster », a confié M. Thai.
Le restaurant de tofu a reçu de nombreux avis positifs sur les réseaux sociaux. Le goût des plats n'est pas exceptionnel, original mais harmonieux. Ses atouts sont ses prix abordables et son service rapide et attentionné. Même si les clients doivent faire la queue, l'attente ne dépasse pas 10 minutes.
Source : https://vietnamnet.vn/quan-tao-pho-sieu-nho-sieu-chat-khach-xep-hang-dai-cho-mua-o-ha-noi-2328151.html
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