Après une intoxication alimentaire, à quoi les patients doivent-ils faire attention concernant leur alimentation ?

Après une intoxication alimentaire, le système digestif est encore fragile et n'a pas complètement récupéré ; le patient doit donc porter une attention particulière aux aliments et aux boissons consommés pendant cette période.

Après une intoxication alimentaire, privilégiez les aliments faciles à digérer.

Le docteur Truong Le Luy Na, médecin spécialiste de niveau 1 et chef adjoint du département de nutrition de l'hôpital des maladies tropicales (Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré qu'après une intoxication alimentaire, les patients sont facilement épuisés et ont peu d'appétit. Il est donc nécessaire de privilégier les aliments mous, faciles à digérer et à absorber afin d'éviter de surcharger les intestins. Il est également conseillé de consommer des aliments cuits, de boire de l'eau bouillie refroidie et de limiter les aliments riches en matières grasses ou en fibres.

« Même en l'absence d'intolérance au lait, celui-ci constitue un complément nutritionnel précieux qui favorise une convalescence rapide après la maîtrise de l'intoxication. De plus, les yaourts et les boissons lactées fermentées contiennent de nombreuses bactéries bénéfiques qui contribuent à rééquilibrer la flore intestinale et à accélérer la guérison de la muqueuse intestinale. Il est toutefois conseillé aux patients d'éviter le lait cru et les produits laitiers non pasteurisés. »

Après une intoxication, il est conseillé de consommer des aliments faciles à digérer, comme du porridge et de la soupe, afin de soutenir l'estomac et les autres parties du système digestif.

Fournir suffisamment d'eau

Par ailleurs, le Dr Luy Na conseille à tous de boire suffisamment d'eau : « En cas d'intoxication alimentaire, les patients sont souvent sujets à la déshydratation et à la perte d'électrolytes. Il est essentiel de s'hydrater correctement et de privilégier les sources d'eau pure comme l'eau bouillie, l'eau en bouteille, l'eau de coco fraîche, l'eau minérale… Il est également conseillé de consommer des fruits peu acides et riches en eau comme la pastèque, le fruit du dragon, le melon… ainsi que des fruits faciles à digérer et riches en potassium comme les bananes, les pommes… Il faut éviter les boissons stimulantes comme la bière, l'alcool et le café. »

Chez les enfants, après une intoxication alimentaire, il est important de réintroduire rapidement une alimentation normale et variée, en augmentant progressivement la quantité d'un repas par jour pendant les 1 à 2 premières semaines afin de favoriser la reprise de poids. Les aliments doivent être mous, faciles à digérer et répartis en plusieurs petits repas.

Chez les personnes âgées, la capacité de mastication et la sécrétion de sucs gastriques diminuent, ce qui peut entraîner des ballonnements, des indigestions et une perte d'appétit. Il leur est donc conseillé de privilégier les aliments mous et faciles à digérer. Elles doivent également limiter leur consommation d'aliments riches en matières grasses et en épices susceptibles d'irriter l'estomac, comme les aliments acides, épicés et très chauds.

Le docteur Luy Na conseille de ne pas consommer d'aliments présentant des signes de détérioration ou de décoloration.

Faites attention à votre consommation de sel.

Le Dr Luy Na recommande une alimentation saine et équilibrée, complétée par une consommation modérée d'épices pour un apport optimal en nutriments. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande de consommer moins de 5 grammes de sel par jour. Cette quantité se retrouve non seulement dans le sel fin, mais aussi dans des épices courantes comme la sauce de poisson, la sauce soja, les poudres d'assaisonnement, le glutamate monosodique (GMS), etc. Les patients doivent limiter leur consommation de ces épices, qu'ils souffrent ou non d'intoxication alimentaire.

« Lorsqu’on mange, il faut choisir des aliments frais, non avariés, non périmés et dont l’origine est clairement indiquée. Il est essentiel de veiller à la propreté des ustensiles de préparation, de se laver les mains au savon avant de manger et d’examiner attentivement les aliments avant de les consommer. Si un aliment présente des signes de changement de couleur, de goût ou de viscosité accrue, il ne faut pas le consommer. La conservation des aliments est également primordiale : il est préférable de les consommer immédiatement après la cuisson, dans la journée, et de les conserver correctement pendant la durée recommandée pour préserver la santé. »

Source : https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm