Peur de prendre du poids et éviter l’amidon : que se passe-t-il réellement dans le corps ?

Pendant des années, les régimes supprimant ou éliminant les glucides ont été largement considérés comme le moyen le plus rapide de perdre du poids. Mais que se passe-t-il réellement lorsqu'on supprime cette source d'énergie majeure ?

L'amidon - un carburant essentiel

Les glucides sont l'un des trois groupes de macronutriments qui fournissent du glucose au cerveau et aux muscles. Ils devraient représenter 45 à 65 % de votre apport énergétique quotidien total.

Le Dr Julie Stefanski, nutritionniste clinique américaine, a souligné : Les adultes ont besoin d'au moins 130 grammes d'amidon par jour pour maintenir leurs activités de base.

Le riz complet, les tubercules... sont très bons pour la santé.

Photo : AI

Comment l'organisme réagit-il à un manque d'amidon ? Dans les 24 à 48 heures suivant la suppression des glucides, le glycogène stocké dans le foie et les muscles s'épuise. Comme le glycogène retient l'eau, la perte de poids est rapide, principalement due à la déshydratation. L'organisme doit alors décomposer les tissus musculaires et brûler les graisses pour produire de l'énergie, ce qui le place en état de cétose.

Selon l'experte Samantha Coogan (Université du Nevada, États-Unis), la cétose peut aider à court terme, mais si elle se prolonge, elle perturbera les hormones, affectera le foie, la thyroïde et la glycémie, selon le site d'information sur la santé Verywell Health.

Effets secondaires fréquents. La réduction des glucides peut provoquer une « grippe cétogène » accompagnée de fatigue, de nausées, de maux de tête et de difficultés de concentration. À court terme, elle peut entraîner constipation, insomnie et irritabilité. À long terme, elle peut entraîner un déséquilibre électrolytique, un taux de cholestérol élevé, des calculs rénaux et de l'ostéoporose. Chez les personnes diabétiques, la cétose peut entraîner une acidocétose, une maladie potentiellement mortelle.

La perte de poids rapide est-elle durable ?

Certaines études ont montré que la perte de poids est plus rapide et le contrôle de la glycémie plus efficace au cours des premiers mois. Cependant, l'expert Stefanski remarque qu'après un an, l'efficacité des régimes pauvres en glucides et équilibrés est quasiment identique. Le principal inconvénient d'une perte de poids rapide est sa difficulté à se maintenir à long terme, tandis que le risque de malnutrition est plus élevé.

Risque de malnutrition

Éliminer l’amidon signifie éliminer les sources alimentaires telles que le riz brun, les tubercules, etc. Cela peut facilement conduire à un manque de vitamine C, de folate, de vitamines B, de fibres et d’antioxydants, augmentant le risque de maladies cardiaques, de troubles digestifs et même de certains cancers.

Pourquoi l’amidon est-il nécessaire ?

Les glucides fournissent non seulement de l'énergie, mais favorisent également la récupération musculaire, la régénération tissulaire et l'endurance. Les aliments riches en bons féculents, comme le riz brun, les patates douces, l'avoine, les haricots et les légumes, fournissent également des vitamines, des fibres et des minéraux essentiels, selon Verywell Health.

Conseils d'experts

Éviter complètement le riz n'est pas une solution sûre. Privilégiez plutôt les bons féculents comme le riz brun, l'avoine, les patates douces, les haricots, les fruits et les légumes. Ces aliments fournissent une énergie durable, riches en fibres, vitamines et minéraux. Parallèlement, associez-les à une alimentation équilibrée et durable pour contrôler votre poids et préserver votre santé à long terme.

Source : https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm