Actuellement, la production et la transformation du riz génèrent en grande quantité et de manière diversifiée des sous-produits dans notre pays. Leur réutilisation est considérée comme une source importante de ressources économiques et permettrait de réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Cependant, la plupart des sous-produits ne sont pas utilisés correctement, ce qui entraîne des déchets et des impacts négatifs sur l'environnement, rendant difficile pour l'industrie rizicole d'atteindre son objectif de développement d'une économie circulaire.
Selon le Département de la production végétale ( ministère de l'Agriculture et du Développement rural ), la production annuelle de riz du pays s'élève à environ 44-45 millions de tonnes. Les principaux sous-produits de la production et de la transformation du riz sont : la paille (environ 45 millions de tonnes), la balle de riz (8 à 9 millions de tonnes) et le son (environ 4 à 4,5 millions de tonnes).
Ne pas exploiter pleinement la valeur des sous-produits
Dong Van Canh, directeur de la coopérative agricole New Green Farm (quartier de Tan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho), a déclaré : « La coopérative cultive environ 100 hectares de riz par cycle. Chaque hectare produit environ 100 rouleaux de paille. Actuellement, la coopérative utilise cette paille pour fabriquer de l’engrais organique, vendu environ 3,5 millions de VND la tonne et environ 70 000 VND le sac de 20 kg. La coopérative produit un lot en 45 jours environ. » engrais organique de 30 à 60 tonnes
Selon Pham Thi Minh Hieu, directrice du département de l'agriculture et de la protection des végétaux de Can Tho, la culture traditionnelle du riz permet de gagner environ 86 millions de VND par an et par hectare, pour trois récoltes. En revanche, la valorisation de la paille pour la culture de champignons et la production d'engrais organique peut porter ce profit à 133 millions de VND par hectare et par an. Or, à l'heure actuelle, très peu de coopératives exploitent efficacement ces sous-produits.
Le directeur adjoint du Département de la production végétale, Le Thanh Tung, a déclaré : « Le Vietnam s'attache à mettre en œuvre d'ici 2030 le projet de développement durable d'un million d'hectares de riziculture de haute qualité et à faibles émissions, associé à une croissance verte dans le delta du Mékong. La question du traitement des sous-produits du riz après récolte, afin d'accroître les revenus des agriculteurs et de contribuer à limiter les impacts environnementaux, est donc extrêmement importante. »
Actuellement, dans le delta du Mékong, environ 24,4 millions de tonnes de paille sont produites chaque année, mais seulement 30 % sont collectées, soit environ 7,4 millions de tonnes, les 70 % restants étant brûlés ou enfouis. Cette situation entraîne un gaspillage des sous-produits du riz et une pollution environnementale, contribuant à l'augmentation des émissions de gaz à effet de serre. Selon un rapport du Bureau de coordination de l'agriculture rurale du delta du Mékong, 80 % des coopératives participant au projet de riziculture nouvelle d'un million d'hectares ont mis en œuvre des mesures de collecte de la paille. Cette paille est principalement récoltée lors de la récolte d'hiver-printemps et peut être utilisée pour la culture de champignons de paille, l'élevage, la production d'engrais organique, etc.
Lors de la récolte d'hiver-printemps, 29 % des coopératives ont collecté plus de 70 % de la paille et 28 % des coopératives ont collecté entre 50 et 70 % de la paille des champs, tandis que 43 % n'ont pas collecté la paille des champs mais ont utilisé des broyeurs à paille.
spray combiné produits biologiques Pour décomposer la paille et l'enfouir, certains agriculteurs la brûlent. Lors des cultures d'été-automne et d'automne-hiver, le taux de non-ramassage de la paille atteint 69,78 % en raison des difficultés liées à la saison des pluies. Aujourd'hui, les rouleaux à paille permettent une utilisation pratique aussi bien en saison sèche qu'en saison des pluies. Dans certaines localités, la paille est achetée entre 400 000 et 800 000 VND/ha et revendue entre 25 000 et 40 000 VND/rouleau.
Cependant, les zones de production de riz spécialisées proches des vergers sont très avantageuses car les agriculteurs ont besoin de paille. À l'inverse, les zones où l'on cultive uniquement du riz sur de vastes superficies ont une faible demande en paille, souvent autosuffisantes. La paille est encombrante et difficile à transporter, et le coût du transport du champ au marché est élevé ; par conséquent, la coopérative n'a pas augmenté ses profits grâce à l'achat et à la vente de paille.
Outre la paille, le potentiel économique de la valorisation des sous-produits du riz (balles et son) est également très important, mais reste sous-exploité. On peut citer notamment la transformation des balles de riz en aliments pour animaux et en bois de chauffage destiné à l'exportation.
Pour la transformation des produits dérivés du son, l'extraction d'huile de son est la plus rentable, avec une valeur ajoutée de 25,5 millions de VND/tonne, et un bénéfice d'environ 14,5 millions de VND/tonne pour l'entreprise. Cependant, toutes ces méthodes de transformation sont coûteuses et nécessitent des technologies de pointe, ce qui explique leur faible efficacité. En effet, les entreprises investissent principalement dans la production et ne disposent pas des ressources financières nécessaires pour se consacrer à la transformation des sous-produits.
Solutions technologiques et politiques
M. Phan Van Tam, directeur général adjoint de la société par actions Binh Dien Fertilizer, a déclaré : « L’entreprise met progressivement en place un modèle d’agriculture circulaire à partir des sous-produits du riz, notamment en menant des recherches sur la production d’engrais organiques, de substrats et de biochar à partir de paille. Elle collabore également avec l’Institut international de recherche sur le riz (IRRI) afin d’aider les coopératives à produire du compost à partir de paille, à développer un modèle d’entreprise agricole circulaire valorisant la paille (collecte, culture de champignons, fabrication d’engrais organiques, etc.) et à étudier la réduction des émissions grâce au traitement de la paille dans les rizières non irriguées. »
Pour exploiter efficacement les sous-produits, il est nécessaire de porter une attention particulière aux infrastructures de transport des matières premières issues de ces sous-produits, des zones de production aux usines de transformation, afin de réduire les coûts et de renforcer la compétitivité des produits transformés à partir de ces sous-produits.
Face à l’urgence de transformer la filière rizicole vietnamienne en un modèle d’économie circulaire, l’utilisation et la valorisation des sous-produits doivent être optimisées. Le Département de la qualité, de la transformation et du développement des marchés estime que des solutions techniques, financières, mécanistiques et politiques solides seront nécessaires prochainement pour dynamiser cette activité.
Plus précisément, l'application de technologies modernes à haute productivité, telles que l'utilisation de presses provenant d'Inde et de Taïwan, dans la production de barres combustibles à partir de balles de riz afin de réduire les coûts et d'accroître la valeur ajoutée des produits ; l'investissement dans des entrepôts de stockage de son dans les grandes usines de transformation afin d'améliorer la qualité du son et de minimiser les moisissures ; l'augmentation de l'utilisation du son dans la transformation des aliments pour animaux afin de remplacer une partie des matières premières importées, car la demande de matières premières pour la transformation des aliments pour animaux dans le pays reste très importante ; la construction d'installations d'extraction et de raffinage d'huile de son dans les grands centres de transformation du riz du delta du Mékong.
En matière de promotion scientifique, technologique et industrielle, il est nécessaire de privilégier les investissements dans la recherche technologique, les équipements et les lignes de production pour le traitement des sous-produits, en utilisant des technologies modernes, des équipements de pointe et des taux d'investissement raisonnables, adaptés à l'échelle des zones de production de matières premières ; de standardiser les équipements et les lignes de traitement des sous-produits à petite échelle ; d'encourager les organisations et les particuliers à participer à des sujets et des projets de recherche sur l'utilisation des sous-produits agricoles ; et de se concentrer sur le développement de technologies ayant démontré leur efficacité économique et environnementale.
En conséquence, les autorités doivent élaborer des mécanismes et des politiques spécifiques pour encourager le développement de petites et moyennes entreprises de transformation de sous-produits agricoles afin de permettre aux agriculteurs de consommer directement ces sous-produits ; mettre en place des politiques d’attraction des investissements adaptées à chaque localité, en tenant compte des caractéristiques des régions, des zones et des secteurs d’activité, conformément à la loi sur le soutien aux petites et moyennes entreprises ; et, parallèlement, instaurer des politiques de soutien aux prêts pour l’acquisition de machines et d’équipements de prétraitement, de conservation et de transformation afin d’encourager les entreprises à investir dans la transformation des sous-produits agricoles.
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