Actuellement, la production et la transformation du riz génèrent des quantités importantes et diversifiées de sous-produits dans notre pays. Le recyclage de ces sous-produits est considéré comme très avantageux économiquement et permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Cependant, une grande partie des sous-produits du riz n'est pas utilisée correctement, ce qui entraîne du gaspillage et des impacts environnementaux négatifs, rendant difficile pour l'industrie rizicole d'atteindre son objectif de développement d'une économie circulaire.
Selon le Département de la production végétale ( ministère de l'Agriculture et du Développement rural ), la production annuelle de riz à l'échelle nationale atteint environ 44 à 45 millions de tonnes. Les principaux sous-produits de la production et de la transformation du riz sont : la paille (environ 45 millions de tonnes), la balle de riz (8 à 9 millions de tonnes) et le son (environ 4 à 4,5 millions de tonnes).
La valeur des sous-produits n'a pas été pleinement exploitée.
Selon Dong Van Canh, directeur de la coopérative New Green Farm (quartier de Tan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho) : la coopérative cultive actuellement environ 100 hectares de riz par saison ; chaque hectare produit environ 100 balles de paille. La coopérative utilise cette paille pour fabriquer de l’engrais organique, qu’elle vend environ 3,5 millions de VND la tonne et environ 70 000 VND le sac de 20 kg. La coopérative produit un lot tous les 45 jours. engrais organique de 30 à 60 tonnes.
Selon Pham Thi Minh Hieu, responsable du département de la production végétale et de la protection des cultures de Can Tho, la culture du riz selon les méthodes traditionnelles permet aux agriculteurs de réaliser un bénéfice d'environ 86 millions de VND par hectare et par an (trois récoltes par an). En revanche, la valorisation de la paille de riz pour la culture de champignons ou la production d'engrais organique peut porter ce bénéfice à 133 millions de VND par hectare et par an. Or, à l'heure actuelle, très peu de coopératives exploitent efficacement ces sous-produits.
Selon Le Thanh Tung, directeur adjoint du Département de la production végétale : le Vietnam s’attache à mettre en œuvre, d’ici 2030, le projet de développement durable d’un million d’hectares de riziculture de haute qualité et à faibles émissions, associée à une croissance verte dans le delta du Mékong. Par conséquent, la question de la gestion des sous-produits du riz après récolte, afin d’accroître les revenus des agriculteurs et de contribuer à limiter l’impact environnemental, est extrêmement importante.
Actuellement, le delta du Mékong produit environ 24,4 millions de tonnes de paille de riz par an, mais seulement 30 % (environ 7,4 millions de tonnes) sont collectées, tandis que les 70 % restants sont brûlés ou enfouis. Les rizières sont cultivées de manière intensive. Cette pratique gaspille les sous-produits du riz et engendre une pollution environnementale, augmentant ainsi les émissions de gaz à effet de serre. Selon un rapport du Bureau de coordination agricole et rurale du delta du Mékong, parmi les coopératives participant au projet d'un million d'hectares de rizières nouvelles, seules 80 % ont mis en œuvre des mesures de collecte de la paille. La majeure partie de cette paille est collectée pendant la saison de culture hiver-printemps pour être réutilisée dans la culture des champignons, l'élevage et la production d'engrais organiques.
Durant la saison des cultures d'hiver-printemps, 29 % des coopératives ont collecté plus de 70 % de la paille, 28 % ont collecté entre 50 et 70 % de la paille des champs et 43 % n'ont pas collecté la paille des champs mais ont utilisé des broyeurs à paille.
pulvérisation combinée produits biologiques Une partie de la paille est utilisée pour la décomposition et le labour, tandis qu'une autre est brûlée dans les champs. Durant les saisons été-automne et automne-hiver, le taux de paille non collectée atteint 69,78 % en raison des difficultés de collecte pendant la saison des pluies. Désormais, les presses à balles de paille peuvent être utilisées aussi bien en saison sèche qu'en saison des pluies, ce qui facilite grandement la collecte. Dans certaines localités, la paille est achetée à des prix variant de 400 000 à 800 000 VND/ha et revendue aux utilisateurs entre 25 000 et 40 000 VND la balle.
Cependant, les zones rizicoles proches des vergers sont particulièrement avantageuses, car les arboriculteurs ont besoin de paille. À l'inverse, les régions où seule la riziculture est pratiquée sur de vastes parcelles ont moins besoin de paille et comptent souvent sur l'autosuffisance. De plus, la paille est volumineuse et difficile à transporter, et le coût élevé de son acheminement depuis les champs explique que les coopératives n'aient pas encore augmenté leurs profits issus de l'achat et de la vente de paille.
Outre la paille, les avantages économiques liés à l'utilisation des sous-produits du riz (balles et son) sont également considérables, mais restent encore largement inexploités. Il s'agit notamment de la transformation des balles de riz en aliments pour animaux et en biocarburant destiné à l'exportation.
Concernant la transformation des produits dérivés du son, l'extraction d'huile de son offre le meilleur rendement, avec une valeur ajoutée atteignant 25,5 millions de VND/tonne et un bénéfice d'environ 14,5 millions de VND/tonne pour les entreprises. Cependant, toutes ces méthodes de transformation sont coûteuses et nécessitent des technologies de pointe, ce qui explique leur faible efficacité, les entreprises investissant principalement dans la production et ne disposant pas encore des ressources nécessaires pour se concentrer sur la valorisation des sous-produits.
Solutions technologiques et politiques
M. Phan Van Tam, directeur général adjoint de la société par actions Binh Dien Fertilizer, a déclaré : « L’entreprise met progressivement en place un modèle d’agriculture circulaire à partir des sous-produits du riz, notamment en menant des recherches sur la production d’engrais organiques, de substrats et de biochar à partir de paille de riz. Elle collabore également avec l’Institut international de recherche sur le riz (IRRI) afin d’aider les coopératives à produire du compost à partir de paille, à développer un modèle économique d’agriculture circulaire valorisant la paille (collecte, culture de champignons, fabrication d’engrais organiques, etc.) et à étudier la réduction des émissions grâce à la transformation de la paille dans les rizières non irriguées. »
Pour utiliser efficacement les sous-produits, il convient de porter une attention particulière aux infrastructures de transport afin de faciliter l'acheminement des matières premières et des sous-produits des zones de production vers les usines de transformation, réduisant ainsi les coûts et améliorant la compétitivité des produits transformés à partir de sous-produits.
Face à l'urgence de transformer la filière rizicole vietnamienne en une économie circulaire, il est impératif d'améliorer l'utilisation et la valorisation des sous-produits. Le Département de la qualité, de la transformation et du développement des marchés estime que des solutions techniques, financières et politiques solides seront nécessaires pour dynamiser cette activité.
Concrètement, cela implique l’application de technologies modernes à haute productivité, telles que l’utilisation de presses provenant d’Inde et de Taïwan pour la production de granulés de combustible à partir de balles de riz, afin de réduire les coûts et d’accroître la valeur ajoutée ; l’investissement dans des installations de stockage de son dans les grandes usines de transformation pour améliorer la qualité du son et minimiser les moisissures ; l’augmentation de l’utilisation du son dans la transformation des aliments pour animaux afin de remplacer partiellement les matières premières importées, car la demande intérieure de matières premières pour la transformation des aliments pour animaux reste très élevée ; et la mise en place d’installations d’extraction et de raffinage d’huile de son dans les grands centres de transformation du riz du delta du Mékong.
En matière de promotion scientifique, technologique et industrielle, il est nécessaire de concentrer les investissements sur la recherche et la fabrication de technologies et de lignes de traitement des sous-produits agricoles utilisant des technologies modernes et des équipements de pointe, à des coûts d'investissement raisonnables et adaptés à la taille de la zone de production de matières premières ; de normaliser les équipements et les lignes de traitement à petite échelle des sous-produits agricoles ; d'encourager les organisations et les particuliers à participer à des projets de recherche sur l'utilisation des sous-produits agricoles ; et de privilégier le développement de technologies ayant démontré leur efficacité économique et environnementale.
En conséquence, les autorités compétentes doivent élaborer des mécanismes et des politiques spécifiques pour encourager le développement des petites et moyennes entreprises transformant les sous-produits agricoles afin de permettre aux agriculteurs de consommer ces produits localement ; affiner les politiques d’attraction des investissements pour chaque localité en fonction des caractéristiques spécifiques des différentes régions et industries, conformément à la loi sur le soutien aux petites et moyennes entreprises ; et simultanément, mettre en place des politiques de soutien aux prêts pour les machines et équipements de prétraitement, de conservation et de transformation afin d’encourager les entreprises à investir dans la transformation des sous-produits agricoles.
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