Le Têt vietnamien attire des gens de loin

Pour les citoyens des pays et territoires vivant et travaillant au Vietnam, le Têt est l'occasion idéale pour eux de profiter, d'observer, de contempler et de s'immerger dans l'espace, le temps, l'identité, la culture, les coutumes et les pratiques intéressants, pour comprendre et aimer davantage cette terre.

Têt nostalgique

Expliquant la raison de son attachement au Têt vietnamien depuis son arrivée au Vietnam en 2016, Mme Sophia, épouse du représentant en chef du Bureau économique et culturel de Taipei au Vietnam, a déclaré : « Nous avons longtemps travaillé dans plusieurs pays d'Europe, d'Afrique et d'Amérique... mais lorsque j'ai célébré le premier Têt au Vietnam, j'ai été vraiment émue car le Têt vietnamien m'a ramenée dans le passé, il y a plus de 50 ans. À cette époque, j'étais jeune, les conditions de vie étaient encore précaires. Petite fille, tout le monde aimait être belle, mais c'est seulement pendant le Têt que nos parents nous laissaient faire les boutiques et confectionner des vêtements pour le Têt. C'est pourquoi les émotions les plus sublimes de mon enfance ne survenaient que pendant le Têt. Les enfants recevaient de nouveaux vêtements, de délicieux plats et couraient dans le quartier pour admirer les vêtements des autres. De retour à la maison, j'en profitais pour aider mes parents à nettoyer et décorer la maison, acheter des fleurs, composer des couplets printaniers, aider ma mère à préparer le plateau d'offrandes du Nouvel An... toutes ces activités trépidantes mais familières du Têt, je les ai depuis longtemps oubliées. La nature de mon travail m'oblige à voyager dans des pays appliquant le calendrier occidental. Quand je vois le Têt vietnamien, je retombe en enfance, avec la même émotion qu'autrefois.

L'ambassadeur britannique au Vietnam, Iain Frew, expérimente la préparation du banh chung pour le Têt

J'adore le Têt vietnamien. Les émotions sacrées du festin du Nouvel An, ou l'espace calme des temples et des maisons communales du village le jour de l'An, touchent les profondeurs des émotions, rappelant l'affection familiale. Pour moi, le Têt vietnamien est un moment de calme et de nostalgie, et je ne vis ces moments inestimables qu'à l'occasion du Têt.

David Cannes

Interrogée sur ses impressions du Têt vietnamien, Mme Sophia a ajouté : « Il y a eu des années où je célébrais le Têt à Hoi An, et d'autres à Cao Bang. Le Têt à Hoi An me faisait me sentir seule, car tout était fermé pour le Têt. À Cao Bang, c'était juste pour profiter du paysage et des lieux célèbres. Le Têt à Hanoï m'a vraiment enthousiasmée. J'habite près du village de pêchers de Nhat Tan. Lorsque les pêchers sont en pleine floraison, j'adore aller au marché aux fleurs pour choisir des fleurs de pêcher à exposer chez moi. Quand j'étais jeune, j'accompagnais chaque année ma mère au marché pour acheter des fleurs pour le Têt. Aujourd'hui, à presque 70 ans, ma mère n'est plus là. J'y vais seule ou avec mon mari pour choisir les fleurs du Têt. Mon cœur est heureux et rempli de nostalgie pour ma mère. »

Un gendre du village de Nom (Dai Dong, Hung Yen ) s'est habillé d'une robe traditionnelle pour se rendre au temple du village afin d'offrir des sacrifices au saint.

Vivre chaque étape de la célébration du Têt, du Têt joyeux de l'enfance avec de nouveaux vêtements, à une période du Têt où l'on restait à la maison lorsque la télévision s'est développée, les programmes du Têt ont inondé les ondes, les gens n'aimaient que regarder la télévision. Puis vint l’étape plus développée consistant à s’inviter mutuellement à… échapper au Têt, voyager loin après le Têt puis rentrer chez soi, de nombreuses anciennes coutumes et pratiques du Têt n’existent plus. Profitant du Nouvel An vietnamien pour se ressourcer, Mme Sophia trouve également ses propres coins du Têt : « Le marché où je vais toute l'année est celui de Chau Long. Je suis proche des vendeuses, donc lorsqu'il y a de bons plats, elles en réservent souvent une portion. Fidèle aux anciennes coutumes de ma ville natale, j'apprécie le plateau du Nouvel An, en choisissant des ingrédients vraiment délicieux et de qualité. Je sais que les Hanoïens préparent les plateaux du Têt avec de nombreux plats élaborés, notamment des plats à base d'eau. J'apprends de la façon dont les Hanoïens disposent les plats dans les assiettes. Mes préférés sont les jambons : jambon de porc, jambon de bœuf, saucisse à la cannelle… chacun avec une saveur et une méthode de préparation différentes. Le Têt à Hanoï est ainsi chaque année, il m'apporte toujours chaleur et bonheur, me permettant d'être loin tout en ayant l'impression d'être chez moi. »

Têt errant

La saison du Têt est aussi la saison du jeu. Pour une résidente française qui a vécu 4 ans à Ho Chi Minh Ville et 4 ans à Hanoi comme Armelle Warnery, les vacances du Têt sont pour elle l'occasion d'explorer librement de nouvelles terres sur la carte du Vietnam. Armelle explique pourquoi elle adore voyager au printemps : « J’ai quatre jeunes enfants, dont la première est une fille issue d’une minorité ethnique. Pendant mon séjour au Vietnam, en plus de mon travail principal, lorsque j’ai du temps libre pour le Têt, je voyage souvent à moto. Je souhaite comprendre le Vietnam au maximum et partager mes connaissances et mon expérience avec mes enfants, en particulier avec l’enfant vietnamien que j’ai adopté. »

De Quoc An sur les champs pittoresques en terrasses de Hoang Su Phi, Ha Giang

Dans la communauté diplomatique étrangère au Vietnam, Armelle est une personne qui a beaucoup voyagé, et tout au long de ces voyages, les choses les plus précieuses qu'elle garde sont des histoires, des images et de nouvelles découvertes sur le Vietnam aux yeux des étrangers. Le Têt est l'occasion idéale pour nourrir la passion d'Armelle pour la découverte du Vietnam de manière très « dynamique » : en préparant son sac à dos et en prenant la route. Elle a expliqué : « La saison du Têt est toujours magnifique, avec ses nuages, ses montagnes, sa nature, ses habitants, et en particulier les communautés des régions montagneuses du nord. Le Vietnam recèle encore de nombreuses merveilles. Par exemple, lors d'une excursion en montagne pendant le Têt 2023, j'ai pu approcher une étrange variété de thé aux bourgeons violets au sommet de la montagne Chieu Lau Thi, à Ha Giang. Étrangement, il faisait froid en hiver, mais l'arbre à thé continuait de pousser, ses bourgeons violets, cachés dans la forêt primitive. Le voyage vers ce magnifique et magique arbre à thé était comme entrer dans un conte de fées. Ce fut le voyage le plus impressionnant et le plus profond que j'aie jamais vécu. »

Lors de la fête du Têt, l'autel est un espace soigneusement entretenu et décoré dans chaque famille vietnamienne.

Tu Quoc An, citoyen taïwanais de 68 ans, vit et travaille au Vietnam depuis plus de 20 ans. Il est également un ancien producteur de thé expérimenté à Hoang Su Phi et choisit souvent des lieux pour célébrer le Têt : « Ma femme est originaire de Thai Nguyen. Si nous célébrons le Têt dans sa ville natale, c'est un Têt traditionnel, comme dans toutes les familles vietnamiennes. Mais chaque année, je célèbre le Têt dans l'ancienne région de thé, en vivant avec les gens, c'est très différent. Célébrer le Têt dans les hautes montagnes sauvages et vastes, ou sous les racines de théiers vieux de 500 à 700 ans, me donne un sentiment de petitesse et d'impermanence de la vie humaine. En même temps, je vois la beauté magique de la nature, des nuages, des montagnes, du vent, des sources d'eau, des théiers primitifs rares et difficiles à trouver sur la carte du monde. Les fêtes du Têt avec les Tay, les Nung, les Co Lao… qui travaillent tous dans l'usine de thé que j'ai ouverte, m'aident à mieux comprendre et apprécier les gens d'ici. » Les montagnes et les rivières, l'eau et les montagnes sont reliées aux champs « Je ne suis qu'un invité. Voyant que leur vie est encore difficile et dure, alors que les arbres à thé sont abondants et luxuriants, j'espère simplement apporter un peu de ma force à travers la recherche, la création de nouveaux produits à base de thé et leur soutien, afin que le thé vietnamien et le peuple vietnamien puissent être plus fiers des produits de leur pays d'origine.

Saveur Têt

Tenant une pile de papiers votifs attendant d'être brûlés au temple Va, à Xu Doai (Son Tay, Hanoi), David Cannes, un citoyen français, a confié de manière très locale : « Ma femme a fini de prier, je vais brûler ceci pour que nos ancêtres puissent l'utiliser. » David a déclaré que même s'il ne suivait que les instructions de sa femme et ne comprenait pas grand-chose aux croyances populaires, lorsqu'il tenait chaque liasse de billets de banque à brûler et regardait les flammes vaciller, il se souvenait naturellement de son passé avec ses parents, les membres de sa famille et même ses proches décédés. Tant de souvenirs familiers me sont revenus à la mémoire, si clairement. « J'adore le Têt vietnamien. Les émotions sacrées du réveillon du Nouvel An, ou le calme des temples et des maisons communales du village pendant le Têt, touchent profondément et me rappellent l'amour familial. Pour moi, le Têt vietnamien est un moment de calme et de nostalgie, et je ne peux vivre ces moments précieux qu'à l'approche du Têt », a ajouté David.

Poulet bouilli aux ailes de fée, une image familière dans les plats du Têt

Profiter du Têt, c'est aussi l'occasion de vivre des expériences inoubliables, notamment d'apprendre à réaliser quelques « symboles » du Têt vietnamien. L’histoire de l’ambassadeur britannique Iain Frew au cours de sa première année de mandat au Vietnam et son expérience dans l’emballage du banh chung en sont un exemple. L'espace que l'ambassadeur a découvert était une maison en bois de cinq pièces avec un toit en tuiles et une grande cour avant entièrement équipée d'ingrédients pour emballer le banh chung. Les étapes consistant à mélanger les haricots, mariner la viande, couper les feuilles, disposer les bandes de bambou... semblent simples, mais lorsqu'il s'agit d'envelopper le gâteau, tout en détachant les feuilles de dong avec... les dents selon les instructions, l'ambassadeur Iain Frew a déclaré avec joie : « Les étapes semblent simples mais ce n'est pas facile à faire du tout. » Dans l'art d'envelopper le banh chung, envelopper le gâteau est déjà difficile, mais pouvoir le faire joliment, serré, uniformément… nécessite de l'expérience.

Le Têt vietnamien, si l'on approfondit les saveurs culinaires, le banh chung joue le rôle de prélude. Chaque région est un véritable trésor de cuisine unique, apportant de belles surprises aux amis venus de loin. Le cinéaste indépendant suédois Erik Pauser, alors qu'il célébrait le Nouvel An vietnamien à Ho Chi Minh-Ville, se souvient encore du plat du Sud « xa ban ». Erik a décrit : « Le plat « xa ban » est servi uniquement pendant le Têt. J'ai été invité à le déguster et on m'a expliqué à quel point il était délicieux, comme une centaine d'oiseaux rassemblés sur une branche d'arbre. Je ne peux pas décrire complètement sa saveur : il est un peu gras, riche, sucré et aussi salé. Il se marie parfaitement avec du riz ou des légumes bouillis. » Il s'avère que le plat « xa ban » est également appelé « cent oiseaux retournant à leur nid », lorsque les familles mangent le Têt et ont des restes de nourriture, elles mettent le tout dans une seule casserole et le font cuire progressivement pendant le Têt. En lui convergent toutes sortes de saveurs humaines, plus il est conservé, plus il devient pourri, doux, parfumé et riche... Quand on en a marre de l'alcool et de la viande, le xa ban est un plat super efficace pour soulager la sensation de satiété.

En se déplaçant vers le nord, mentionner les plats du Têt évoque immédiatement la sophistication, la méticulosité et l'élaboration dans la fabrication de chaque petit détail. Valérie Guilaud, citoyenne belge, se souvient du premier Têt au Vietnam en 2024 à travers l'arôme du pamplemousse. Valérie a raconté : « La famille de mon amie à Hanoï a acheté un sac de pamplemousses jaune vif, mais ils n'étaient pas parfumés. La mère de mon amie a sorti une canette de vin, a soigneusement essuyé chaque fruit avec une serviette et l'a placé sur un plateau sur l'autel. Le pamplemousse a répandu son parfum dans toute la maison. La peau était charnue, complètement différente du premier jour. J'ai appris plus tard que c'était une astuce pour conserver le parfum du pamplemousse et le conserver plus longtemps. C'était vraiment intéressant. »

Armelle en « exploration » de la région immaculée des bourgeons de thé violet au sommet de Chieu Lau Thi

La fête traditionnelle du Têt, de style hanoïen, est associée à des règles spécifiques, exprimées extérieurement par la forme, la signification, le goût, la couleur et l'arôme. Par exemple, un ensemble de quatre bols d'eau (représentant les quatre saisons) avec une soupe de boules de neige, du pigeon mijoté, des calmars emmêlés, une soupe de pousses de bambou et de pieds de porc ou une soupe de champignons mijotés et de graines de lotus. Valérie a ajouté : « J'adore la soupe aux boulettes, elle est très belle et très tropicale grâce à ses couleurs. J'ai demandé à mon amie comment la préparer, et après avoir entendu l'histoire, j'ai… abandonné l'idée d'essayer. Rien que la préparation des épluchures (carottes, chou-rave, chou-fleur blanc et vert, petits pois, champignons shiitake…), il faut les parer soigneusement. Plus elles sont bien parées, plus elles témoignent du savoir-faire et du sang-froid de la ménagère. Ensuite, il faut faire bouillir le poulet, les crevettes, puis incorporer le bouillon pour la soupe. L'eau est très claire mais toujours délicieuse, sucrée et appétissante… Je comprends que chaque plat délicieux de ce pays reflète le travail acharné et l'amour familial. Les délicieux plats du festin du Têt font le bonheur et la fierté non seulement du cuisinier, mais aussi de toute la famille. C'est l'expérience que je vis le plus clairement lorsque je savoure le Têt vietnamien à Hanoï. »

Le Têt vietnamien à travers les expériences d'amis internationaux, bien que différents dans la culture, les coutumes et les pratiques, mais deviennent en harmonie grâce à des points communs à travers des émotions sur l'odeur et le goût du Têt, sur l'espace et le temps, et deviennent alors très proches dans la conscience. Le Têt vietnamien est toujours une connexion, un partage, une découverte, une réminiscence... et dans tous ses aspects, il est plein d'émotions simples, sacrées, paisibles et heureuses.

Source : https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm