La précieuse substance contenue dans le durian, aussi nutritive que le ginseng, est souvent jetée, mais elle est utilisée pour préparer un plat d’été délicieux et nutritif.

Après avoir savouré la délicieuse chair jaune du durian, la plupart des gens jettent les graines. Les graines de durian sont une précieuse source de nutriments, aussi nourrissantes que le ginseng. Selon les recherches, elles sont riches en fibres, protéines, vitamines C et B6… et en minéraux.

243 g de ce fruit apportent 357 calories, 13 g de lipides, 66 g de glucides, 9 g de fibres, 4 g de protéines… Selon le Dr Lai Ngoc Hien, du service de nutrition de l'hôpital de médecine traditionnelle de Hô-Chi-Minh-Ville, ce sont les glucides qui contribuent le plus à la principale source d'énergie de l'organisme. De plus, la teneur en potassium, phosphore et magnésium des graines de durian contribue au maintien de la densité osseuse. Le potassium neutralise les acides dans l'organisme, prévenant ainsi la perte de calcium par les urines, tandis que le calcium, associé au phosphore, renforce la structure osseuse et prévient l'ostéoporose.

Les graines de durian sont bonnes pour la santé.

Bien que les graines de durian soient bonnes pour la santé, il est déconseillé de les consommer crues, car elles contiennent du cyclopropane, un ingrédient nocif pour la santé. Il est donc essentiel de bien les cuire pour éliminer complètement cette substance . Il est conseillé de les faire cuire au moins 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau et de ne pas les consommer le soir, car cela peut provoquer des indigestions.

Plats délicieux à base de graines de durian

* Soupe de côtes de durian

Ingrédients pour la préparation de la soupe de côtes de durian :

+ 5 graines de durian

+ 250gr de côtes levées

+ 50gr de champignons shiitake

+ Assaisonnement : MSG, sel, poudre d'assaisonnement, poivre

+ Huile de cuisson

Comment préparer une soupe de côtes de durian :

+ Commencez par nettoyer les graines de durian, faites-les bouillir et grattez la peau brune à l'extérieur. Blanchissez les côtes à l'eau bouillante, nettoyez-les ; ramassez et lavez également les champignons.

+ Versez un peu d'eau dans la casserole, portez à ébullition, puis ajoutez les travers de porc et les graines de durian. Laissez mijoter environ 20 minutes, ajoutez les champignons shiitake, assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique, de la poudre d'assaisonnement et un peu de poivre.

Laissez mijoter environ 30 minutes, vérifiez la cuisson des ingrédients et assaisonnez à votre goût. La soupe de côtes levées aux graines de durian est à la fois fraîche et nutritive pour les journées d'été.

* Graines de durian frites croustillantes

Ingrédients pour faire des graines de durian frites croustillantes :

+ 5 – 6 graines de durian

+ Farine de blé

+ 2 œufs de poule

+ Sel, sucre, huile de cuisson

+ Farine frite croustillante

Comment faire des graines de durian frites croustillantes :

+ Lavez les graines de durian, faites-les bouillir dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éteignez le feu, retirez les graines et pelez la peau jaune foncé. Vous pouvez également les nettoyer et les couper en petits morceaux, comme pour des frites.

+ Dans un saladier, mettez la farine, cassez les œufs et ajoutez un peu de sel, de sucre et 100 ml d'eau filtrée. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite l'huile dans la poêle. Lorsqu'elle bout, trempez la chair et les graines de durian dans la farine croustillante pré-mélangée, puis versez-les dans la poêle. Faites-les dorer des deux côtés, puis égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois refroidies, dégustez les graines de durian frites avec de la sauce chili, croustillantes et délicieuses.

Les graines de durian frites croustillantes sont riches et uniques

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm