Autrefois un mets de choix dans ce village de fruits de mer prisé des riches, l'ormeau de Bich Ho a perdu de son attrait et son prix a chuté brutalement.

1. À quel point l'ormeau de Bich Ho est-il précieux ?

L'ormeau tigre bleu est considéré comme la « sirène Ariel » des eaux froides de l'océan Austral, car sa coquille d'un vert émeraude exceptionnel est unique au monde. Les eaux cristallines de l'Antarctique se jettent dans l'océan Austral australien, offrant un environnement sain et une eau pure, conditions idéales à la croissance de cet ormeau.

Từng là đặc sản vàng trong làng hải sản được giới nhà giàu săn lùng, nay bào ngư Bích Hổ hạ nhiệt, giảm giá mạnh- Ảnh 1.

Le développement de l'ormeau de Bich Ho est également très long. Il lui faut trois ans pour passer de 5 g à 150 g. C'est pourquoi l'ormeau de Bich Ho est si précieux et si rare.

L'ormeau de Bich Ho a longtemps été importé officiellement d'Australie au Vietnam, frais, congelé ou en conserve, à des prix exorbitants. Cependant, récemment, de nombreuses poissonneries proposent des réductions importantes sur ce produit de luxe.

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Un magasin de fruits de mer du district 1 d'Hô-Chi-Minh-Ville propose une réduction de 20 % sur les ormeaux Bich Ho. Le prix est actuellement d'un peu plus de 1,4 million de VND/kg, pour 7 à 10 pièces par kilo. Ainsi, un ormeau Bich Ho coûte environ 150 000 VND.

D'après M. Nam, représentant du magasin, le prix de l'ormeau a considérablement baissé car le produit est désormais importé de nombreux pays, ce qui le rend plus compétitif. On trouve facilement ce type d'ormeau vert dans les grandes et petites poissonneries de la ville, et même en ligne.

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Il y a un ou deux ans, l'ormeau de Bich Ho était très prisé des plus fortunés, son prix pouvant atteindre 4,2 millions de VND pour 7 à 8 pièces le kilo, voire 7 millions de VND le kilo pour la variété de qualité supérieure (1 à 2 pièces). Aujourd'hui, de nombreux magasins importent des ormeaux de petite taille, bien moins chers, et donc plébiscités par de nombreux consommateurs.

D'après une étude, l'ormeau frais de Bich Ho se vend actuellement entre 1,4 et 2,2 millions de VND/kg pour environ 10 pièces/kg. De même calibre, les ormeaux congelés sont conditionnés dans d'élégantes boîtes d'1 kg, utilisées comme cadeaux de luxe, à des prix allant de 800 000 à 1,5 million de VND/kg.

Un autre magasin de fruits de mer à Da Nang propose une promotion sur un lot de 4 ormeaux australiens Bich Ho pour seulement 150 000 VND. Le magasin explique cette réduction exceptionnelle par son objectif : augmenter ses ventes et faire découvrir l’ormeau à un plus large public.

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L'ormeau de Bich Ho est non seulement magnifique à regarder, mais il possède également une chair d'une qualité exceptionnelle : épaisse et ferme, à la texture douce et onctueuse, au goût frais et croquant, avec une saveur iodée et une couleur blanc nacré. L'ormeau de Bich Ho est idéal en sashimi, car c'est ainsi que l'on apprécie pleinement toutes les saveurs de ce fruit de mer.

Voyant le prix raisonnable, Mme Ngoc Lien ( Hanoi ) a également commandé des ormeaux de Bich Ho. Elle a déclaré : « Je n'avais jamais cuisiné d'ormeaux auparavant, alors j'ai demandé au restaurant de me préparer deux plats : des ormeaux grillés avec des satay et une bouillie d'ormeaux. La chair est à la fois moelleuse et croustillante ; plus on la mâche, plus elle devient douce et fondante. »

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On sait que 100 g d'ormeau contiennent 49 mg de DHA et d'EPA (oméga-3). L'ormeau contribue à renforcer le système immunitaire et à augmenter la production d'anticorps naturels.

Informations nutritionnelles publiées par Wando (lien : http://www.wakoreaglobal.com/17?qvac=fHm0R1)