למה חשובה תוכנית ארוחות יומית טעימה לנשים?
אין צורך במתכונים מפוארים; רק ידיעה כיצד לשלב מרכיבים בצורה נכונה, תוכלו להכין בקלות ארוחות טעימות בכל יום שירשימו את כל המשפחה שלכם.
בישול יומיומי יכול לפעמים להוביל ל"מבוי סתום יצירתי". עוד לפני שאתם מתעוררים, אתם כבר חושבים מה לבשל לארוחת ערב, ואז אתם בשוק ומתמודדים עם מאות מצרכים. לבסוף, אחרי שסיימתם לבשל ולהגיש, כל המשפחה אוכלת בחיפזון רק כדי לסיים את הארוחה - זה בכלל לא כיף.
אבל הדברים יהיו הרבה יותר קלים אם יהיה לכם תפריט יומי של מתכונים טעימים המוצעים לכל יום בשבוע. אין צורך במנות מפוארות או מתכונים מסובכים; פשוט השתמשו במרכיבים זמינים בקלות, בשיטות בישול פשוטות, וחשוב מכל, ודאו שהאוכל מתאים לטעמכם ומציע מגוון. תמצאו שוב שמחה במטבח.
הנה תוכנית ארוחות ל-7 ימים המתאימה לכל המשפחה, ממבוגרים ועד ילדים. לכל מנה טעם ייחודי משלה, מה שמבטיח שאין חזרה, אין שעמום ואין עלות מופרזת, ומגלם את רוח "אוכל טעים תוך חיסכון בכסף".
תכננו ארוחות יומיות טעימות: פשוטות, קלות לבישול ואהובות על כל המשפחה.
מנות טעימות ליום הראשון
- בטן חזיר מטוגנת פריכה - בצבע חום-אדמדם, בשר רך, טעם עשיר, ומעליה בצל ירוק קצוץ.
- טופו מטוגן עם בצל ירוק – חתיכות טופו מטוגנות זהובות מזולף בשמן בצל ירוק ריחני, מוגש על צלחת חרסינה כחולה ולבנה.
- מרק סרטנים עם תרד מלאבר ולופה – מאופיין בצבע ירוק מרענן של הירקות וביצי סרטנים צפות מעל, מוגש לעתים קרובות עם חצילים כבושים.
- מרק ירקות עם ביצים (או בשר טחון) – מרק צלול וקליל עם ירקות ירוקים מבושלים עם ביצים או בשר טחון.
- חציל כבוש - תוספת מסורתית, פריכה, מלוחה קלות, ומתאימה בצורה מושלמת למרק בשר וסרטנים מוקפצים.
- רוטב דגים מעורבב עם שום וצ'ילי - משמש כרוטב לטבילה לשעועית או כתוספת למנות עיקריות.
- פפאיה בשלה, פרוסה לחתיכות - כתומה בוהקת, מתוקה ומרעננת, טובה לעיכול.
- שזיפים ירוקים מתוקים (או פירות קטנים וחמוצים קלות) - פירות קטנים ועוזרים לאזן את הטעם כאשר נאכלים כתוספת.
ארוחת ערב פשוטה אך מחממת לב: חזיר מוקפץ ריחני, טופו מטוגן עם בצל ירוק, מרק תרד מים עם סרטן מים מתוקים, וצלחת חצילים כבושים פריכים - "ארוחה יומיומית טעימה" אמיתית עבור הווייטנאמים.
מנות טעימות ליום השני
- שרימפס מוקפץ עם בטן חזיר – שרימפס טרי מוקפץ עם בטן חזיר פרוסה, עשיר בטעם, ריחני עם בצל ירוק, מעורר תיאבון מאוד עם אורז.
- טופו מטוגן עם בצל ירוק - זהוב-חום, פריך מבחוץ, רך מבפנים, מזולף בשמן בצל ירוק ריחני.
- מרק סרטנים עם תרד מלבר ולופה (2 קערות גדולות) – מרק סרטנים קל, מרענן ומתוק באופן טבעי עם תרד מלבר ולופה.
חציל כבוש פריך – כבוש בדרגת פריכות הנכונה, לבן וקראנצ'י, מוגש עם רוטב דגים שום וצ'ילי הוא השילוב המושלם.
רוטב דגים עם צ'ילי ושום מתובל בצורה מושלמת ומתאים היטב לבוטנים או אורז.
- אורז לבן רך וריחני – האורז מבושל בדיוק עם כמות המים הנכונה, הגרגירים רכים ואווריריים, ובעלי ארומה עדינה של אורז טרי שנקטף.
ארוחה פשוטה אך מחממת לב: שרימפס וחזיר מוקפצים ריחניים, טופו מטוגן עם בצל ירוק ושמן, מרק סרטנים ועלי יוטה מתוק ומלוח, וקערה של חצילים כבושים פריכים - "ארוחת היומיום הטעימה" המובהקת של העם הווייטנאמי.
מנות טעימות ליום 3
- מרק דגים חמוץ עם גבעולי טארו – הציר חמצמץ מעגבניות ואננס, הדג רך ועשיר בטעמים, והוא מוגש עם שמיר וגבעולי טארו פריכים קלות.
- בקר מוקפץ עם פרחי עלי פרה – בקר פרוס דק מוקפץ במהירות עם פרחי עלי פרה ירוקים רכים, תוך שמירה על מתיקותו וצבעו העשיר.
- כרוב מוקפץ עם שום ושמיר - מאכל ירקות ירוק קל לאכילה, המספק סיבים תזונתיים ובעל ארומה ייחודית של שמיר ובצל ירוק.
- טופו מטוגן זהוב - פריך משני הצדדים, מוגש עם רוטב דגים שום וצ'ילי לטעם מעוגל היטב.
חציל כבוש פריך – מלוח בצורה מושלמת, לבן ושמנמן, מוגש עם מרק חמוץ, פינוק קיצי מושלם.
- שלושה רטבי טבילה שונים - רוטב דגים שום צ'ילי, מלח, פלפל וליים, ורוטב דגים טהור, בהתאם למנה.
- צלחת ירקות טריים לליווי הארוחה - מגוון ירקות ירוקים כמו חסה, נענע, פרילה ופרחי בננה קצוצים דק, לקירור הארוחה.
ארוחת קיץ מרעננת עם מרק דגים חמוץ, בקר מוקפץ עם פרחי ניצני פרה, טופו מטוגן וחצילים כבושים פריכים. הקינוח כולל אגסים, ספודילה וקנטלופ - משביע אך קליל על הבטן, "ארוחה יומיומית טעימה" מושלמת שכל משפחה תאהב!
מנות טעימות ליום 4
- מרק בקר וירקות חרדל כבושים - מבושל עם בקר רך, בצל ירוק וציר חמצמץ אך עשיר בטעמים.
- קציצות קלמארי מטוגנות עם שמיר – קציצות מטוגנות באופן שווה, ריחניות בשמיר, מוגשות עם רוטב צ'ילי מתוק וחריף.
- בטן חזיר מטוגנת פריכה – בטן חזיר מטוגנת עד שהנוזלים מתאדים, משחימה בקצוות ומפוזרת בבצל ירוק קצוץ לארומה נעימה.
- סחוס עוף מטוגן פריך – סחוס עוף מצופה בבלילה ומטוגן בשמן עמוק עד להזהבה ופריכות, תוך שמירה על המרקם הלעיס האופייני לו בפנים.
- רוטב דגים עם שום וצ'ילי - חריף, מלוח ומתוק באיזון מושלם; מתאים לטבילה בקציצות קלמארי או בשר מוקפץ.
- ירקות טריים כתוספת - עשבי תיבול שונים כמו נענע, כוסברה וחסה - עוזרים לאזן את הטעמים לאחר המנה המטוגנת.
ארוחת ערב משביעה ושמחה עם קלמארי מטוגן עם שמיר, סחוס עוף פריך, חזיר מוקפץ עם קצוות פריכים, ומרק בקר חמצמץ ומלפפון חמוץ. מי אמר שארוחות יומיומיות טעימות חייבות להיות מורכבות?
מנות טעימות ליום 5
- מרק פרק חזיר עם שורש לוטוס, ערמוני מים וזרעי לוטוס - הציר צלול ומתוק מהעצמות, שורש הלוטוס והתמרים האדומים; מזין מאוד ומתאים לחיזוק הבריאות.
- שעועית מונג מוקפצת עם בטן חזיר – שעועית מונג פריכה מוקפצת עם בטן חזיר מטוגנת, מפוזרת בבצל ירוק קצוץ לארומה.
חציל כבוש ומלוח – עם כמות מלח בדיוק הנכונה – טעים להפליא כשהוא נטבל ברוטב דגים צ'ילי, והוא תוספת נהדרת למנות מוקפצות שמשתלבת בצורה מושלמת עם אורז.
- רוטב דגים עם שום, צ'ילי וג'ינג'ר - ארומטי מאוד, עם איזון מושלם של טעמים מלוחים, חריפים ומתוקים; טעים כרוטב לטבילה לבשר או ירקות כבושים.
- מלון חתוך לפלחים - קריר, פריך ומתוק בעדינות, מושלם להתקררות אחרי ארוחה מלוחה.
ארוחה פשוטה אך מזינה: תבשיל שורש לוטוס מתוק ומלוח, שעועית מוקפצת עם בשר, וחציל כבוש מתובל בצורה מושלמת. הוסיפו קצת מלון לקינוח, ויש לכם ארוחה שלמה וטעימה, באמת ארוחה מושלמת ליום יום.
מנות טעימות ליום 6
מלון מר מוקפץ עם ביצים – הטעם המריר מעט של מלון מר מאוזן על ידי הביצים הרכות והקרמיות, ותוספת הבצל הירוק יוצרת צבע מושך את העין.
- דג מבושל עם בטן חזיר – קרפיון או גובי מבושל עם בטן חזיר, רוטב עשיר ומבריק, איזון הרמוני של טעמים מלוחים ומתוקים, עם תוספת צ'ילי אדום לאפקט מיוחד.
- מרק עם כדורי בשר (עשויים מבשר חזיר טחון) מבושל עם דלעת מגוררת, הציר קליל ומרענן, מושלם לארוחה ביום חם.
- מלפפון כבוש ופרחי בננה, פרוסים דק ומעורבבים ברוטב חמוץ מתוק, מוגשים לצד מנות מלוחות כדי לסייע בוויסות העושר.
- מטבל רוטב דגים – תערובת בסיסית של שום וצ'ילי, משפרת את טעמם של מנות מבושלות או ירקות כבושים.
מלון מר מוקפץ עם ביצים, דג מבושל בסיר חרס וקערת מרק דלעת חם מספיקים לארוחה ביתית שלמה ומשביעה. אין צורך בשום דבר מפואר, פשוט לבשל מכל הלב, וליהנות באמת מאוכל טעים כל יום.
מנות טעימות ליום 7
- מרק צלעות חזיר חמוץ – צלעות חזיר מבושלות עם עגבניות, אננס, תמרהינדי או פירות יער, עם תוספת בצל ושמיר לארומה, וכתוצאה מכך נוצר ציר מרענן.
- פרחי בקר מוקפצים עם בקר – פרחי הבקר פריכים ושומרים על צבעם הירוק, מוקפצים במהירות עם בקר פרוס דק, והם מזינים מאוד.
- קציצות מטוגנות חתוכות לחתיכות – קציצות מטוגנות עד להזהבה ופריכות מבחוץ, רכות ואווריריות מבפנים, יכולות להיות קציצות סרטנים, קציצות דגים או קציצות בשר מעורבבות עם ירקות.
חציל כבוש – תוספת מסורתית, לבנה ופריכה, עם טעם מלוח עדין, קלה לאכילה.
- נבטי במבוק כבושים – נבטי במבוק כבושים, מעורבבים עם צ'ילי ושום, מסייעים לאזן את הטעמים של ארוחה עשירה בחלבון.
- רוטב דגים עם שום וצ'ילי - טעם מאוזן של חריפות ומלוח, מושלם לטבילה עם אגרולים או בשר מוקפץ.
ארוחה קלילה אך משביעה: מרק צלעות חזיר חמוץ קלות, פרחי ניצנים מוקפצים עם בקר, קציצות זהובות מטוגנות, בליווי חצילים ומלפפון כבושים כדי לאזן את העושר. זה מספיק כדי להפוך את ארוחת הערב לנעימה עוד יותר, באמת ארוחה יומיומית טעימה.
מנות טעימות ליום 8
- שרימפס מבושל עם בצל ירוק - שרימפס מים מתוקים או שרימפס טייגר מבושל ברוטב מתוק ומלוח, עם בצל ירוק קצוץ, רוטב סמיך, עשיר וטעים.
- מרק טארו עם צלעות חזיר – הטארו רך ונימוח, הצלעות מבושלות היטב, הציר צלול, מתוק באופן טבעי, וקל לאכילה בקיץ או לאחר מחלה.
חציל כבוש – פירות קטנים, מלוחים במידה, פריכים, עם פרוסות צ'ילי אדום נוספות לטעם.
- צ'איוטה מבושלת עם מטבל מלח שומשום - יש לשטוף היטב את הצ'איוטה, לחתוך אותה לשניים, לבשל עד לבישול ולהגיש עם מטבל מלח שומשום עשיר ומלוח, ובכך למנוע שעמום ביעילות עם ארוחה עשירה בחלבון.
- רוטב דגים חמוץ וחריף עם שום וצ'ילי – משמש כרוטב לטבילה של שרימפס מוקפץ או חצילים כבושים, ומוסיף טעם מעוגל לארוחה.
- אורז לבן דביק – אורז מבושל בדיוק כמו שצריך, עם גרגירים אווריריים, הוא הבסיס לכל ארוחה טעימה.
ארוחה פשוטה אך טעימה להפליא: מרק שרימפס מוקפץ מתוק ומלוח, מרק טארו וצלעות חזיר, חציל כבוש פריך, צ'איוטה מבושלת עם מטבל מלח שומשום, וקערת אורז לבן אוורירי - יותר ממספיק כדי להיקרא ארוחה טעימה לכל יום.
מנות טעימות ליום 9
- בטן חזיר מבושלת עם ביצי שליו וגזר – בשר החזיר בצבע חום מבריק, רך ושמן, ביצי השליו סופגות את נוזלי הבישול באופן שווה, והגזרים החתוכים לקוביות מוסיפים מתיקות טבעית.
- תרד במים רותחים – מבושל עד לבישול מלא, ירוק עז, ומוגש עם רוטב דגים שום וצ'ילי או מטבל מלח שומשום.
- ציר תרד צלול מתרד במים רותחים מושלם למזיגה על אורז או כתוספת מרעננת אחרי תבשיל.
- עלי חרדל כבושים - בצבע צהוב אחיד, עם טעם חמוץ עדין, ומעליהם פרוסות פלפלי צ'ילי אדומים, הם משתלבים היטב עם בשר מבושל.
חצילים כבושים מלוחים – חצילים קטנים, לבנים וקצת פריכים עם כמות מלח בדיוק הנכונה, מה שהופך אותם למנה נוספת מעניינת.
- רוטב דגים עם שום וצ'ילי לטבילה בבשר - מלוח, חריף וארומטי, עם ניחוח שום חזק, משפר את טעמם של מנות מבושלות או ירקות מבושלים.
ארוחה מושלמת לעונה הקרה: חזיר רך מבושל עם ביצי שליו, תרד ירוק עז, עלי חרדל כבושים וחציל כבוש כתוספת למניעת שעמום ולהוספת טעם עשיר. ארוחה טעימה לא צריכה להיות מפוארת; רק משהו שלם כזה מספיק.
מנות טעימות ליום 10
- דג קטן מבושל בכורכום וכוסברה וייטנאמית – דג שלם מבושל, מועשר בתבלינים, משחים זהוב, בתוספת כוסברה וייטנאמית ופלפלי צ'ילי אדומים, מבושל בסגנון צפון וייטנאמי.
- ביצים מטוגנות רכות – טורפים את הביצים עם הבצל, מטגנים על אש בינונית עד שהביצים רכות ואווריריות, לא יבשות, מתאים לילדים קטנים ולקשישים.
- תרד מים רותחים – מבושל עד לקבלת תערובת ירוקה בהירה ופריכה, טעים להגשה עם רוטב דגים מותסס או רוטב צ'ילי שום.
- מים מתרד רותח - השתמשו במי התרד הרותחים להכנת מרק, הוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון או שזיפים חמוצים לטעם מרענן וטעים.
חציל כבוש ברוטב דגים, שום וצ'ילי – החציל פריך, המלח בדיוק כמו שצריך, הוא מעט חמוץ ומתובל קלות, מושלם לאכילה עם דגים מבושלים.
- רוטב דגים מותסס עם שום כתוש וצ'ילי – רוטב עשיר וארומטי, נשמת הירקות המבושלים בארוחה וייטנאמית.
דג מבושל, ביצים מטוגנות, תרד מים מבושל ברוטב דגים מותסס, בתוספת קערת חצילים כבושים פריכים - זה פשוט, אבל כל כך טעים. ארוחה ביתית לא צריכה להיות מפוארת; רק משהו מלא אהבה כזה מספיק כדי להפוך אותה ל"ארוחה טעימה כל יום".
מנות טעימות ליום ה-11
- נתחי חזיר לקארי מדומה - קנו אותם מוכנים מהשוק ובשלו אותם עד שהם רכים; ככל שהם דביקים יותר, כך יותר טוב.
- נקניקיית חזיר מטוגנת ומותססת (Nem chua rán) – פריכה מבחוץ, רכה מבפנים, עם טעם חמוץ עדין, ומעוררת תיאבון רבה כשאוכלים אותה עם ירקות טריים ורמיצ'לי.
- טופו מטוגן פריך – חתוך לחתיכות קטנות, טגן עד להזהבה, ומגיש עם רוטב דגים שום צ'ילי או רוטב דגים מותסס, בהתאם להעדפתך.
- אטריות אורז טריות בחבילות מגולגלות - אטריות אורז לבנות, לעיסות ורכות, מגולגלות לחבילות קטנות ונקיות שקל להרים ומושכות את העין.
- ירקות טריים ומלפפונים - סוגים שונים כגון בזיליקום, פרילה, נענע, חסה, מוגשים לצד לאיזון העושר והטעם.
- שני סוגי רוטב טבילה - רוטב דגים חמוץ מתוק עם פפאיה, ורוטב דגים מותסס מעורבב עם תבלינים ארומטיים, שום, צ'ילי ולימונית.
- פפאיה בשלה לקינוח - חתוכה לפרוסות תפוז גדולות ותוססות, מרעננת וטובת עיכול לאחר ארוחה עיקרית עתירת חלבון.
אטריות אורז עם לביבות דגים, לחמניות חזיר מותססות מטוגנות, טופו מטוגן וירקות טריים, מוגש עם רוטב דגים חמוץ מתוק או רוטב דגים מותסס - שניהם טעימים. ארוחה שלמה אך קלילה, מושלמת ליום קיץ חם. שינוי תפריט כזה הוא המשמעות האמיתית של "ארוחות טעימות כל יום"!
מנות טעימות ליום ה-12
- צלעות חזיר מוקפצות - צלעות חזיר מוקפצות ברוטב קרמל עם תבלינים נפוצים כמו מלח, אבקת תיבול, רוטב סויה ו-MSG. לאחר הבישול, פזרו מעל מעט בצלצלי שאלוט מטוגנים ובצל ירוק לקבלת ארומה נפלאה.
- בטן חזיר מבושלת, פרוסה לחתיכות קטנות, נטבלת ברוטב דגים שום וצ'ילי ומוגשת עם ירקות כבושים כדי להפחית את השומניות.
- מרק צדפות עם אננס ועגבניות מרענן ומאזן מנות עשירות בחלבון ובשומן.
- שרימפס מיובש מוקפץ עם כוכבי לכת חמוצים - אופציה נוספת למי שמעדיף ארוחה קלה.
חציל כבוש – חציל לבן כבוש פריך, מושרה ברוטב דגים עם שום וצ'ילי, או מוגש עם בשר מוקפץ, הוא שילוב מושלם.
- רוטב דגים מעורבב עם שום וצ'ילי - מוכן בדרך המסורתית, עם איזון הרמוני של טעמים מלוחים, מתוקים וחריפים, משמש כרוטב לטבילה לשעועית או מוזג על אורז.
ארוחה פשוטה אך מלאה המציעה אפשרויות למי שצריך תזונה עתירת חלבון ולאלו שמעדיפים ארוחה קלילה יותר.
מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-tuan-khong-trung-mon-goi-y-mon-an-ngon-moi-ngay-giup-chi-em-do-ban-ron-bep-nuc-thanh-thoi-hon-han-172250624124706584.htm
תגובה (0)