מול מסעדת Thuy 94 הישנה, לקוחות יכולים לראות בקלות מגש של סרטנים רכים טריים וחיים המסודרים בקפידה. אזור המטבח ממוקם ממש ליד הכניסה, ומאפשר לסועדים לחזות בשפים מטגנים ומכינים את המנות. המסעדה נכללה זה עתה ברשימת המסעדות הנבחרות של מישלן לשנת 2024.
"מסעדה ידועה זו מתמחה במנות סרטנים, עם תפריט המתמקד במנות סרטנים - אגרולים של סרטנים, אורז מטוגן עם סרטנים, סרטן צלוי במלח, סרטן מאודה... ועוד רבים. מרק אטריות הסרטנים עמוס בבשר סרטנים וביצי סרטנים עשירות באומאמי. הציר טעים ומעט מתוק. סרטן רך מטוגן לפי הזמנה, עם קליפה פריכה ובשר מוצק. יתר על כן, ניתן להחליף סרטנים בשרימפס ברוב המנות ", הגיב מדריך מישלן על המסעדה.
התרגשתי מההמלצה של מישלן.
הגענו למסעדה בסביבות השעה 15:00. למרות שלא הייתה שעת שיא, המקום עדיין היה מלא בלקוחות, כולל זרים וגם וייטנאמים.
מנות שרימפס וסרטנים במסעדת גברת מאי.
גב' טרוק מאי (בת 50), אחת משתי בעלות המסעדה, שיתפה שהיא שמחה ונרגשת מכך שהמסעדה שלה נכללה ברשימת המומלצים של מישלן. זוהי גם מוטיבציה גדולה עבורה להמשיך לפתח את נקודות החוזק של המסעדה ולשאוף לשביעות רצון גבוהה עוד יותר של הלקוחות.
"אני מקווה שלא רק אנשים וייטנאמים, אלא גם מבקרים זרים, יכירו את המנות העשויות מסרטן. ככל שיהיו לי יותר לקוחות, כך אני מאושרת יותר, כי זה מראה שהמסירות שאני משקיעה במנות מוערכת על ידי הסועדים", אמרה האישה.
גב' מאי אמרה שמסעדת מרק האביב וסרטנים נפתחה בשנת 1992. היא ואחותה, ת'וי, ייסדו וניהלו את העסק הזה במשותף. כשהמסעדה נפתחה לראשונה, המסעדה שכנה בכתובת 94 דין טיין הואנג (מחוז 1) ונקראה "מסעדת מרק האביב וסרטנים 94". לאחר מספר שנים, בעל הבית תפס בחזרה את המקום, ולכן נאלצה לעבור דירה. המיקום החדש נמצא לא רחוק, בכתובת 84 דין טיין הואנג. עם זאת, מכיוון שרצתה לשמור על המספר 94 בשם המסעדה כסימן ייחודי, היא לא שינתה אותו ל-84 כמו הכתובת הנוכחית. עדיין לא הייתה מרוצה מהשם ורצתה להבהיר אותו עבור הלקוחות, ולכן החליטה לקרוא לו "מסעדת ת'וי הישנה 94".
רול סרטנים הם בצורת גליל, עם עטיפה דקה והרבה מילוי.
בעבר, סבתה של מאי מכרה סרטנים באזור שוק בן טאן. מאי ות'וי עזרו לה למכור אותם והחליטה לפתוח מסעדה המתמחה במנות סרטנים כדי לשרת את הלקוחות. בהיותה חובבת אוכל בעצמה, היא השקיעה את ליבה ונשמתה במנות, בתקווה לספק את שביעות הרצון המרבית ללקוחותיה. כל עוד הייתה בחיים, סבתה עודדה ללא הרף את נכדיה במאמציהם העסקיים ובשימור המסחר המשפחתי.
מרק סרטנים עולה 100,000 דונג וייטנאמי במסעדת Thuy 94 הישנה.
"כשפתחנו לראשונה, רק וייטנאמים באו לאכול כי באותה תקופה לא הרבה תיירים זרים ביקרו בווייטנאם. מאוחר יותר, עם האינטגרציה והפתיחה של המדינה, יותר תיירים ידעו על המסעדה, וגיוונו את המנות שלנו, כך שקיבלנו תמיכה מכולם עד עכשיו", אמרה גב' מאי.
למה זה כל כך פופולרי בקרב סועדים?
מר ואן טאן (בן 54) ומשפחתו הגיעו למסעדה לאכול וציינו שהמנות היו טעימות והתאימו לטעמם: "אני מוצא שהסרטן כאן טרי מאוד, שונה לחלוטין ממקומות אחרים, אז אני בא לכאן לעתים קרובות ליהנות ממנו."
סרטנים טריים נמכרים מול המסעדה.
המסעדה של גברת מאי מתמחה במנות סרטנים ושרימפס. אגרולים, במחיר של 210,000 דונג וייטנאמי, הם גליליים עם עטיפה דקה ומילוי נדיב, מוגשים עם ירקות טריים ומטבל רוטב דגים מדולל, כולל קולורבי פרוס. סרטן רך מטוגן (שני סרטנים חתוכים לארבעה חלקים ומטוגנים עד להזהבה ופריכות) עולה 290,000 דונג וייטנאמי. אורז מטוגן עם סרטנים ושפע של סרטנים נמכר תמורת 210,000 דונג וייטנאמי, ומרק סרטנים תמורת 100,000 דונג וייטנאמי... לכל מנה טעם ייחודי והיא מוגשת בצורה אטרקטיבית, כך שהלקוחות אינם צריכים לחכות זמן רב.
"מעל 30 שנה של עליות ומורדות, היו לי זיכרונות רבים, שמחים ועצובים בעסקים, אבל בזכות האמרה 'מעשים טובים מתוגמלים' וחיים חיוביים, הזמנים העצובים חולפים בקלות, והשמחה חוזרת. אני לא מתחרה הרבה, מלבד התקופה שבה מגפת הקורונה אילצה אותי לסגור לכמה חודשים. אני תמיד אסיר תודה על התמיכה וההכרה של הלקוחות שלי על המנות", שיתף הבעלים.
הבעלים עוסק בעסק למעלה מ-30 שנה.
המסעדה עמוסה ביותר בסביבות השעות 11:00 עד 18:00. היא פתוחה מ-9:00 עד 21:00. לאחר עשרות שנים בתחום, האישה יכולה בקלות לבחור מרכיבים טריים. "רק מלהסתכל על המראה של סרטני הקא מאו , אני יודעת אילו מהם טובים ואילו מהם טריים לבחור", אמר הבעלים.
המסעדה די עמוסה בלקוחות זרים.
הצוות הוא עובד ותיק. חלקם עובדים שם למעלה מ-20 שנה, בעוד שאחרים חזרו לעבודה גם לאחר נישואיהם או חופשת לידה. "אחותי טוי ואני תמיד אוהבים ותומכים זה בזה, וחולקים קשיים בהמשך פיתוח מותג אטריות הסרטנים לאחר עשרות שנים של מסירות", סיפרה גב' מאי.
אנשים רבים פוקדים את המסעדה כי האוכל טעים.
[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm
תגובה (0)