למרות שזה בסמטה, האם ושני ילדיה תמיד מוכרים ללקוחות רבים.

[מודעה_1]

ככה סתם, כבר כמעט 15 שנה, בשר בקר עטוף בעלי בטל ובשר בקר עם שומן כרובית (שומן כרובית הוא שכבה דקה של שומן המכסה את חלל הבטן סביב קיבתם של בעלי חיים מסוימים כמו פרות, כבשים, חזירים וכו') במסעדת הדודה נאם פואנג (שם אמיתי נגוין טי פואנג, בת 65) הוא עדיין יעד מוכר עבור לקוחות "רגילים" רבים, למרות שהמחיר גבוה מהממוצע.

"בימים עמוסים, אזל הכרטיס תוך 3 שעות!"

אחרי השעה 15:00, דודה פואנג וילדיה החלו לפתוח את הדלת כדי לקבל את פני הלקוחות. זה היה גם הזמן שבו התחלתי לפלס בין סמטאות רבות, בעקבות פסי הרכבת כדי לבקר בחנות של דודה פואנג הממוקמת בסמטה ברחוב הואנג ואן טו (מחוז פו נואן).

'Bò lá lốt đường tàu' 80.000 đồng/phần ở TP.HCM: 3 mẹ con bán đắt, bí quyết gì? - Ảnh 1. — כל ארוחה במסעדה עולה 80,000 דונג וייטנאמי.

מיד כשהגעתי, ריח בשר בקר צלוי עטוף בעלי לולו התפשט בי, וגרם לבטן שלי לקרקר. מיד התרשמתי מהמרחב השליו של המסעדה הפונה למסילת הרכבת. חשבתי לעצמי שאין דבר אידיאלי יותר מאשר אחר צהריים של שקיעה, לאכול בשר בקר עטוף בעלי לולו תוך כדי התבוננות ב"נוף מסילת הרכבת" המזוהה עם המסעדה.

בתוך המסעדה, דודה פונג, בנה ובתה היו עסוקים בהכנת ארוחות ללקוחות. המסעדה הייתה פתוחה רק זמן קצר, אך לקוחות באו ויצאו באופן קבוע. כשהיא ראתה אותי, בעלת המקום חייכה בחביבות ופטפטה בחום.

דודה פואנג סיפרה שהוריה עבדו במסעדת בקר מפורסמת בסייגון שנפתחה לפני 1975, ברחוב נגוין מין צ'יו (כיום נגוין טרונג טויאן במחוז פו נואן), לא רחוק מהמסעדה הנוכחית. מאוחר יותר, המסעדה הזו הפסיקה לפעול מכיוון שהבעלים עבר לחו"ל כדי להתיישב, וגם הוריה הפסיקו לעבוד.

'Bò lá lốt đường tàu' 80.000 đồng/phần ở TP.HCM: 3 mẹ con bán đắt, bí quyết gì? - Ảnh 2. — חלל מסעדה חמים.

אבל במהלך ימי העבודה במסעדת הבקר, הורי למדו כיצד להכין מנות בקר טעימות, כולל בקר בעלי בטל ובקר בשומן כרובית. סבי וסבתי העבירו לי אותן, בעיקר לבישול בבית או במסיבות, המתכונים היו טעימים כך שכולם אהבו אותם...

דודה פואנג, בעלים

בשנת 2010, מתוך מתכון שעבר מהוריה, החליטה דודה פונג לפתוח את מסעדת הבקר הזו כדי להתפרנס, גם היא בעקבות רצון הוריה, אם כי לפני כן מכרה גם את הו טיאו הטעים שהיה מפורסם באזור. כך שהמסעדה קיימת איתה ומשפחתה כבר כמעט 15 שנה, מרחוב נגוין ואן טרוי, ועד למעבר לכתובת חדשה לא מזמן, לקוחות רבים עדיין מגיעים לתמוך בה.

הבעלים הציג את המסעדה, התמחויותיה הן בקר עטוף בעלי בטל, בקר עם שומן כרובית, בקר טבול בחומץ, צלוי על גריל... כל מנה עולה 80,000 דונג וייטנאמי. למרות שהמחיר קצת "יקר" בהשוואה למחיר הכללי, דודה פונג אמרה שמקבלים תמורה למחיר, וכאשר לקוחות אוכלים, הם בהחלט ירגישו שהכסף שהם מוציאים שווה את זה בגלל האיכות והטעם של המנה.

"בימים עמוסים, במיוחד בסופי שבוע, החנות בדרך כלל נמכרת תוך 3 שעות בלבד. בימי חול עם לקוחות קבועים, המכירות איטיות יותר, בדרך כלל נסגרות בסביבות 21:00. לא במקרה המחירים גבוהים, אבל הלקוחות תומכים בחנות שלי במשך שנים רבות, הכל בזכות סוד התיבול, איכות הבשר...", התוודה הבעלים.

[קליפ]: 'בקר עטוף בעלי בטל על פסי הרכבת' 80,000 דונג וייטנאמי למנה בהו צ'י מין סיטי: 3 אמהות וילדים נמכרים היטב, מה הסוד?

העברת המקצוע לדור הבא

בהיותי רעב, הזמנתי מנת בקר עטוף בעלי לולי ושומן כרובית תמורת 80,000 דונג וייטנאמי. בעלת המקום ושני ילדיה הכינו את המנה בקפידה. כשראיתי את האוכל שעל השולחן, חשבתי לעצמי שבמחיר הזה, זה כנראה היה שווה את זה.

ואכן, לחמניות בקר צלויות חמות עטופות בעלי בטל ושומן כרובית, יחד עם חמוצים, כמה פרוסות של דגימת פירות יער, בננה ירוקה, ירקות, נבטי שעועית, מעט ורמיצ'לי, בוטנים... מגולגלות, טבולים ברוטב הדגים הייחודי של המסעדה, הטעמים מתפוצצים בפה.

'Bò lá lốt đường tàu' 80.000 đồng/phần ở TP.HCM: 3 mẹ con bán đắt, bí quyết gì? - Ảnh 5. — האוכל מתובל היטב.

אני יכול לחוש בבירור את העושר באופן שבו הבעלים תבל את הבשר בעלי בטל ובשר בשומן כרובית. מבחינתי, טעם המנות כאן ראוי לציון 8/10, ראוי לאכילה פעמים רבות. דודה פונג גם אמרה שכאשר מבשלים עם הלב לאורחים, המנות בוודאי יהיו טעימות.

"אני מעבירה את המקצוע שלי לילדיי, בתקווה שכאשר לא אהיה מסוגלת יותר לעשות אותו, הם ייקחו את השליטה. בהמשך, יהיה להם מקצוע שילמד ויפרנסו את עצמם", אמרה דודה פונג.

מר נאט האו (בן 34) גם לוקח את אשתו למסעדה הזו כל אחר הצהריים. הלקוח אמר שמכיוון שביתו נמצא בקרבת מקום, הוא אוכל במסעדה הזו שנים רבות ומוצא את הטעם מתאים, ולכן הוא מגיע לעתים קרובות לתמוך.

'Bò lá lốt đường tàu' 80.000 đồng/phần ở TP.HCM: 3 mẹ con bán đắt, bí quyết gì? - Ảnh 6. — המסעדה ממוקמת בסמטה 129/12B ברחוב הואנג ואן טו (רובע פו נאן).

מר האו אמר שמה שהוא הכי אוהב בבקר בעלי בטל ובבקר בשומן כרובית כאן הוא השילוב של מרכיבים טריים. "לפעמים אני משנה דברים ומזמין את הבקר הטבול בחומץ. למנה הזו יש תנור פחמים קטן, כך שאני יכול לאכול תוך כדי שאני מביט אל הכביש שלפניי", אמר בחיוך.

[מודעה_2]
קישור למקור