ג'יו ניי, מאכל מסורתי - חדור בטקסט המטבח הצפוני

ג'יו ניי הוא לא רק מאכל מסורתי אלא גם סמל לתרבות קולינרית. יש לו טעם טהור, המזכיר את האזור הכפרי הצפוני.

ג'יו ניי - מנה כפרית מיוחדת עם ניחוח עשיר של בית הולדתו

ג'יו נאי הוא לא רק מאכל מסורתי אלא גם סמל לתרבות הקולינרית של אנשי תאי בינה , נאם דין, האי דונג... מרכיבים פשוטים ועד הכנה קפדנית, למנה זו טעם טהור, המזכיר את האזור הכפרי הצפוני.

1. שם ומקור

• שמות מגוונים : ג'יו ניי ידוע גם בשמות ג'יו ליי , ג'יו פאט , ג'יו קוון או ג'יו ת'וק , בהתאם לאופן הקריאה של כל אזור.
• מקור : מאכל מפורסם במחוזות תאי בינה, נאם דין והאי דונג, מופיע לעתים קרובות על מגשי טט, חתונות וימי נישואין לפטירה.

2. רכיבים והכנה

ג'יו ניי עשוי מרכיבים כפריים אך דורש טכניקות מיומנות:

• מרכיבים עיקריים : כתף חזיר רזה, מעורבבת עם תבלינים כולל פלפל, מלח וגלנגל טחון
• שלב העטיפה : תערובת הבשר נמרחת באופן שווה על עלי בננה טריים שחוממו על אש עד לריכוך, מגולגלת בחוזקה לגליל באורך של כ-30 ס"מ וקושרת ברצועות במבוק.
• חזיר מבושל : את החזיר מבשלים במים רותחים במשך 4 שעות, ולאחר מכן מסננים ליצירת הידבקות מושלמת.

3. טעם ייחודי

לג'יו ניי מרקם רך , שילוב של מתיקות הבשר, עושר השומן והארומה החזקה של עלי בננה. כאשר חותכים אותו, כל חתיכת חזיר נוצצת בשכבה של שומן שקוף דמוי ג'לי, והיא טעימה להגשה עם בצל כבוש או אורז חם.

4. משמעות תרבותית

• סמל לשפע : מאכל זה מופיע לעתים קרובות במהלך חג הטט, ומבטא איחולים לשנה חדשה ומשגשגת.
• מקצוע מסורתי : בכפר נגוין סה (תאי בין), משפחות רבות עדיין שומרות על סוד הכנת ג'יו ניי לאורך דורות, ורואות בכך "מקצוע אבותיהן".
• מתנה כפרית : Giò nay פופולרית כמתנה בזכות טעמה הייחודי ואריזתו בעבודת יד.

5. תיהנו מהטעם האמיתי של לחמניית חזיר

• לאכול קר : לפרוס, לטבול ברוטב דגים מסורתי או ברוטב צ'ילי.
• שילוב : מוגש עם באן צ'ונג, אורז דביק חדש או יין אורז דביק.
• אחסון : ניתן להשתמש בחזיר טרי במשך 5-7 ימים אם נשמר בקירור.

מַסְקָנָה

ג'יו ניי הוא לא רק מאכל טעים, אלא גם גשר בין ההווה לעבר, תוך שמירה על תמצית המטבח הצפוני. בואו נכין את המנה הזו עם "וון קואה טרונג" כדי לחוות באופן מלא את טעם הכפר.