מישלן חושפת שאתם חייבים לנסות את פו עוף נגוייט

[מודעה_1]

"דור ראשון"

מדריך מישלן ממליץ על המסעדה הממוקמת ברחוב הסואן 5B פו דואן, הואן קיאם, האנוי . למסעדה חלל צנוע, עם עיצוב פנים פשוט אך מושך.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — למה פו עוף נגויט אהוב על ידי סועדים?

מרכז תשומת הלב במסעדה זו הוא סיר המרק המהביל שלפניו, מוקף בסלים מלאים באטריות, נבטי שעועית ושורות של פרוסות עוף. אטרקטיביים במיוחד הם מגשי העוף הזהוב, המסודרים בקפידה מעוף שלם ועד לחתיכות קטנות.

"המומחית הקולינרית שעומדת מאחורי המסעדה הזו היא גב' לה טי מין נגוייט, ילידת האנוי שנולדה בשנת 1967. היא מגיעה ממשפחה ללא ניסיון בניהול מסעדה, ומייצגת את הדור הראשון."

"לפני שגילתה את כישרונה במלאכת הפו העדינה, גב' נגוייט התפרנסה כסוחרת בשוק קטן. בעידוד קרובי משפחה וחברים, היא העזה להיכנס לעולם הפו ופתחה את פו גה נגוייט בשנת 2009", הודיעה מישלן.

על פי מגזין קולינרי יוקרתי זה, מסעדה זו החלה את דרכה כמסעדת פו קטנה על המדרכה ברובע העתיק של האנוי, עם רק כמה כיסאות סביב קנקן פו. עם זאת, בתמיכת הסועדים, גב' נגוייט, בעלה ובתה הרחיבו את המסעדה הצנועה שלה למסעדה מרווחת, המקבלת בברכה לקוחות כל היום אך בעיקר עמוסה משעה 17:00 עד חצות.

מסירות בכל קערת פו

מדריך מישלן מדרג את פו עוף נגוייט כמוכן בשיטות בישול מסורתיות שעברו מדור לדור. בחירה קפדנית של המרכיבים הנכונים היא קריטית בתהליך זה.

"המנה מבושלת החל מהשעה 4 לפנות בוקר. לב הפו הוא המרק, יצירה עתירת עבודה המבושלת מעצמות במשך יותר מ-12 שעות. העוף מגיע אך ורק משווקים סיטונאיים בעלי מוניטין, ועובר תהליך בחירה קפדני כדי להבטיח את הטעם והרכות הרצויים, ועומד בסטנדרטים המחמירים של גב' נגוייט", מציג מדריך מישלן.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — מגזין מישלן מחמיא למסעדה הזו.

באופן דומה, מרכיבים אחרים כמו פו, ג'ינג'ר ובצל מגיעים כולם מספקים בעלי מוניטין. כדי לשמור על הסטנדרטים הגבוהים ביותר, כל המרכיבים משמשים באותו היום. שאריות נזרקות כדי להבטיח שימוש במרכיבים טריים למחרת.

מגזין מישלן ציטט את בעל המסעדה: "אני תמיד שם לב לקפדנות ולאיכות של כל קערת פו. אולי המסירות הזו היא שעזרה לי לשמור על בסיס לקוחות נאמן לאורך השנים."

[מודעה_2]
קישור למקור