לאחר 40 שנה כמשרתת, היא ירשה את ה"הונו"

מחיר גבוה, לקוחות רבים עדיין אוהבים אותו

ביום הראשון של השבוע, שוק בן טאן (רובע 1) הומה תיירים ומקומיים, הדוכנים שוקקים קונים ומוכרים. דוכן האטריות של גברת נגוין טי הא (בת 60, מתגוררת בהו צ'י מין סיטי) הממוקם בדוכן 1028 בשוק עדיין מלא בלקוחות. דוכן האוכל עם כל המצרכים המסודרים בקפידה, צבעים רבים ומושכים את העין גרם לי לא להתאפק ולא לעצור.

תפריט המסעדה כולל מגוון מנות לבחירת הלקוחות.

מנת ורמיצ'לי עם שרימפס עולה 120,000 דונג וייטנאמי.

בתפריט כאן מגוון מנות, מוורמיצ'לי חזיר צלוי, ורמיצ'לי שרימפס צלוי, אגרולים, ורמיצ'לי שרימפס, לחמניות נייר אורז, ורמיצ'לי בקר מוקפץ, לחמניות עור חזיר ועד ורמיצ'לי חזיר צלוי, אגרולים, לחמניות חזיר צלויות, כריכי בשר צלוי... הכל נראה טעים ומושך, אני לא יודע איזה לבחור.

ידוע שאחת המנות המפורסמות כאן, וגם היקרה ביותר, היא ורמיצ'לי שרימפס בגריל. החלטתי לבחור את המנה הזו כדי ליהנות ממנה, ותהיתי מה יש בקערת הוורמיצ'לי הזו שאנשים מוכנים להוציא 120,000 וונד כדי לאכול.

לא קל להרוויח כסף מאנשים, השרימפס כאן הם שרימפס גדול, חייבים להיות טריים וטעימים. אם לקוחות אוכלים שרימפס לא טרי, ומרגיש רך, איך הם יכולים למכור אותו? בימים שיש שרימפס גדול, בכל מנת אטריות יש שרימפס אחד, בימים קטנים יותר יהיו 2 שרימפס. אם לקוחות רוצים לאכול את המנה המיוחדת תמורת 220,000 דונג וייטנאמי עם עוד שרימפס, גם זה זמין!

גב' נגוין טי הא, בעלים

תוך רגע, שתי המלצריות, שהיו גם שתי נשים מבוגרות, סיימו את המנה. גברת הא הגישה לי אותה בשמחה. לפי דברי ההקדמה של הבעלים, הדבר המיוחד בקערת ורמיצ'לי זו עם שרימפס הוא השרימפס הטרי ורוטב המטבילה שהוכן לפי מתכון מיוחד.

גברת הא עובדת כמוכרת בחנות כמעט 40 שנה ועברה בירושה מהבעלים.

מכיוון שעדיין לא אכלתי ארוחת בוקר והרגשתי רעב, נהניתי במהירות ממנת האטריות הזו. כפי שפורסם, השרימפס היה טרי ואיכותי, מוגש עם אטריות, ירקות טריים, חמוצים ורוטב דגים, מתובל בצורה מושלמת. מבחינתי, רק מבחינת הטעם, המנה הזו ראויה לציון 8/10, שווה לנסות.

מר האו (בן 27, מתגורר בהאנוי ) נהנה גם הוא מוורמיצ'לי חזיר צלוי, חברתו אכלה ורמיצ'לי עם שרימפס ענק. הלקוח אמר שהוא בהו צ'י מין סיטי במסגרת עבודה, אז הוא עצר בשוק בן טאן כדי לראות את האזור ולאכול.

"בפעמים האחרונות שביקרתי בסייגון, עצרתי כאן גם לאכול כי הדוכן היה מושך. מצאתי את ורמיצ'לי החזיר הצלוי ואת ורמיצ'לי השרימפס טעימים, אבל חבר שלי מעדיף את ורמיצ'לי השרימפס, בשר השרימפס טרי, טעים ומתוק. זה בשוק בן טאן אז מבחינתי, המחיר הזה סביר", העיר הלקוח ואמר שהוא יעצור כאן לאכול אם תהיה לו הזדמנות.

"פעם הייתי עוזרת בית, עכשיו הבעלים נתן לי את החנות!"

לקוחות רבים יופתעו לגלות שבעלת המסעדה הנוכחית הייתה עוזרת במשך 40 שנה לבעלת המסעדה הקודמת - גברת נגוין טי ויין (הידועה גם כגברת טאם, בת 81). זו הסיבה שמסעדה זו מכונה בחיבה "גברת טאם".

החנות פתוחה מהבוקר עד אחר הצהריים.

לדברי גברת הא, חנות הנודלס הזו קיימת כבר 50 שנה, מאז ימי "סבתא", אמו של מר ויין. באותה תקופה היא מכרה נודלס במרכז סייגון. מאוחר יותר עברה לשוק בן טאן כדי למכור. מאז ילדותה, מר ויין ואחותו עזרו לאמם למכור.

מאוחר יותר, אמי נתנה אותו לאחותה של גברת טאם למכור. לאחר מכן היא הורישה אותו לגברת טאם למכור. במשך 7 השנים האחרונות, גברת טאם הורישה אותו לי למכור רק משום שילדיה עברו לאמריקה. היא גרה עם בנה הצעיר, אך לילדה יש ​​עבודה משלו ולכן הוא אינו יכול לעשות את העבודה הזו.

גב' נגוין טי הא, בעלים

במשך 40 שנה עבדה אצל הבעלים, במילותיה הפשוטות של גברת הא, היא הייתה "משרתת", ועכשיו, לאחר שגברת טאם מסרה את החנות, היא מאושרת מאוד. גברת הא אמרה שהיא עובדת כאן מאז שהייתה בת 20, ללא בעל או ילדים. כעת יש לה משפחה, והיא גם זקנה.

עבור גברת הא, המסעדה היא כל נעוריה.

לאחר שנים רבות של קשר למסעדה, שעברה עליות ומורדות רבות, היא ראתה במקום הזה חלק בלתי נפרד מחייה, וגם ראתה בגברת טאם קרובת משפחה. המתכונים ודרכי ההכנה של המנות הועברו לה מדור לדור על ידי גברת טאם. מדי חודש היא מבקרת לעתים קרובות במסעדה כדי לעזור לה להתגעגע למקום הישן.

הבעלים אמר שכיום, בנוסף לקרובי משפחתה של גברת טאם שעוזרים במכירה, בתה, בת למעלה מ-30, עובדת גם היא במסעדה זו. שמחתה היומית של הבעלים היא להביא ארוחות דשנות לסועדים מקומיים וזרים, ולתרום לקידום המטבח הוייטנאמי.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/bun-tom-cang-120000-dong-to-cho-ben-thanh-phu-chu-40-nam-co-osin-duoc-ke-thua-gia-tai-18523070314170795.htm