טעויות בעת שאיבת אבק לשימור ליצ'י

שאיבת אבק היא תהליך של הוצאת כל האוויר מהמזון, ויצירת סביבת ואקום (ללא אוויר במזון). שיטה זו יכולה למנוע את התפתחותם של סוגים מסוימים של חיידקים. אם נעשה נכון, שאיבת אבק תשמור על המזון זמן רב יותר מאשר כאשר הוא נשאר בסביבה הטבעית. עונת הליצ'י כמעט הסתיימה, נשים רבות ברשתות החברתיות משתפות את סוד שימור הליצ'י באמצעות שאיבת אבק.

עם זאת, במציאות, אנשים רבים ניסו ונכשלו לחלוטין. ליצ'י טרי לא ניתן לשמר לאורך זמן, להיפך, הוא מתקלקל מהר יותר מאשר כשהוא נשאר בטמפרטורת החדר. לאחר מספר ימים, שקית הוואקום מתנפחת כמו בלון, הליצ'י הופכים רכים, בעלי ריח מוזר והם בלתי אכילים.

ד"ר וו טי טאן, מרצה לכימיה אנאורגנית באוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , אמר: "ליצ'י בשל מכיל הרבה סוכר, ולכן הם מתססים בקלות. לאחר שאיבת האבק, למרות שהם נשמרים במקרר, תהליך התסיסה של חיידקים אנאירוביים עדיין מתרחש, מה שמוביל לייצור גז CO₂, הגורם לשקית להתנפח, לליצ'י להירקב ולהתרכך."

Vì sao không nên hút chân không để bảo quản vải thiều ăn dần hiệu quả hơn? - Ảnh 1. — אדם משתף ברשתות החברתיות את הטעות שלו בעת שימור בדים באמצעות שאיבת אבק

מניסיונו, ד"ר טאן משתף דרך פשוטה ביותר לשמר ליצ'י:

לאחר רכישת ליצ'י, אם תרצו לשמר אותם במשך שבוע ועדיין לשמור על טריותם, שטפו אותם בעדינות במים מדוללים של מלח ותנו להם להסתנן. לאחר מכן, שימו את הליצ'י בקופסה אטומה, רפדו אותם בכמה גיליונות מגבות נייר לספיגת לחות, ולאחר מכן הניחו אותם במקרר. בנוסף, אם תרצו לאכול ליצ'י מחוץ לעונה, עקרות בית רבות מקפיאות אותם גם כן.

"בנוסף, חלק ממוכרי הפירות לא שוטפים את הפירות, אלא רק נותנים להם להתייבש ושמים אותם בקופסה אטומה מרופדת בנייר סופג. אנשים לא צריכים לארוז ליצ'י בוואקום, זה לא רק לא יעיל, אלא גם מבזבז כסף על שקיות ויוצר הרבה פסולת פלסטיק בסביבה", אמר ד"ר טאן.

מקור: https://thanhnien.vn/sai-lam-khi-hut-chan-khong-de-bao-quan-vai-thieu-185250626062012172.htm