טופו צהוב בצ'אוג'ואו עם מלח ועירית: מפגש אחד בלבד בשנה, ההמתנה בתור אורכת יותר משעה

"'אלוהים אדירים, כל כך צפוף...' נשמעה קריאתו של לקוח כשראה את התור הארוך של אנשים שעמדו מאולם האסיפות נגיה אן לרחוב, רק מחכים לקנות טופו צהוב של טריאו צ'או."

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 1. — אנשים עמדו בתור בסבלנות לפי הוראות המוכר, ממתינים לתורם לקנות - צילום: HO LAM

ככל שהשמיים החשיכו, האווירה באולם האסיפות נגיה אן הפכה שוקקת חיים ומרגשת יותר ויותר. קולות האנשים המדברים והקוראים זה לזה, ריח הקטורת, ואורות במת האופרה האירו פינה בשמיים.

במיוחד בימי ינואר אלה, כשעוברים ליד אולם האסיפות נגיה אן, אי אפשר שלא להבחין בתור של אנשים שעומדים בסבלנות בתור כדי לחכות למשהו...

תיירים רבים שאלו כמה אורחים אחרים וגילו שהם מחכים לקנות טופו צהוב של טאוצ'ו עם רוטב עירית מלוח, מאכל סיני מסורתי.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 2. — במסעדה יש מקומות ישיבה אבל אף פעם אין מושב פנוי - צילום: HO LAM

מי מלח עירית הם הנשמה האנטי-שומנית של טופו צהוב צ'אוג'ואו.

בזמן שחתכה את הטופו המטוגן וסידרה אותו על צלחת, לי לה קוואן, הטבחית, שיתפה בקצרה את טואי טרה אונליין על המנה הזו.

היא אמרה שטופו צהוב הוא מאכל מסורתי של שבט הטאוצ'ו בסין, שהובא לווייטנאם והפך למנה מוכרת בקרב העם הסיני באזור צ'ו לון. במיוחד לרגל פסטיבל הפנסים, הסינים אוכלים את המנה הזו כדי להתפלל לשנה חדשה טובה, שלווה ומשגשגת.

"בכל שנה, המשפחה שלי מוכרת אותם בדיוק בזמן של פסטיבל הפנסים. השנה, אנחנו מוכרים מה-13 בפברואר עד ה-24 בפברואר (כלומר מה-16 עד ה-27 של החודש הירחי הראשון)", אמרה גב' קוואן.

באולם האסיפות נגיה אן, ישנם דוכנים רבים המוכרים טופו צהוב מצ'אוג'ואו, אך הפופולרי ביותר הוא משפחתה. יש לכך סיבות רבות.

לדברי העובדים, לחנות הטופו הצהוב טריאו צ'או של משפחת גב' קוואן יש את המסורת הארוכה ביותר של מכירה כאן והיא נמכרת רק לתקופה מסוימת.

"יתר על כן, בימים האחרונים החנות התפרסמה באופן נרחב ברשתות החברתיות ובעיתונים, כך שיותר ויותר לקוחות מגיעים", אמר עובד.

המסעדה מוכרת 5 מנות מוכרות לסינים: טופו צהוב, עוגת עירית, עוגת עלי ערבה, עוגת טארו ועוגת קסאווה. כמעט כולם יזמינו טופו צהוב - "המוצר הנמכר ביותר" של המסעדה.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 3. — טופו טרי מטוגן - צילום: HO LAM

מנה אחת מכילה חתיכה גדולה של טופו, חתוכה לארבעה חלקים, עם קרום לעיס, רך וחלק מבפנים, נמס בפה, עם טעם עשיר ושומני. עם זאת, מכיוון שהוא מטוגן בשמן עמוק, לא רק הטופו אלא גם שאר המנות עשירות בשומן, מה שמעניק לאוכל תחושת שובע במהירות.

בעת האכילה, יש לטבול אותו במי מלח עם עירית, שטעמה קל, לא מלוח מדי אך מסייע למנת הטופו להיות טעימה יותר, תוך שוכחת את הטעם השומני. רוטב טבילה ייחודי זה יכול להיחשב לנשמת המנה.

בנוסף, סועדים יכולים גם לנסות את עוגת עלי הערבה ועוגת העירית עם קליפה חיצונית פריכה, אורז דביק ריחני, ומילוי שעועית ירוקה ושרימפס בפנים. כדי לא להשתעמם, נוכל לגלגל את הירקות, עשבי התיבול ונייר האורז שהכין המסעדה לאכילה.

Tàu hũ vàng Triều Châu chấm muối hẹ: Mỗi năm chỉ có 1 phiên, xếp hàng đến lượt cũng trên 1 giờ - Ảnh 4. — מנת עוגת טופו ועלי ערבה עולה 30,000 דונג וייטנאמי. עוגת עירית, עוגת קסאווה ועוגת טארו עולות 20,000 דונג וייטנאמי. בתמונה מנה מלאה של 5 מנות: טופו צהוב, עוגת עלי ערבה, עוגת עירית, עוגת טארו, עוגת קסאווה עם ירקות ונייר אורז, במחיר של 120,000 דונג וייטנאמי - צילום: HO LAM

יש רק מפגש אחד בשנה, ההמתנה בתור אורכת יותר משעה.

על פי הרישומים, חנותה של משפחת גב' קוואן, המוכרת טופו צהוב טריאו צ'או, ממוקמת מול במת האופרה באולם הגילדה, ושעת הפתיחה היא גם הזמן שבו נדלקים אורות הבמה.

כשהצטרף לתור בן שתי השורות, ניסה הכותב גם את תחושת ההמתנה של כמעט שעה. לקוח אחד התלונן על הצפיפות אך עדיין המתין בסבלנות, אחר אמר שלמזלו הוא היה מהיר והגיע מוקדם כדי שלא יצטרך לחכות יותר מדי זמן.

המוכר תיאם את התור, הסביר ללקוחות את המנות והרגיע אותם: "המסעדה שלי עמוסה אבל עדיין יש לנו הרבה טופו, היא פתוחה משעה 18:00 עד 22:00. בבקשה תעזרו לי לעמוד בתור!"

אנשים עמדו בתור בשני טורים צפופים, מחכים לקנות טופו צהוב, ליד במת האופרה עם מוזיקה שוקקת - וידאו : HO LAM

נגוק נגה (מחוז 5) משתפת עם טואי טרה אונליין וסיפרה שכל שנה בתקופה הזו היא מגיעה לכאן לקנות טופו צהוב של טריאו צ'או.

"לטעמי, האוכל קצת שומני, לא טעים במיוחד. אבל אני אוהב את האווירה התוססת של המסעדה הזאת. כשאתה יושב כאן לאכול, תשמע את השירה מבמת האופרה הסמוכה מעורבבת עם אנשים מדברים ורעש של מכוניות ברחוב."

שפת התקשורת בין אנשים היא גם וייטנאמית וגם סינית. כל זה יוצר אווירה, אורח חיים ותרבות מעניינים בימי פסטיבל הפנסים הללו.

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 5. — המוכרים חלקו את הטופו המטוגן וחתכו אותו לחתיכות, אך עדיין לא הצליחו לעמוד בקצב - צילום: HO LAM

ברשתות החברתיות, סועדים רבים שיתפו את רגשותיהם כשאכלו טופו טריאו צ'או באולם האסיפות נגיה אן.

וודוי מין כתב שיר שלם ומרגש: "מאה שנים לחישוב הריבוע והעיגול / חייבים לחקור את מקור הנהר / אם רוצים לאכול טופו קנטונזי / חייבים לחכות עד הירח המלא של החודש הירחי הראשון / בכל שנה יש רק מפגש אחד / ההמתנה בתור לתורכם נמשכת גם היא יותר משעה".

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 6. — למי מלח עירית יש טעם מעט מלוח - צילום: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 7. — טופו צהוב מסודר בקפידה - צילום: HO LAM

טופו מטוגן ברציפות במחבת עם שמן - וידאו: הו לאם

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 8. — לא היה מקום מלפנים או מאחור בתור, והצפוף הלך וגדל ככל שהערב התקדם. החל משעה 21:00 הוא הלך והידלדל - צילום: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 9.

סייגון, מי אוהב טופו?

TTO - "מי רוצה טופו?", הדהדה הקריאה ברחבי השכונה הקטנה בכל אחר צהריים, כשהייתי ילד שובב וישנוני. אמי אהבה טופו, בכל פעם ששמעה את הקריאה בזמן התפירה, היא הייתה ממהרת לקנות קערה לאכול, ולשמור קערה אחת לבנה.

[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm