1. בורטה
מנה זו עשויה מקיבה בקר מנוקה ביסודיות (מקור תמונה: Collected)
כשמדברים על מנות קיץ רומניות, אי אפשר להתעלם מצ'יורבה דה בורטה. למרות שהיא זמינה כל השנה, היא פופולרית במיוחד בקיץ בזכות חמיצותה העדינה, עושרה ותכונותיה הקירור. מנה זו עשויה מעיים של בקר שנוקים בקפידה, מבושלים על אש קטנה עד לריכוך בציר עצמות חזיר או בקר, ולאחר מכן מתובלים בחומץ, חלמוני ביצים ושמנת חמוצה ליצירת טעם ייחודי, חמצמץ וקרמי.
כשאתם נהנים ממנת קיץ רומנית זו, תמצאו אותה מוגשת עם פלפלי צ'ילי ירוקים, שמנת חמוצה ולפעמים שום כתוש. העושר של הטריפה בשילוב עם המרק החמוץ מעט יוצר מרק שהוא גם מזין וגם מסייע לעורר את העיכול בימים חמים. בין אם במסעדות יוקרה או במסעדות בצד הדרך, ל-ciorba de burtă תמיד יש מקום מיוחד בלבבות הסועדים במהלך הקיץ.
2. סלט יין
סלט ירקות הוא בחירה שאסור לפספס עבור אלו שאוהבים אוכל מהצומח. (מקור תמונה: Collected)
מבין מנות הקיץ הרומניות, סלט דה וינטה (salată de vinete) הוא בחירה שאסור לפספס עבור אלו שאוהבים מטבח צמחי. סלט פשוט זה עשוי מחציל קלוי, אשר לאחר מכן מקולף, מועך ומעורבב עם שמן חמניות, מלח, ולפעמים מיונז או בצל קצוץ דק.
הטעם המעושן העדין של חציל צלוי, בשילוב עם העושר הקל של השמן והמרקם החלק של התערובת, יוצר תחושה קלילה אך מושכת. רומנים נוטים לאכול סלט דה וינייטה עם לחם קלוי או לחם לבן רך כמתאבן או חטיף קל בצהריים. זוהי דוגמה מצוינת ליצירתיות רומנית בהפיכת מרכיבים פשוטים למנות קיץ רומניות טעימות ומזינות.
3. זקושקה
זקוסקה הוא סוג של רוטב ירקות האופייני לאזור הבלקן (מקור תמונה: Collected)
זקוסקה הוא רוטב ירקות אופייני לאזור הבלקן, וכמובן, הכרחי במנות קיץ רומניות. רוטב זה הוא שילוב עדין של חציל קלוי, פלפלים אדומים, עגבניות ובצל, כולם מבושלים יחד עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. המתיקות הטבעית של הירקות, החמיצות הקלה של העגבניות והארומה הייחודית של החציל הקלוי יוצרים רוטב שהוא לא רק טעים אלא גם בריא מאוד.
בקיץ, זאקוסקה מוגשת לעתים קרובות כמתאבן או עם לחם, אידיאלי לנשנוש קל באמצע היום. ניתן לשמר את מאכל הקיץ הרומני הזה גם בצנצנות זכוכית לשימוש ארוך טווח, ולהפוך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הרומני המסורתי המשפחתי. המיוחד הוא שבין אם נאכל קר או מחומם קלות, זאקוסקה שומרת על טעמה הטעים.
4. חלונית דוולצ'י
דוולצ'י פאנה היא מנה של קישואים פרוסים דק, מצופים בבלילה ומטוגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים (מקור תמונה: Collected).
כאשר השדות הרומניים מתחילים להזהיב תחת שמש הקיץ, זו גם עונת הקישואים. דוולצ'י פאנה, קישואים פרוסים דק מצופים בבלילה ומטוגנים בשמן עמוק, הם אחד ממנות הקיץ הרומניות הפופולריות והאהובות ביותר לפיקניקים ולארוחות משפחתיות.
לקישוא טעם מרענן, וכאשר הוא מטוגן, יש לו שכבה חיצונית פריכה ופנימית רכה. הוא מוגש לעתים קרובות עם רוטב שום או שמנת חמוצה, ויוצר איזון מושלם בין עושר, פריכות ורמז לחמיצות. עם הכנה פשוטה ומהירה ומרכיבים זמינים בקלות, דוולצ'י פאנה היא לא רק מאכל קיץ רומני פופולרי אלא גם מאכל המקושר לזיכרונות ילדות עבור רומנים רבים.
5. חניית בית
Înghețată de casă הוא חלק בלתי נפרד מתרבות האוכל הקיץ הרומני (מקור תמונה: Collected)
כאשר שמש הקיץ מכסה את רחובות רומניה, אין כמו ליהנות מכדור גלידה מרענן. Înghețată de casă, שמשמעותו גלידה ביתית, היא חלק בלתי נפרד מתרבות האוכל הקיצית הרומנית. בניגוד לגלידה המיוצרת באופן מסחרי, גלידה רומנית ביתית בדרך כלל בעלת מרקם חלק והיא עשויה מרכיבים טבעיים כמו חלב, שמנת טרייה, ביצים ופירות עונתיים כמו תותים, אוכמניות, פטל או אפרסקים.
לכל משפחה רומנית יש מתכון משלה לגלידה, החל מטעם וניל מסורתי ועד לגרסאות יצירתיות יותר כמו גלידת לימון-דבש או גלידת שוקולד-נענע. זה לא רק קינוח שינצח את החום, אלא גם חלק מזיכרונות ילדות, מסורת קולינרית שעוברת מדור לדור. עם טעמיו ושיטות ההכנה המגוונות, înghețata de casă ראוי להיחשב לאחד ממטעמי הקיץ הרומניים המפתים והאופייניים ביותר.
המטבח הקיצי הרומני הוא שילוב של טבע, מסורת ויצירתיות אנושית. הנאה ממנות קיץ רומניות לא רק עוזרת לכם להתקרר במזג האוויר החם, אלא גם מספקת הזדמנות להבין טוב יותר את הרוח ואורח החיים של האנשים. אם אתם מתכננים טיול לרומניה בקיץ, אל תבקרו רק באתרי תיירות עתיקים או בנופים טבעיים מדהימים; קחו את הזמן לחקור את המטבח המקומי דרך מאכלים מסורתיים. זוהי הדרך המהירה ביותר לחוות את הקצב האותנטי והעמוק של החיים במדינה מזרח אירופאית יפהפייה זו.
מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx
תגובה (0)