प्रामाणिक जापानी रेमन का स्वाद लें, कीमत केवल दो कटोरे फो है

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Nhìn từ bên ngoài, quán Tori Soba Mutahiro nổi bật với tông màu đỏ, xanh, vàng, sở dĩ có soba trong tên là vì chữ chukasoba, một tên gọi khác của ramen chứ không ám chỉ sợi mì soba - Ảnh: TÔ CƯỜNG — बाहर से देखने पर, तोरी सोबा मुताहिरो अपने लाल, नीले और पीले रंगों के साथ सबसे अलग दिखता है। इसके नाम में सोबा इसलिए है क्योंकि इसमें चुकासोबा शब्द है, जो रेमन का दूसरा नाम है, और यह सोबा नूडल्स को संदर्भित नहीं करता है। - फोटो: TO CUONG

हो ची मिन्ह सिटी वियतनाम में सबसे अनोखे पाककला चौराहों में से एक है, जहां दूर-दूर से लोग यूरोपीय से लेकर एशियाई व्यंजनों तक, प्रसिद्ध भारतीय करी से लेकर उगते सूरज की भूमि के रेमन नूडल्स के कटोरे तक, हर चीज का आनंद लेने के लिए आ सकते हैं।

हालांकि, "मानक" जापानी रेमन स्वाद को ढूंढना काफी कठिन यात्रा है, आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि रेमन व्यंजनों को आसानी से "कॉपी" किया जा सकता है और आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि अधिकांश शेफ ने वियतनामी स्वाद के अनुरूप स्वाद में कुछ समायोजन किए हैं।

जापान की राजधानी से रेमन नूडल्स

आज, टुओई ट्रे ऑनलाइन को रेमन का आनंद लेने के लिए एक आकर्षक स्थान मिला, जो हो ची मिन्ह सिटी के हृदय में "लिटिल टोक्यो" के रूप में जाना जाने वाला जिला 1, थाई वान लुंग गली में स्थित है।

यहां जापानी भोजन बेचने में विशेषज्ञता रखने वाली अनगिनत दुकानें हैं, जो एक-दूसरे के करीब इस तरह व्यवस्थित हैं कि एक भूलभुलैया बन जाती है, जो आगंतुकों को अभिभूत कर देती है, लेकिन बस मुताहिरो का नाम पूछिए और यहां के अधिकांश निवासी इसे जान जाएंगे।

Ăn thử mì ramen chuẩn Nhật, giá chỉ bằng hai tô phở- Ảnh 2. — रेस्तरां के अंदर का स्थान बहुत आरामदायक है, ग्राहक काउंटर पर बैठकर देख सकते हैं कि शेफ उनके नूडल्स का कटोरा कैसे तैयार करते हैं - फोटो: TO CUONG

रेस्तरां का पूरा नाम तोरी सोबा मुताहिरो (अस्थायी रूप से अनुवादित: मुताहिरो चिकन नूडल रेस्तरां) है, जो टोक्यो शहर (जापान) से उत्पन्न हुआ है, मालिक जापानी है, रेस्तरां खोला और 2018 से वियतनामी शेफ को प्रशिक्षित किया ताकि हम भाषा बाधाओं के डर के बिना आराम से अनुभव कर सकें।

एक कटोरी रेमन की कीमत 120,000 - 160,000 VND तक होती है, भाग का आकार बहुत अलग नहीं होता है, केवल साइड डिश की मात्रा अलग होती है।

अपने नाम के अनुरूप, मुताहिरो और हो ची मिन्ह सिटी की अधिकांश अन्य रेमन दुकानों के बीच अंतर यह है कि यहां का शोरबा सूअर के मांस के बजाय चिकन से बनाया जाता है।

Ăn thử mì ramen chuẩn Nhật, giá chỉ bằng hai tô phở- Ảnh 3. — जापानी सोया सॉस शोरबा के साथ रेमन के कटोरे का क्लोज-अप, इस तरह के एक बड़े कटोरे की कीमत 160,000 VND है - फोटो: TO CUONG

चिकन शोरबे का लाभ यह है कि इसमें अधिक वसा नहीं होती, जिससे नूडल का पानी साफ हो जाता है, और चिकन का मीठा स्वाद अन्य अवयवों के लिए चमकने का "खेल का मैदान" भी तैयार करता है।

मुताहिरो में रेमन का स्वाद दो मुख्य प्रकार के शोरबे के इर्द-गिर्द घूमता है: सोया सॉस (शोयु रेमन) और नमक (शियो रेमन)। जहाँ नमक वाला शोरबा ज़्यादा साफ़ और हल्का होता है, वहीं सोया सॉस वाला शोरबा ज़्यादा गाढ़ा और उमामी स्वाद वाला होता है।

मास्टर रेमन फ्लेवर

जब शोरबा जीभ की नोक को छूता है, तो इसका गाढ़ा, वसायुक्त स्वाद तुरन्त स्वाद कलिकाओं को जगा देता है, तथा मुंह में एक मीठा स्वाद छोड़ जाता है जो बहुत देर तक बना रहता है।

ज्ञातव्य है कि पारंपरिक सोया सॉस और नमक हर हफ़्ते जापान से नियमित रूप से आयात किए जाते हैं। कभी-कभी जब किसी रेस्टोरेंट में इन दोनों सामग्रियों में से कोई एक सामग्री खत्म हो जाती है, तो वह उस व्यंजन को तब तक बेचना बंद कर देता है जब तक कि सामान न आ जाए और उसके बदले कोई दूसरा विकल्प इस्तेमाल नहीं करता।

Bên trong tô mì gồm: thịt heo, gà chashu, rong biển khô, măng, hành ba rô, trứng lòng đào ngâm tương và mitsuba (cần tây Nhật) - Ảnh: TÔ CƯỜNG — नूडल्स के कटोरे के अंदर हैं: सूअर का मांस, चाशु चिकन, सूखा समुद्री शैवाल, बांस के अंकुर, हरा प्याज, सोया सॉस में भिगोए हुए नरम उबले अंडे और मित्सुबा (जापानी अजवाइन) - फोटो: TO CUONG

अन्य सामग्रियां भी उतनी ही शानदार हैं, नूडल्स चबाने में आसान हैं, शोरबे को सोख लेते हैं, चार सियु पोर्क आपके मुंह में पिघल जाता है, नमकीन नरम उबला अंडा नूडल्स के कटोरे के स्वाद को समृद्ध करता है।

सबसे खास है चबाने योग्य, वसायुक्त चाशू चिकन, इसकी संरचना मशरूम के टुकड़े को काटने का एहसास देती है, मांस का स्वाद शोरबे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलकर हमें एक अवर्णनीय समृद्ध एहसास देता है।

इसके अलावा, हरी प्याज, सूखे समुद्री शैवाल, बांस के अंकुर और मित्सुबा (जापानी अजवाइन) भी रेमन के नमकीन और वसायुक्त स्वाद को बेअसर कर देते हैं, जिससे खाने वाले इसे खाते हुए कभी नहीं थकते।

हालाँकि, वियतनामी स्वाद के हिसाब से शोरबा काफ़ी नमकीन है। रेस्टोरेंट में सिरका, काली मिर्च और मिर्च पाउडर उपलब्ध है ताकि ग्राहक अपनी पसंद के अनुसार स्वाद बदल सकें। ग्राहक शेफ़ से अपने स्वाद के अनुसार इसे हल्का करने के लिए भी कह सकते हैं।

Nước dùng nêm muối thì trong hơn, bên trên thấy rõ mỡ gà nổi lên trông rất hấp dẫn - Ảnh: TÔ CƯỜNG — नमक के साथ शोरबा साफ़ है, ऊपर चिकन की चर्बी साफ़ दिखाई दे रही है, बहुत आकर्षक लग रही है - फोटो: TO CUONG

इससे पहले, मुताहिरो के ग्राहक केवल "लिटिल टोक्यो" के आसपास काम करने वाले या मकान किराए पर लेने वाले जापानी लोग थे, धीरे-धीरे अधिक से अधिक वियतनामी लोग रेस्तरां की प्रतिष्ठा को जानने लगे, अनुभव करने के लिए यहां आने लगे या नियमित ग्राहक बन गए।

मुताहिरो में बैठते समय, कभी-कभी कोई जापानी ग्राहक ऐसा होता है जो अपनी खुशी नहीं छिपा पाता और कहता है: "उमाइ!" (जापानी में इसका अर्थ है "बहुत स्वादिष्ट!")।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm