हो ची मिन्ह सिटी में केवल 12,000 VND में 'भूख से बचाने वाले नूडल सूप' का कटोरा पाकर आश्चर्यचकित हो जाइए

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ट्रुओंग सा स्ट्रीट (बिन थान ज़िला, हो ची मिन्ह सिटी) पर स्थित "बान कान्ह कु हंगर" नामक यह छोटा सा रेस्टोरेंट सुश्री गुयेन थी हाई येन (29 वर्ष) का है। हालाँकि इसे खुले हुए एक महीने से भी कम समय हुआ है, फिर भी ग्राहकों की संख्या स्थिर बनी हुई है।

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 1. — सुश्री गुयेन थी हाई येन (29 वर्ष), 12,000 VND की भूख मिटाने वाली नूडल दुकान की मालकिन ()

अपनी चाची के नक्शेकदम पर चलते हुए

सुश्री हाई येन ने बताया कि यह नूडल डिश लंबे समय से चली आ रही है। उस समय न्हा ट्रांग में यह कुछ सौ डोंग में ही बिकती थी, लेकिन अब इसकी कीमत लगभग 8,000 डोंग प्रति कटोरी है।

भूख से राहत के लिए इस नाम का इस्तेमाल क्यों किया जाता है, इस सवाल पर सुश्री येन ने कहा कि ऐसे लोग हैं जो अभी भी आर्थिक रूप से वंचित हैं और जिनकी आय कम है, जैसे लॉटरी टिकट विक्रेता और छात्र। एक छोटा कटोरा जेब के लिए पर्याप्त होता है और पेट को गर्म रखता है, जिससे पेट भरने और भूख मिटाने में मदद मिलती है। सुश्री येन ने आगे कहा, "क्योंकि यह भूख से राहत के लिए है और इसकी कीमत कम है, इसलिए बान्ह कान्ह का कटोरा अन्य व्यंजनों की तुलना में छोटा होना चाहिए।"

नूडल सूप बेचने के लिए साइगॉन लाते हुए, सुश्री येन ने कहा कि एक तो वह चाहती थीं कि न्हा ट्रांग के व्यंजन ज़्यादा से ज़्यादा लोगों को पता चलें। दूसरी ओर, वह अपने पति की मौसी के पारंपरिक व्यंजन को संरक्षित रखना चाहती थीं। सुश्री येन ने कहा, "रेस्टोरेंट के नूडल सूप की रेसिपी न्हा ट्रांग में एक मौसी ने सिखाई थी, अब वह बूढ़ी हो गई हैं इसलिए उन्हें रिटायर होना पड़ेगा।"

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 2. — 12,000 VND का एक कटोरा मछली केक नूडल सूप बहुत अच्छी गुणवत्ता का है

न्हा ट्रांग नूडल सूप के पारंपरिक स्वाद को संरक्षित करना

सुश्री येन ने बताया कि रेस्तरां को खुले हुए केवल एक महीना ही हुआ है, लेकिन आने-जाने वाले ग्राहकों की संख्या स्थिर है, ग्राहकों का एक समूह बाहर जाता है और दूसरा अंदर आता है। उनमें से अधिकांश न्हा ट्रांग के ग्राहक, युवा लोग और "भूख बचाने के लिए नूडल सूप" नाम के कारण उत्सुक ग्राहक हैं।

गरमागरम नूडल सूप बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताते हुए, सुश्री येन ने बताया कि उन्होंने ज़्यादातर सामग्री न्हा ट्रांग से आयात की है। मछली को किनारे पर लाने के बाद, नदी के मुहाने पर मछली के मांस और हड्डियों को अलग करके हो ची मिन्ह सिटी पहुँचाया जाता था। उन्होंने कहा, "मैं मांस को तब तक पीसती हूँ जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए, फिर मछली का केक स्वादिष्ट बनेगा। हड्डियों का इस्तेमाल शोरबे बनाने में किया जाएगा, जिससे उसका स्वाद मीठा होगा।"

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 3. — न्हा ट्रांग मछली केक

सुश्री न्गोक क्वेन (32 वर्ष, बिन्ह थान ज़िले में रहती हैं) ने बताया कि वह पास ही में रहती हैं और उन्होंने सुना था कि रेस्टोरेंट अभी-अभी खुला है और उनके परिवार ने भी कहा था कि यह बहुत अच्छा है, इसलिए वह वहाँ खाना खाने गईं। "मैं यहाँ पहली बार खा रही हूँ, लेकिन मुझे यहाँ का शोरबा बहुत पसंद आया। इसका स्वाद बहुत अच्छा है, न ज़्यादा नमकीन और न ही मीठा, फिश केक चबाने में हल्के और कुरकुरे हैं, बहुत स्वादिष्ट। 12,000 VND का ऐसा कटोरा वाकई पैसे वसूल है और मुझे इसे ज़रूर आज़माना चाहिए," सुश्री क्वेन ने कहा।

सुश्री येन ने 12,000 वीएनडी पर बेचने का कारण बताते हुए कहा, "मुझे लगता है कि इस कठिन आर्थिक समय में जब कई कारखाने कर्मचारियों की संख्या में कटौती कर रहे हैं, बिक्री मूल्य उचित है।"

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 4. — घोंघे का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

एक कटोरी गर्म नूडल सूप, बस इसमें थोड़ी सी मिर्च डालें, थोड़ा सा नींबू निचोड़ें और थोड़ी सी मछली की सॉस के साथ खाएं, यह आपको गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 5. — सभी सामग्रियों के साथ एक कटोरा नूडल सूप

"यह मेरे स्वाद के लिए थोड़ा मीठा है," सुश्री झुआन (59 वर्ष, बिन्ह थान जिला) से रेस्तरां मालिक ने नूडल सूप का कटोरा खत्म करने के बाद शोरबे के स्वाद के बारे में पूछा।

Bất ngờ tô bánh canh cứu đói '12.000 đồng' - Ảnh 6. — मछली केक नूडल सूप शोरबा

सुश्री येन ने आगे बताया कि रेस्टोरेंट का नूडल सूप न्हा ट्रांग के लोगों का असली स्वाद है। सुश्री येन ने कहा, "ग्राहकों की प्रतिक्रिया के आधार पर, मैं स्वाद में बदलाव करूँगी, लेकिन तटीय शहर न्हा ट्रांग का विशिष्ट स्वाद बरकरार रखूँगी।"

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