1. अंडे के साथ तले हुए करेला के लिए सामग्री

करेला: 2 फल
चिकन अंडे: 2 अंडे
सूखे प्याज: 3-5 बल्ब
हरी प्याज: कुछ टहनियाँ
तेल
मसाला: नमक, मसाला पाउडर, एमएसजी, काली मिर्च...

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अंडों के साथ तले हुए करेले के लिए सामग्री। फोटो: thoidaiplus.suckhoedoisong.vn

2. अंडे के साथ स्वादिष्ट और सरल तला हुआ करेला कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

करेले के छिलके को ऐसे ही रहने दें, उसे नमक वाले पानी से धो लें, फिर उसे आधा काट लें और चम्मच की सहायता से उसके अंदर के सारे बीज और सफेद झिल्ली को निकाल लें।

इसके बाद, करेले को धोकर, पतले-पतले टुकड़ों में काटकर बर्फ के पानी से भरे कटोरे में डाल दें। इससे करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा और वह कुरकुरा हो जाएगा।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच एमएसजी डालें और चॉपस्टिक से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज़ की जड़ें निकालकर धो लें और बारीक काट लें।

चरण 2 : करेले को भूनें

पैन को स्टोव पर रखें और उसमें खाना पकाने का तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें छोटे प्याज़ डालें और खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें करेला डालकर भूनें।

कड़वाहट कम करने के लिए स्वादानुसार और मछली सॉस और मसाला पाउडर डालें। कड़वे तरबूज के लगभग पकने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।

इसके बाद, फेंटे हुए अंडे डालें और करेला और अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक चलाते हुए भूनें जब तक अंडे करेला पर अच्छी तरह न लग जाएँ और जम न जाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

चरण 3 : पूर्ण करें

तले हुए करेला और अंडे को एक प्लेट में रखें, पकवान को अधिक आकर्षक बनाने के लिए इसमें कुछ काली मिर्च या हरा प्याज डालें।

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अंडों के साथ तला हुआ करेला स्वादिष्ट और आकर्षक होता है। फोटो: bachhoaxanh

3. अंडों के साथ कड़वे तरबूज को तलकर बनाते समय ध्यान रखें

मध्यम आकार के, लंबे और पतले, और छिलके पर छोटी नसें वाले करेले चुनें। गहरे हरे, बड़े शरीर वाले और चमकदार छिलके वाले करेले न खरीदें, क्योंकि हो सकता है कि उनमें बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन और उत्तेजक पदार्थों का इस्तेमाल किया गया हो।

मुर्गी के अंडों के लिए, अच्छे अंडे चुनने के लिए, आपको अपने हाथ से खोल को छूना चाहिए। अगर खोल थोड़ा खुरदुरा लगे, तो अंडा ताज़ा है, और अगर खोल चिकना हो, तो अंडा लंबे समय से रखा हुआ है।

अंडे के साथ तले हुए करेला को सूखा होना चाहिए, इसका ताजा हरा रंग, कुरकुरा और स्वादिष्ट होना चाहिए, कड़वाहट को कम करना चाहिए, नरम, स्पंजी अंडे के साथ मिलाना चाहिए, प्याज की सुगंध से भरपूर होना चाहिए।

करेला शरीर को ठंडक पहुँचाता है, विषहरण करता है, मुँहासों का इलाज करता है और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। हालाँकि, निम्न रक्तचाप वाले लोगों को इसका ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि यह रक्तचाप और रक्त शर्करा को कम करता है।

करेले का हरा रंग और विटामिन बरकरार रखने के लिए उसे तेज़ आँच पर भूनना चाहिए। अगर उसे ज़्यादा देर तक भूना जाए, तो विटामिन नष्ट हो जाएँगे और उसका असर भी कम होगा।

अंडे के साथ तला हुआ करेला चावल के साथ खाने के लिए बहुत उपयुक्त है और मछली की गंध से बचने के लिए गरमागरम भी खाया जा सकता है। आपकी सफलता की कामना करता हूँ!

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