यह ट्रुओंग थी थाओ ली (36 वर्ष) और उनके पति की ब्रेड की गाड़ी है, जो 283 कैच मांग थांग टैम स्ट्रीट (जिला 10, हो ची मिन्ह सिटी) की शांत गली में स्थित है। हर सुबह, ब्रेड की गाड़ी पर बड़ी संख्या में ग्राहक आते हैं, एक के बाद एक खरीदारी के लिए इंतज़ार करते हैं।
"एक अनोखा" रहस्य
इससे पहले, मुझे थाओ ली और उनके पति की ब्रेड की दुकान के बारे में तब पता चला जब हनोई से एक जादूगर दोस्त काम के सिलसिले में हो ची मिन्ह सिटी आया और गलती से यहाँ से ब्रेड खरीद लाया। मेरी दोस्त कई सालों से शाकाहारी है और इस ब्रेड की दुकान की बेशुमार तारीफ़ करती है:
डिनर
सुश्री लाइ की ब्रेड की गाड़ी पर सुबह के समय भीड़ होती है।
यह सुनकर, मैं सचमुच उत्सुक हो गया और सोचने लगा कि हो ची मिन्ह सिटी की एक बेकरी में ऐसा क्या है जिसने एक हनोईवासी पर इतना ख़ास प्रभाव डाला। यही वजह थी कि मैंने पता पूछा, और हफ़्ते की शुरुआत में एक सुबह, मैं सुश्री थाओ ली की ब्रेड खाने चला गया।
हफ़्ते की शुरुआत में, यहाँ बहुत से ग्राहक आते हैं, खासकर "व्यस्त" घंटों के दौरान जब लोग काम पर जाते हैं और नाश्ता खरीदने के लिए रुकते हैं। मालकिन सुबह 6 बजे से 10:30 बजे तक सामान बेचती हैं, दोपहर के समय ग्राहक कम हो जाते हैं, और यही वह समय होता है जब उन्हें मुझसे बात करने का भी समय मिलता है।
अगर उसके पति को कोई आपात स्थिति न होती, तो आज भी वह हमेशा की तरह उसके साथ सामान बेच रहा होता। यहाँ पहुँचते ही सबसे पहले जिस चीज़ ने मुझे प्रभावित किया, वह थी उसकी खूबसूरत मालकिन, जो हमेशा मुस्कुराती रहती थी और ग्राहकों से गर्मजोशी से बात करती थी। उसकी जवानी देखकर मुझे अंदाज़ा भी नहीं हो रहा था कि वह 36 साल की है।
"अगर तुम मुझसे कहतीं कि तुम 24 या 25 साल की हो, तो भी मैं तुम्हारी बात पर यकीन कर लेती!" मैंने बातचीत शुरू की, और मालकिन खिलखिलाकर मुस्कुराईं। ली ने बताया कि कॉलेज से स्नातक होने के बाद, उन्होंने पाँच साल तक अकाउंटेंट की नौकरी की। फिर उनकी शादी हो गई। ली ने एक हेयर सैलून खोला, और वह अपने परिवार का खर्च चलाने और दो बच्चों की परवरिश के लिए मेकअप आर्टिस्ट का काम करती थीं।
प्रत्येक रोटी की कीमत 20,000 VND है।
[क्लिप]: अनोखे 'ब्रेज़्ड रिब्स' के साथ शाकाहारी सैंडविच: खूबसूरत मालकिन 12 साल से शाकाहारी हैं।
उन्होंने एक साल से भी ज़्यादा समय पहले, अपने और अपने पति के हेयर सैलून के सामने, यह सैंडविच कार्ट खोला था, इस उम्मीद से कि इससे उन्हें ज़्यादा आमदनी होगी जिससे वे अपने परिवार का खर्च चला सकें, ग्रामीण इलाकों में अपने माता-पिता का पेट पाल सकें और ग्राहकों तक अपने ख़ास शाकाहारी व्यंजन पहुँचा सकें। खुशकिस्मती से, पहले ही दिन से कई ग्राहक उनका साथ देने लगे।
"शुरू में, मैं कई जानी-मानी शाकाहारी सैंडविच की दुकानों पर गई, यह देखने के लिए कि वे इसे कैसे बनाते हैं। फिर, सैंडविच में सूअर की खाल, सॉसेज, अचार, कच्ची सब्ज़ियाँ, पाटे आदि जैसी बुनियादी सामग्रियों के अलावा, मैंने और मेरे परिवार ने एक खास सामग्री, ब्रेज़्ड पोर्क रिब्स (शाकाहारी जौ की पसलियों से बनी) भी बनाई, जिसे एक खास रेसिपी के अनुसार बनाया गया ताकि हम अपने लिए कुछ अनोखा बना सकें," उन्होंने बताया।
2 पति-पत्नी शाकाहारी हैं
हर कोई नहीं जानता कि ली और उनके पति 12 सालों से शाकाहारी हैं। उन्होंने बताया कि उनकी शादी हुई और वे एक-दूसरे के करीब आए, इसकी एक वजह यह भी है कि वे दोनों शाकाहारी हैं। मालकिन ने बताया कि उनके दो बच्चों को छोड़कर, उनका पूरा परिवार, जिसमें उनके पति, उनके पति और दा नांग में उनके माता-पिता भी शामिल हैं, सभी शाकाहारी हैं।
"मैं और मेरा परिवार किसी बड़े उद्देश्य से नहीं, बल्कि सिर्फ़ स्वास्थ्य के लिए शाकाहारी हैं। हमारी सोच और नज़रिए में आए बदलाव के कारण अब मुझे मांस खाने की इच्छा नहीं होती। मैं खुश हूँ क्योंकि मैं हर दिन अपने ख़ास शाकाहारी सैंडविच उन ग्राहकों के लिए लाती हूँ जो मेरा समर्थन करने आते हैं," उन्होंने आगे कहा।
सुश्री न्गुयेन थू थू (30 वर्ष) और उनके सहकर्मी सुश्री ली के नूडल ठेले पर रुके और बताया कि वे पिछले छह महीने से भी ज़्यादा समय से यहाँ "नियमित ग्राहक" हैं। थू डुक शहर में रहने वाली लेकिन डिस्ट्रिक्ट 10 में काम करने वाली सुश्री थू ने बताया कि वह हफ़्ते में 2-3 दिन यहाँ से ब्रेड ख़रीदती हैं।
सुश्री ली की दुकान एक साल से ज़्यादा समय से बिक्री के लिए खुली है। यह दुकान गली 283/52 कैच मंग थांग टैम स्ट्रीट (ज़िला 10) में स्थित है।
"मुझे एक शाकाहारी दोस्त की सलाह पर इस दुकान के बारे में पता चला। जब मैंने पहली बार वहाँ खाना खाया, तब से मुझे ब्रेड का स्वाद बहुत पसंद आया, इसलिए मैं अक्सर यहाँ आकर मदद करती हूँ। मैं शाकाहारी नहीं हूँ, मैंने इसे सिर्फ़ इसलिए खरीदा क्योंकि इसका स्वाद अच्छा था। मालकिन भी उत्साही और खुशमिजाज़ हैं, मैं लंबे समय तक उनका साथ दूँगी," उन्होंने खुशी-खुशी ब्रेड को अपने कार्यालय में वापस लाते हुए कहा।
लाइ की दुकान पर ब्रेड के प्रत्येक भाग की कीमत 20,000 VND है, ग्राहक अपनी ज़रूरत के हिसाब से और भी खा सकते हैं। उचित दामों के कारण, यही वजह है कि श्री हंग (34 वर्षीय, जिला 3 में रहते हैं) अक्सर काम पर जाते समय यहाँ खाना खरीदने के लिए रुकते हैं।
सुश्री ली हर दिन सुबह ब्रेड बेचकर खुश रहती हैं, और शाम को मेकअप आर्टिस्ट के रूप में अपने काम में व्यस्त रहती हैं। उसके बाद, वह अगले दिन की बिक्री की तैयारी के लिए बाज़ार जाती रहती हैं। मालकिन की खुशी यह देखकर होती है कि ग्राहक उनके बनाए खाने से संतुष्ट हैं...
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