बाढ़ पीड़ितों के लिए खाद्य राहत: क्या भेजा जाना चाहिए और इसे कैसे संरक्षित किया जाना चाहिए?

उत्तर में बाढ़ पीड़ितों की मदद के लिए न्घे अन के लोग बान चुंग लपेटते हुए - फोटो: दोआन होआ

क्या राहत सामग्री भेजी जानी चाहिए?

इन दिनों सोशल नेटवर्क पर कई तस्वीरें शेयर की जा रही हैं, जिनमें लोग बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों में लोगों के लिए राहत सामग्री तैयार करने के लिए बान चुंग लपेट रहे हैं, चावल के गोले पका रहे हैं, आदि।

हालांकि, तूफान और बाढ़ की जटिल स्थिति में, भोजन को कैसे संरक्षित किया जाए और तूफान प्रभावित क्षेत्रों में लोगों तक कैसे पहुंचाया जाए, सुरक्षा कैसे सुनिश्चित की जाए, और इस कठिन दौर से उबरने में लोगों की वास्तव में कैसे मदद की जाए, यह कई लोगों को आश्चर्यचकित करता है।

अपने निजी पेज पर पोस्ट करते हुए, सुश्री टी. ( कैन थो सिटी में रहती हैं) ने चावल के गोलों, तिल के नमक और ब्रेज़्ड पोर्क की तस्वीरें साझा कीं, जिन्हें वैक्यूम सील करके बाढ़ पीड़ितों की मदद के लिए ले जाने के लिए तैयार किया जा रहा था। उनकी स्थिति इस प्रकार थी: "मुझे नहीं पता कि इस तरह का भोजन कहाँ पहुँचाया जाएगा, इसमें कितना समय लगेगा और ज़रूरतमंद लोगों तक पहुँचने पर क्या यह खाने योग्य होगा। अगर भोजन क्षतिग्रस्त हो गया और खाया गया, तो यह और भी खतरनाक होगा।"

बहुत से लोग यह भी सोच रहे हैं कि क्या खाना तैयार किया जाए और उसे कैसे संरक्षित किया जाए ताकि जब वह बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों में लोगों तक पहुंचे, तब भी उसका उपयोग सुरक्षित रहे।

हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान के पूर्व व्याख्याता, एसोसिएट प्रोफेसर गुयेन दुय थिन्ह ने तुओई त्रे ऑनलाइन से बात करते हुए बताया कि पूरा देश बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों के लोगों की मदद के लिए तत्पर है। वियतनामी लोगों की "एक-दूसरे की मदद करने" की यह भावना बेहद मूल्यवान है।

बाढ़ पीड़ितों के लिए राहत भोजन सुरक्षित तरीके से तैयार करने के बारे में बात करते हुए, श्री थिन्ह ने तीन मुद्दों पर जोर दिया जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है: प्रसंस्करण, संरक्षण और राहत भोजन के चयन के दौरान खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता।

श्री थिन्ह का मानना ​​है कि मौजूदा बाढ़ की स्थिति में ऐसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जिन्हें बिना प्रसंस्करण के तुरंत खाया जा सके। उदाहरण के लिए, बान चुंग, चावल के गोले, तले हुए चावल, सूखा भुना हुआ मांस, सूखी समुद्री मछली, आदि।

"विशेष रूप से, बान चुंग तूफान, बाढ़ और भूस्खलन वाले क्षेत्रों में लोगों के लिए तुरंत उपयोग करने के लिए एक उपयुक्त विकल्प है, इसे संरक्षित करना और परिवहन करना आसान है। बान चुंग में सभी प्रकार की फलियाँ, मांस और स्टार्च होते हैं, इसलिए यह पोषण सुनिश्चित करेगा।

हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी के चरण से ही, लोगों को खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सामग्री और प्रसंस्करण का चयन करना होगा। रेडी-टू-ईट भोजन तैयार करते समय, ताकि इसे लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए संग्रहीत किया जा सके, एक विशेष बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकाया जाए।

"आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि भोजन पूरी तरह पका हो। पकने के बाद, लोगों को राहत स्थलों पर ले जाने के लिए पैक करने से पहले उसे बाहरी तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए," श्री थिन्ह ने निर्देश दिया।

उत्तर भारत में बाढ़ पीड़ितों की मदद के लिए लोग चावल के गोले और तिल का नमक तैयार कर रहे हैं - फोटो: सोशल नेटवर्क

श्री थिन्ह के अनुसार, लोग भुने हुए चावल जैसे राहत भोजन तैयार कर सकते हैं। भूनने से पहले, चावल को पहले भिगोना चाहिए, फिर सुखाकर भूनना चाहिए। भुने हुए चावल थोड़े स्पंजी होंगे (पॉपकॉर्न चावल - पीवी की तरह नहीं), यह एक ऐसा भोजन है जिसका इस्तेमाल अक्सर प्रतिरोध युद्ध के दौरान किया जाता था।

ब्रेज़्ड मांस के लिए, आपको कम वसा वाला मांस, सूखा ब्रेज़्ड और थोड़ा नमकीन मांस इस्तेमाल करना चाहिए ताकि इसे लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सके।

वैक्यूमिंग से लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी

पैकेजिंग के संबंध में, श्री थिन्ह ने लोगों को सलाह दी कि वे खाने को मुलायम थैलों में पैक करें और फिर उन्हें वैक्यूम क्लीनर से साफ करें। वैक्यूम क्लीनर से न केवल खाना लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, बल्कि बाढ़ के दौरान अगर वह गलती से पानी में गिर जाए, तो उसे गीला या गंदा होने से भी बचाया जा सकता है।

"बान चुंग को अगर सामान्य परिस्थितियों में रखा जाए, तो स्थानीय मौसम की स्थिति के आधार पर, इसे लगभग 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। वैक्यूम-पैक में रखने पर, इसे लगभग 2 हफ़्तों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। हर राहत स्थल के अनुसार, लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए एक तैयारी योजना बनानी चाहिए कि खाना अभी भी इस्तेमाल करने लायक है। अगर आपको केक पर फफूंद या अजीब सी गंध दिखाई दे, तो आपको उसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए," श्री थिन्ह ने आगे कहा।

श्री थिन्ह के अनुसार, बान चुंग और चावल के गोलों को एक व्यक्ति के एक भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए, तथा उन्हें दूसरे भोजन के लिए संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, लोगों को अंडे, मीठे पानी की मछली आदि का परिवहन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और उन्हें संरक्षित करना मुश्किल होता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm