बाढ़ पीड़ितों के लिए खाद्य राहत: क्या भेजा जाना चाहिए और इसे कैसे संरक्षित किया जाना चाहिए?

उत्तर में बाढ़ पीड़ितों की मदद के लिए न्घे अन के लोग बान चुंग लपेटते हुए - फोटो: दोआन होआ

क्या राहत सामग्री भेजी जानी चाहिए?

इन दिनों सोशल नेटवर्क पर कई तस्वीरें शेयर की जा रही हैं, जिनमें लोग बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों में लोगों के लिए राहत सामग्री तैयार करने के लिए बान चुंग लपेट रहे हैं, चावल के गोले पका रहे हैं, आदि।

हालांकि, तूफान और बाढ़ की जटिल स्थिति में, भोजन को कैसे संरक्षित किया जाए और इसे तूफान प्रभावित क्षेत्रों में लोगों तक कैसे पहुंचाया जाए, सुरक्षा कैसे सुनिश्चित की जाए, और लोगों को इस कठिन दौर से उबरने में वास्तव में कैसे मदद की जाए, यह कई लोगों के लिए चिंता का विषय है।

कैन थो शहर में रहने वाली सुश्री टी. ने अपने निजी पेज पर चावल के गोलों, तिल के नमक और ब्रेज़्ड पोर्क की तस्वीरें साझा कीं, जिन्हें वैक्यूम पैक करके बाढ़ पीड़ितों की मदद के लिए परिवहन के लिए तैयार किया जा रहा था। उन्होंने कैप्शन में लिखा: "मुझे नहीं पता कि इस तरह का खाना कहाँ पहुँचाया जाएगा, इसमें कितना समय लगेगा और ज़रूरतमंद लोगों तक पहुँचने पर क्या यह खाने लायक होगा। अगर हमें खराब खाना मिलता है और हम उसे खा लेते हैं, तो यह और भी खतरनाक होगा।"

बहुत से लोग यह भी सोच रहे हैं कि क्या खाना तैयार किया जाए और उसे कैसे संरक्षित किया जाए ताकि जब वह बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों में लोगों तक पहुंचे, तब भी उसका उपयोग सुरक्षित रहे।

टुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के जैव प्रौद्योगिकी एवं खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान के पूर्व व्याख्याता, एसोसिएट प्रोफेसर गुयेन दुय थिन्ह ने बताया कि पूरा देश बाढ़ प्रभावित क्षेत्रों के लोगों की ओर देख रहा है, तथा वियतनामी लोगों की "एक दूसरे की मदद करने" की भावना बहुत मूल्यवान है।

बाढ़ पीड़ितों के लिए राहत भोजन सुरक्षित तरीके से तैयार करने के बारे में बात करते हुए, श्री थिन्ह ने तीन मुद्दों पर जोर दिया जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है: प्रसंस्करण, संरक्षण और राहत भोजन के चयन के दौरान खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता।

श्री थिन्ह का मानना ​​है कि मौजूदा बाढ़ की स्थिति में ऐसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जिन्हें बिना प्रसंस्करण के तुरंत इस्तेमाल किया जा सके। उदाहरण के लिए, बान चुंग, चावल के गोले, तले हुए चावल, सूखा भुना हुआ मांस, सूखी समुद्री मछली, आदि।

"विशेष रूप से, बान चुंग तूफान और बाढ़ वाले क्षेत्रों में लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है, भूस्खलन तुरंत उपयोग किया जा सकता है, संरक्षित करना और परिवहन करना आसान है। बान चुंग में सभी प्रकार की फलियाँ, मांस, स्टार्च होते हैं, इसलिए यह पोषण सुनिश्चित करेगा।

हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी के चरण से ही, लोगों को खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सामग्री और प्रसंस्करण का चयन करना होगा। लंबे समय तक उपयोग के लिए तैयार भोजन तैयार करते समय ध्यान देने वाली एक विशेष बात यह है कि उसे अच्छी तरह से पकाया जाए।

"आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि भोजन पूरी तरह पका हो। एक बार पूरी तरह पक जाने के बाद, लोगों को इसे राहत स्थलों पर ले जाने के लिए पैक करने से पहले बाहरी तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए," श्री थिन्ह ने निर्देश दिया।

उत्तर भारत में बाढ़ पीड़ितों की मदद के लिए लोग चावल के गोले और तिल का नमक तैयार कर रहे हैं - फोटो: सोशल नेटवर्क

श्री थिन्ह के अनुसार, लोग भुने हुए चावल जैसे राहत भोजन तैयार कर सकते हैं। भूनने से पहले, चावल को पहले भिगोना चाहिए, फिर सुखाकर भूनना चाहिए। भुने हुए चावल थोड़े स्पंजी होंगे (पॉपकॉर्न चावल - पीवी के विपरीत), यह एक ऐसा भोजन है जिसका इस्तेमाल अक्सर प्रतिरोध युद्ध के दौरान किया जाता था।

ब्रेज़्ड मांस के लिए, आपको कम वसा वाले मांस, सूखे ब्रेज़्ड और थोड़े नमकीन मांस का उपयोग करना चाहिए ताकि इसे लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सके।

वैक्यूमिंग से इसे लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

पैकेजिंग के संबंध में, श्री थिन्ह ने लोगों को सलाह दी कि वे खाने को मुलायम थैलों में पैक करें और फिर उन्हें वैक्यूम-सील कर दें। वैक्यूमिंग न केवल खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है, बल्कि बाढ़ के दौरान गलती से पानी में गिर जाने पर भी खाने को गीला या गंदा होने से बचाती है।

"बान चुंग को अगर सामान्य परिस्थितियों में रखा जाए, तो स्थानीय मौसम की स्थिति के आधार पर, इसे लगभग 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। वैक्यूम-पैक में रखने पर, इसे लगभग 2 हफ़्तों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। हर राहत स्थल के अनुसार, लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए एक तैयारी योजना बनानी चाहिए कि खाना अभी भी इस्तेमाल करने लायक है। अगर आपको केक पर फफूंद या अजीब सी गंध दिखाई दे, तो आपको उसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए," श्री थिन्ह ने आगे कहा।

श्री थिन्ह के अनुसार, बान चुंग और चावल के गोलों को एक व्यक्ति के एक भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए, तथा उन्हें दूसरे भोजन के लिए संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, लोगों को अंडे, मीठे पानी की मछली आदि का परिवहन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और उन्हें संरक्षित करना मुश्किल होता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm