मातृभूमि का स्वाद: बचपन की केले की मिठाई

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केले का मीठा सूप मेरे गृहनगर, क्वांग न्गाई के दक्षिण में एक क्षेत्र में एक लोकप्रिय मिठाई है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, सस्ता और बनाने में आसान है, इसलिए सभी इसे पसंद करते हैं। सामग्री सभी घर पर उगाई जाती हैं। केले भी बगीचे से आते हैं, और सूखे नारियल किसी चाचा से नारियल के पेड़ पर चढ़ने के लिए कहकर प्राप्त किए जा सकते हैं। मुझे उस समय एक महत्वपूर्ण कार्य दिया गया था, जो कि टैपिओका स्टार्च और सेंवई (आलू स्टार्च) खरीदना था। मुझे लगा कि यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि टैपिओका स्टार्च के बिना, केले का मीठा सूप नहीं बन पाएगा। टैपिओका स्टार्च के बिना केले का मीठा सूप खाना नीरस और नीरस होगा।

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — केले की मिठाई

टैपिओका आटा वह सामग्री है जिसे तैयार होने में सबसे ज़्यादा समय लगता है, इसलिए यह उसकी प्राथमिकता है। वह टैपिओका आटे को ध्यान से धोती है, फिर उसे आग पर रखकर नरम होने तक उबालती है। टैपिओका आटे के पकने का इंतज़ार करते हुए, वह केलों के गुच्छों को "प्रोसेस" करने लगती है। उसके हाथ जल्दी से सुनहरी परतें हटाते हैं, केलों को एक ट्रे पर रखते हैं, फिर चाकू से हर केले को तिरछे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। काम पूरा होने पर, वह चीनी के साथ मैरीनेट करती है, और थोड़ा नमक डालना नहीं भूलती। बिना नमक के मीठा सूप बनाना अजीब लगता है। लेकिन नमक के साथ केले का मीठा सूप बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

केले के टुकड़ों को थोड़ी देर रखा रहने दिया, फिर उसने नारियल का दूध तैयार किया। उसने नारियल के खोल के हर टुकड़े को अलग किया, फिर चाकू को उल्टा किया, नारियल के खोल पर ज़ोर से "दरार" मारा, नारियल का खोल आधा टूट गया, उसने नारियल को खुरचना शुरू किया, नारियल का दूध निचोड़ा। ताज़ा सफ़ेद नारियल का दूध, उसकी गहरी खुशबू मेरी हर साँस में घुल गई।

थोड़ी देर बाद, टैपिओका स्टार्च और आलू स्टार्च तैयार हो गए। उसने जल्दी से उन्हें बाहर निकाला और मीठा सूप बनाने के लिए पानी उबाला। पानी के उबलने का इंतज़ार करते हुए, उसने मूंगफली भूनने के लिए तवा चढ़ा दिया। तवे पर मूंगफली के आगे-पीछे हिलने और चटकने की आवाज़ सुनकर मेरा दिल ज़ोर से धड़कने लगा।

जब फलियाँ पक गईं, तो पानी उबल रहा था। उन्होंने केले बर्तन में डाले, टैपिओका स्टार्च और आलू स्टार्च डाला, और चीनी तब तक डालते रहे जब तक वह पर्याप्त मीठा न हो जाए। अंत में, उन्होंने नारियल का दूध डाला। जब दादी मीठा सूप बना रही थीं, मुझे एक और काम दिया गया, मूंगफली को कुचलने का। इसलिए जब दादी ने मीठे सूप का बर्तन नीचे रखा, तो सब कुछ तैयार था।

नारियल के दूध की खुशबू, चीनी और पके केले की मिठास और मूंगफली के स्वाद ने सबको मंत्रमुग्ध कर दिया। बच्चों के लिए खास और आकर्षक चीज़ थी टैपिओका स्टार्च। टैपिओका स्टार्च सिर्फ़ एक पारदर्शी रंग का होता था, जबकि टैपिओका स्टार्च में सात इंद्रधनुषी रंग होते थे, जो बेहद आकर्षक थे। उस ज़माने में, जब भी मैं केले का मीठा सूप खाता था, मुझे टैपिओका स्टार्च चुनने की कोशिश करनी पड़ती थी।

जब भी मैं अपने शहर जाता हूँ, मुझे हमेशा मीठी केले की मिठाई खाने का मन करता है। अगर मैं आलसी हूँ, तो मैं गाँव जाकर केले खरीद लाता हूँ, और अगर मैं मेहनती हूँ, तो घर पर ही बना लेता हूँ। स्वाद भले ही अलग हो, लेकिन मेरी यादें हमेशा मेरे बचपन की मीठी मिठाई जितनी मीठी रहती हैं।

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