घर का स्वाद: केले का मीठा सूप, बचपन की एक याद।

[विज्ञापन_1]

मेरे गृहनगर, जो दक्षिणी क्वांग न्गाई क्षेत्र में स्थित है, में केले का मीठा सूप एक लोकप्रिय मिठाई है। यह स्वादिष्ट, सस्ता और बनाने में आसान है, इसलिए सभी इसे पसंद करते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियां स्थानीय स्तर पर ही मिलती हैं। केले हमारे बगीचे के हैं, और सूखे नारियल आसानी से उपलब्ध हैं क्योंकि मेरे चाचा नारियल के पेड़ पर चढ़ जाते हैं। उस समय मुझे एक महत्वपूर्ण काम सौंपा गया था: टैपिओका मोती और वर्मीसेली (शकरकंद के स्टार्च से बनी) खरीदना। मैंने इसे बहुत ज़रूरी समझा क्योंकि टैपिओका मोती के बिना केले का मीठा सूप बन ही नहीं सकता। शकरकंद के स्टार्च के बिना केले का मीठा सूप फीका और बेस्वाद लगता है।

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — केले की मिठाई

टैपिओका मोती बनाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए वह उन्हें प्राथमिकता देती है। वह टैपिओका मोतियों को सावधानीपूर्वक धोती है और फिर उन्हें नरम होने तक उबालती है। टैपिओका मोतियों के नरम होने का इंतजार करते हुए, वह केले के गुच्छे को "तैयार" करने में जुट जाती है। उसके हाथ फुर्ती से सुनहरे-पीले छिलके उतारते हैं, केलों को ट्रे पर परत दर परत सजाते हैं, फिर चाकू से प्रत्येक केले को तिरछे काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट देते हैं। इसके बाद, वह उन्हें चीनी में मैरीनेट करती है और थोड़ा नमक डालना नहीं भूलती। मिठाई में नमक डालना अजीब लग सकता है, लेकिन नमक के साथ केले की मिठाई का स्वाद बहुत ही बढ़िया होता है।

केले के टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए रख दें, फिर वह नारियल का दूध तैयार करती है। वह नारियल के छिलके अलग करती है, फिर हथौड़े को उल्टा करके छिलके पर ठोकती है, जिससे वह दो हिस्सों में टूट जाता है। इसके बाद वह नारियल को कद्दूकस करके दूध निचोड़ने लगती है। चमकदार सफेद नारियल का दूध, अपनी भरपूर, मलाईदार सुगंध के साथ, मेरी सांसों को तृप्त कर देता है।

कुछ देर बाद टैपिओका मोती और शकरकंद का स्टार्च तैयार हो गया। उसने झटपट उन्हें निकाल लिया और मीठा सूप बनाने के लिए पानी उबालने लगी। पानी उबलने का इंतज़ार करते हुए उसने एक पैन में मूंगफली भूनी। पैन में मूंगफली के चटकने और फूटने की आवाज़ सुनकर मेरा दिल पिघल गया।

जब बीन्स पक गईं, तो पानी तेज़ी से उबल रहा था। मेरी दादी ने केले डाले, फिर टैपिओका मोती और शकरकंद का स्टार्च डाला, और मनचाही मिठास आने तक चीनी डालती रहीं। आखिर में उन्होंने नारियल का दूध डाला। जब मेरी दादी मिठाई बना रही थीं, मुझे एक और काम दिया गया: मूंगफली को पीसना। इस तरह जब उन्होंने बर्तन को आँच से उतारा, तब तक सब कुछ तैयार था।

नारियल के दूध की खुशबू, दानेदार चीनी और पके केले की मिठास, और मूंगफली की भरपूर मिठास ने सबको आनंदित कर दिया। बच्चों के लिए सबसे खास और आकर्षक चीज़ थी टैपिओका के मोती। साबूदाना के मोती तो एक ही रंग के होते थे, लेकिन टैपिओका के मोती इंद्रधनुषी रंगों में होते थे, जो देखने में बेहद खूबसूरत लगते थे। उस समय, जब भी मैं केले का मीठा सूप खाती थी, तो हमेशा उसमें से कुछ टैपिओका के मोती चुनकर खाने की कोशिश करती थी।

जब भी मैं अपने गृहनगर जाती हूँ, मुझे हमेशा केले के मीठे सूप की तलब लगती है। अगर आलस आता है, तो मैं उसे वहीं से खरीद लेती हूँ; अगर मन करता है, तो मैं उसे घर पर खुद बनाती हूँ। स्वाद भले ही अलग हो, लेकिन मेरी यादें हमेशा उस मीठे सूप की तरह मीठी होती हैं जो मैंने बचपन में खाया था।

[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक