पापाकेन (35 वर्षीय, कंटेंट क्रिएटर) जापानी हैं और 2 वर्षों से अधिक समय से हनोई में रह रहे हैं।

काजुकी मात्सुमोतो (जिन्हें किकी के नाम से भी जाना जाता है) एक प्रसिद्ध जापानी ब्लॉगर हैं, जो वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी में रह रहे हैं और काम कर रहे हैं।

अपने निजी यूट्यूब चैनल पर, जिसके लाखों अनुयायी हैं, दोनों जापानी पर्यटक नियमित रूप से वियतनाम के कुछ प्रांतों और शहरों में अपनी यात्रा और पाककला के अनुभवों के बारे में वीडियो साझा करते हैं, जहां जाने का उन्हें अवसर मिला है।

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किकी (बाएं) और पापाकेन (दाएं) हो ची मिन्ह सिटी में फुटपाथ पर टूटे चावल का आनंद लेते हुए

हाल ही में, पापाकेन की हो ची मिन्ह सिटी यात्रा के अवसर पर, किकी अपने साथी देशवासी को को गियांग स्ट्रीट (जिला 1) के एक स्थानीय रेस्तरां में ले गईं, जहां उन्होंने प्रसिद्ध टूटे चावल के व्यंजन का आनंद लिया।

पापाकेन ने बताया कि उन्होंने हनोई में टूटे हुए चावल का अनुभव किया था और हो ची मिन्ह सिटी में यह पहली बार था जब उन्होंने प्रामाणिक टूटे हुए चावल खाए।

किकी ने कहा कि हालांकि यह पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय भोजन स्थल नहीं है, लेकिन रेस्तरां हर दिन फुटपाथ पर टूटे चावल का आनंद लेने के लिए बहुत सारे स्थानीय लोगों और पड़ोसी लोगों को आकर्षित करता है।

यहां, 2 मेहमानों ने पोर्क पसलियों और सॉसेज के साथ टूटे हुए चावल की 2 सर्विंग का ऑर्डर दिया, जिसे मांस से भरे कड़वे तरबूज के सूप के साथ परोसा गया।

रेस्टोरेंट में मुफ़्त सूप परोसा जाता है। अगर आप अलग से करेले का सूप ऑर्डर करते हैं, तो आपको प्रति कटोरी 15,000 VND अतिरिक्त देने होंगे।

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किकी ने पोर्क चॉप के साथ टूटे हुए चावल की एक प्लेट का ऑर्डर दिया, जबकि पापाकेन ने पोर्क चॉप और हैम के साथ टूटे हुए चावल खाए।

एक बात जिसने पापाकेन को आश्चर्यचकित किया वह यह थी कि रेस्तरां में टूटे हुए चावल का व्यंजन अन्य स्थानों की तरह चॉपस्टिक के बजाय केवल चम्मच और कांटे से परोसा गया था।

किकी ने बताया कि यह टूटे हुए चावल खाने का विशिष्ट स्थानीय तरीका है।

"अगर आपको इसकी आदत है, तो यह सामान्य लगेगा क्योंकि यहाँ चॉपस्टिक नहीं रखी जातीं। लेकिन अगर आपको इसकी आदत नहीं है, तो यह ज़्यादा मुश्किल होगा," किकी ने कहा।

खाने से पहले, पापाकेन ने चावल के पकवान पर मीठी और खट्टी मछली की चटनी समान रूप से डाली। किकी ने बताया कि इसे अपनी पसंद के अनुसार छिड़का या डुबोया जा सकता है।

ग्रिल्ड पसलियों का पहला टुकड़ा चखते ही पापाकेन ने तुरंत कहा, "बहुत स्वादिष्ट।" उन्होंने टिप्पणी की कि पसलियों में दुबले मांस और वसा का अनुपात एकदम सही था, ग्रिल्ड मांस कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट था, ज़्यादा सूखा नहीं था।

उन्होंने कहा, "यहाँ के टूटे हुए चावल वाकई बहुत स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि इनमें धुएँ जैसी गंध होती है। जैसे ही आप इसे मुँह में डालते हैं, आपको इसकी बेहद खुशबूदार खुशबू का एहसास होता है।"

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जापानी मेहमान हो ची मिन्ह सिटी में प्रामाणिक टूटे चावल के स्वाद की लगातार प्रशंसा करते हैं

चुंग ने टिप्पणी की, "किकी को लगता है कि यहाँ की पसलियाँ अच्छी तरह से मैरीनेट की गई हैं और मसाले अच्छी तरह से अवशोषित हो गए हैं। खाते समय, खाने वालों को धुएँ की गंध धीरे-धीरे मुँह में घुलती हुई महसूस होती है।"

किकी ने कहा, "यह वसा बहुत स्वादिष्ट है, यह वसा तो है लेकिन बिल्कुल भी चिकना नहीं है।"

पापाकेन के अनुसार, न केवल ग्रिल्ड पसलियाँ, बल्कि टूटे हुए चावल भी स्वादिष्ट होते हैं, चावल के दाने नरम और तीखे होते हैं। इसके अलावा, मीठी और खट्टी मछली की चटनी एकदम सही है, स्वाद के लिए उपयुक्त है, और सॉसेज भी बहुत स्वादिष्ट है।

जापानी अतिथि ने कहा, "मैंने हनोई में टूटे चावल खाए थे और मुझे वे स्वादिष्ट लगे, लेकिन यहां तो और भी अच्छे हैं।"

किकी ने बताया कि उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी के कई रेस्टोरेंट में टूटे चावल खाए थे। हालाँकि, उन्हें यहाँ फुटपाथ पर मिलने वाले टूटे चावल ज़्यादा पसंद आए क्योंकि वे किफ़ायती दामों पर मिलते थे और साथ में पसलियाँ और मछली की चटनी जैसे व्यंजन भी अच्छे मसालेदार और ज़्यादा मीठे नहीं थे।

भरवां करेला सूप के स्वादिष्ट और मनमोहक स्वाद ने पापाकेन को भी प्रभावित किया। उसे कड़वाहट तो नहीं, लेकिन शोरबे का मीठा और भरपूर स्वाद महसूस हुआ।

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किकी ने टिप्पणी की कि टूटे हुए चावल "इतने स्वादिष्ट थे कि मैं हड्डी के आसपास की हर चीज खाना चाहती थी", और पापाकेन ने भी प्लेट में रखी हर चीज खा ली।

हो ची मिन्ह सिटी में फुटपाथ पर मिलने वाले टूटे चावल के व्यंजन पापाकेन को बेहद पसंद हैं, इसलिए वह इसका आनंद लेना बंद नहीं कर पाते। वह बार-बार इसे मुँह में लाते हैं, सिर हिलाते हैं और तारीफ़ करते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है।

पापाकेन ने बताया, "वास्तव में यह मेरे जीवन का सबसे अच्छा टूटे चावल का व्यंजन है।"

किकी ने स्वीकार किया कि टूटे हुए चावल का व्यंजन “इतना स्वादिष्ट था कि मैं हड्डी सहित पूरा खाना चाहती थी।”

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35 वर्षीय ग्राहक ने फुटपाथ पर टूटे चावल की प्रशंसा की

यह ज्ञात है कि जिस ब्रोकन राइस रेस्तरां में दो जापानी मेहमान गए थे, उसके मालिक सुश्री न्गोक थान (52 वर्ष) और उनके पति श्री टैन फोंग (53 वर्ष) हैं।

वियतनामनेट रिपोर्टर को बताते हुए सुश्री थान ने बताया कि इससे पहले, वह और उनके पति लगभग 10 साल तक को-बैक स्ट्रीट (जिला 1) पर टूटे चावल बेचते थे, फिर उन्होंने यह काम बंद कर दिया। उसके बाद, उन्होंने को-गियांग स्ट्रीट पर अपना रेस्टोरेंट फिर से खोला, जो अब लगभग 4 साल से चल रहा है।

इसे रेस्टोरेंट कहा जाता है, लेकिन असल में यह को गियांग स्ट्रीट के कोने पर स्थित एक टूटी-फूटी चावल की गाड़ी है, जिसमें एक छोटी सी रसोई है। गाड़ी में करीने से सजाए गए व्यंजन भरे हुए हैं।

दुकान शाम 5 बजे से रात 11 बजे तक खुली रहती है, शाम के समय सबसे अधिक भीड़ होती है।

को गियांग स्ट्रीट पर थान और फोंग दंपत्ति का फुटपाथ पर टूटा हुआ चावल का स्टॉल

सुश्री थान ने बताया कि टूटे चावल का यह व्यंजन दंपत्ति खुद बनाते और तैयार करते हैं। इसके अलावा, वे अपने भाइयों और रिश्तेदारों को भी मदद के लिए रखते हैं, जिससे उनके लिए रोज़गार पैदा होता है।

हर दिन रेस्तरां लगभग 30 किलोग्राम पसलियां बेचता है।

पसलियों के साथ चावल के अलावा, भोजनकर्ता विभिन्न साइड डिश के साथ चावल का ऑर्डर दे सकते हैं जैसे कि बत्तख के अंडे के साथ ब्रेज़्ड पोर्क, अंडा रोल, लेमनग्रास और मिर्च के साथ फ्राइड चिकन, चीनी सॉसेज, ग्रिल्ड मीट, मीटबॉल, तले हुए अंडे आदि।

ग्राहक की पसंद और भोजन की मात्रा के आधार पर कीमतें 35,000 - 50,000 VND/भोजन तक होती हैं।

फोटो: पापाकेन - वियतनाम में पारिवारिक जीवन

पश्चिमी पर्यटक हनोई में एक यादगार व्यंजन के लिए लौटे, जिसकी प्रशंसा 'उनके द्वारा अब तक खाए गए सर्वोत्तम' के रूप में की गई। हनोई लौटते हुए, दो पश्चिमी पर्यटक एक फुटपाथ रेस्तरां में गए, जहां वे 7 साल पहले गए थे और उन्हें आश्चर्य हुआ कि उनके पसंदीदा व्यंजन में अभी भी उसका स्वादिष्ट स्वाद बरकरार था।