आर्थरस (लिथुआनिया से) लगभग 5 वर्षों से हो ची मिन्ह सिटी में रह रहे हैं और वर्तमान में एक यात्रा सामग्री निर्माता हैं। उनका एक निजी YouTube चैनल है जिसके 11,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं, जिसे वियतनामी नेटिज़न्स मिस्टर अब्रॉड के नाम से जानते हैं।

इस साल की शुरुआत में पोस्ट किए गए एक वीडियो में, उन्होंने उत्तरी यूरोप में अपने गृह देश की यात्रा के बाद वियतनाम लौटने का कारण बताया था। यानी, वे बान चुंग सहित कई स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेना चाहते थे।

इसलिए, हो ची मिन्ह सिटी पहुंचने पर, आर्थरस तुरंत ही देहाती व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए गुयेन थुओंग हिएन स्ट्रीट (जिला 3) चले गए।

"मैं केले के पत्तों में लिपटी पारंपरिक बान चुंग का स्वाद लेना चाहता हूँ। मैं कॉफ़ी भी पीना चाहता हूँ और यहाँ के कुछ दूसरे स्ट्रीट फ़ूड भी चखना चाहता हूँ।"

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आर्थरस वियतनाम लौट आया क्योंकि वह स्ट्रीट फूड का आनंद लेना जारी रखना चाहता था।

पश्चिमी पर्यटक ने बताया कि उसने इस सड़क को रुकने के लिए इसलिए चुना क्योंकि वह जानता था कि हो ची मिन्ह शहर में युवा लोगों के लिए यह स्थान " पाक स्वर्ग" माना जाता है।

यद्यपि वे दोपहर के समय वहां गए थे, न कि न्गुयेन थुओंग हिएन फूड स्ट्रीट के खुलने के समय (शाम 7-11 बजे), फिर भी वे वहां के चहल-पहल भरे माहौल को देखकर आश्चर्यचकित थे, जहां अनेक दुकानें विभिन्न प्रकार के व्यंजन परोस रही थीं।

दोपहर के भोजन के लिए नाश्ता ढूंढते हुए सड़क पर चलते समय आर्थरस ने नॉर्थवेस्ट रोस्ट मीट बेचने वाली एक दुकान देखी और वह गर्म, सुगंधित सींकों की ओर तुरंत आकर्षित हो गया।

कीमत पूछने के बाद, उस विदेशी यूट्यूबर ने भुने हुए मांस का एक सींक ऑर्डर करने और वहीं उसका आनंद लेने का फैसला किया। उसे हैरानी हुई कि जिस डिश को उसने "पहले कभी नहीं चखा था" उसका स्वाद इतना लाजवाब था और वह बार-बार अपनी खुशी ज़ाहिर करता रहा।

"मैं वियतनाम में काफी समय से हूँ, लेकिन मुझे इस व्यंजन के बारे में पता नहीं था। यह पहली बार है जब मैंने इसका आनंद लिया है। यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है," आर्थरस ने रोस्ट मीट रेस्टोरेंट के मालिक से कहा।

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एक पश्चिमी ग्राहक ने 30,000 VND में उत्तर-पश्चिमी शैली के ग्रिल्ड मांस की एक सींक खरीदी और उसे स्वादिष्ट बताकर उसकी प्रशंसा करता रहा।

एक यूरोपीय अतिथि ने टिप्पणी की कि ग्रिल्ड मांस "पूरी तरह से पकाया गया था, सुंदर दिख रहा था, स्वाद में थोड़ा मीठा था और जड़ी-बूटियों और स्वादिष्ट डिपिंग सॉस के साथ परोसा गया था।"

वह विक्रेता की सतर्कता से भी प्रभावित हुआ जब उसने पूरी साइड डिश परोसी, जबकि उसने केवल एक ही मांस का कटार खरीदा था। विक्रेता ने ग्राहक से बार-बार पूछा भी कि क्या खाना उसे पसंद आया।

"वह एक मिलनसार व्यक्ति थे और जानना चाहते थे कि मुझे उनका बनाया खाना पसंद आया या नहीं। बेशक, मुझे यह नाश्ता पसंद आया," पश्चिमी मेहमान ने कहा।

आर्थरस चलते रहे और उन्हें हैम और सॉसेज बेचने वाली एक दुकान मिली। केले के पत्तों में लिपटे खाने को देखकर पश्चिमी व्यक्ति को लगा कि यह बान चुंग है। हालाँकि, विक्रेता ने उसे बीफ़ सॉसेज बताया।

यद्यपि वह बान चुंग नहीं खोज रहा था, फिर भी उसने गोमांस सॉसेज, नेम चुआ और स्प्रिंग रोल (सूअर के मांस से बने) खरीदे और उनका स्वाद देखने के लिए उन्हें चखा।

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विदेशी यूट्यूबर्स बीफ सॉसेज और नेम चुआ जैसे व्यंजन बेचने वाले स्टॉलों पर उत्साहित हैं।

वह इस बात से प्रभावित हुए कि बीफ पैटी "कुरकुरी और चिकनी बनावट वाली थी", और स्प्रिंग रोल "सॉस के साथ बहुत अच्छे लगे"।

पश्चिमी मेहमान को भी नेम चुआ बहुत पसंद आया और उसने कहा कि इस व्यंजन का "हल्का खट्टा स्वाद" था। उसने खुशी-खुशी कुछ और टुकड़े खाए और लगातार स्वादिष्ट नेम चुआ की तारीफ़ करता रहा।

इस सड़क पर अपने पाककला अन्वेषण के दौरान, लिथुआनियाई यूट्यूबर ने गरमागरम बान क्वाई वैक के साथ स्वादिष्ट तले हुए पकौड़े (बटेर अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस और लकड़ी के कान मशरूम सहित) का भी स्वाद लिया।

"बन्स बाहर से तो अच्छे नहीं लगते, लेकिन अंदर की फिलिंग बहुत स्वादिष्ट है। बान क्वाई वैक ताज़ा है क्योंकि इसे अभी-अभी निकाला गया है, और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट है," उन्होंने बताया।

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आर्थरस हॉट पॉट पाई का आनंद लेता है

भुगतान करते समय, पश्चिमी ग्राहक विक्रेता से मुफ़्त में तला हुआ केक पाकर आश्चर्यचकित रह गया। यह बात उसे बहुत प्रभावित कर गई और वह बार-बार धन्यवाद कहता रहा।

उन्होंने कहा, "उन्हें जीविका चलाने के लिए बहुत मेहनत करनी पड़ती है, लेकिन वे हमेशा मेरे जैसे विदेशियों को कुछ मुफ्त चीजें देने के लिए तैयार रहते हैं।"

आर्थरस ने कहा कि भले ही आज उन्हें अपनी पसंद का बान चुंग नहीं मिल पाया और वे उसे चख नहीं पाए, फिर भी वे कुछ स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का स्वाद चखकर खुश हैं।

इस अतिथि के अनुसार, वियतनाम में स्ट्रीट फूड न केवल विविध, स्वादिष्ट और सस्ता है, बल्कि दिन के किसी भी समय इसका आनंद लिया जा सकता है।

फोटो: मिस्टर अब्रॉड

हाई फोंग में एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और अनोखा नूडल व्यंजन, हाई फोंग के बन नगम के बारे में हर कोई नहीं जानता, जिसकी कीमत लगभग 30,000 वीएनडी/कटोरा है, जिसमें कई साइड डिश जैसे झींगा, मेंटिस झींगा, पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क, ग्रिल्ड मछली आदि शामिल हैं। नूडल्स बड़े और कुरकुरे होते हैं, जिन्हें मीठे शोरबे के साथ मिलाया जाता है, जो झींगा के स्वाद से भरपूर होते हैं।