यह चिपचिपी मछली देखने में डरावनी लगती है लेकिन है अनमोल भोजन "पति खाए, पत्नी खुश"

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शरीर को पोषण देने वाला भोजन

ईल, सिंब्रांचिडी परिवार की एक मछली प्रजाति है, जिसकी औसत शरीर लंबाई लगभग 25-40 सेमी होती है, कुछ की लंबाई 1 मीटर तक होती है। ईल का शरीर बेलनाकार होता है, त्वचा बिना शल्कों वाली होती है, और पंख भी नहीं होते। पृष्ठीय पंख दुम के पंख और गुदा पंख से जुड़ा होता है।

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

ईल के पंखों में कोई कांटा नहीं होता, गलफड़े सिर के नीचे एक छेद तक सिमट जाते हैं, पूंछ पतली होती है, पीठ भूरे रंग की होती है, पेट सफेद या हल्का भूरा होता है।

ईल का मुंह काफी बड़ा होता है और इसे बढ़ाया जा सकता है, दोनों जबड़ों में छोटे दांत होते हैं जिससे यह रात में मछली, कीड़े, क्रस्टेशियन और अन्य छोटे जलीय जानवरों को खा सकती है।

आंखें बहुत छोटी होती हैं, ईल तैरने वाले मूत्राशय के बिना उदर गुहा और आंतों की झिल्लियों के माध्यम से सांस लेती हैं।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, ईल में मीठा स्वाद, गर्म गुण होते हैं, इसमें रक्त को पोषण देने, यांग को गर्म करने, प्लीहा को लाभ पहुंचाने, यकृत और गुर्दे को पोषण देने, कंडरा और हड्डियों को मजबूत करने, गठिया को खत्म करने, मेरिडियन को साफ करने का प्रभाव होता है और इसका उपयोग थकान, खांसी, मधुमेह, कंडरा और हड्डियों के दर्द और शरीर की कमजोरी के इलाज के लिए किया जाता है।

ईल में फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन, लिपिड तथा विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी और डी की उच्च मात्रा पाई जाती है।

इसके अलावा, इस मछली में कई ट्रेस तत्व भी होते हैं जो चयापचय और रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने, मांसपेशियों को मजबूत करने, पुरुष शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

इसलिए, इस प्रकार की मछली से बने व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, जिनमें अद्वितीय स्वाद होते हैं, जैसे ईल वर्मीसेली, ईल दलिया, ईल हॉटपॉट, ईल सूप, फ्राइड ईल, ब्रेज़्ड ईल, पोर्क बेली के साथ स्टिर-फ्राइड ईल, लेमनग्रास और मिर्च के साथ स्टिर-फ्राइड आदि।

ईल से बने स्वादिष्ट पौष्टिक व्यंजन

मसालेदार ईल सूप, मीठे पानी की ईल सेंवई, केले और बीन के साथ नरम और सुगंधित ब्रेज़्ड ईल, लेमनग्रास और मिर्च के साथ मसालेदार तली हुई ईल... पौष्टिक व्यंजन हैं जो सर्दियों में शरीर को गर्माहट देते हैं।

न्घे एन ईल सूप

इस व्यंजन को एक बार सीएनएन द्वारा केन्या की मंडाज़ी मीठी रोटी, तुर्की के कुयमाक, अमेरिका के कैटफ़िश कॉर्न सूप के साथ दुनिया के 7 सर्वश्रेष्ठ नाश्ते के व्यंजनों में से एक के रूप में वोट दिया गया था...

अन्य गाढ़े सूपों के विपरीत, न्घे एन ईल सूप गुणवत्ता पर केंद्रित है।

मछली को साफ करने के बाद, स्वाद को अवशोषित करने और मछली की गंध को दूर करने के लिए इसे एनाट्टो तेल, मछली सॉस, काली मिर्च, मसाला पाउडर, मिर्च पाउडर, साटे, कटे हुए प्याज और हल्दी के रस के साथ मैरीनेट करें।

इसके बाद, प्याज़, हल्दी और ताज़ी मिर्च को खुशबू आने तक भूनें, फिर मैरीनेट की हुई मछली को तब तक भूनें जब तक वह सख्त न हो जाए। सूअर की हड्डी का शोरबा डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।

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यह व्यंजन प्याज और वियतनामी धनिया के बिना अधूरा है। खाते समय, चावल के कागज़ या ब्रेड, दो लुओंग चावल के कागज़ को ईल सूप में डुबोकर चूसें। मसालेदार स्वाद और तीखापन ईल के मांस के हर टुकड़े में फैलता है, जो चबाने में मुलायम और मुलायम दोनों होता है, और सर्दियों की ठंड को झटपट दूर भगा देता है।

कुरकुरी ईल सेंवई

ईल वर्मीसेली सूप दो तरह से बनता है: स्टर-फ्राइड सॉफ्ट ईल या फ्राइड क्रिस्पी ईल। ईल को साफ करने के बाद, उसे कुचले हुए प्याज़ के रस, फिश सॉस, हल्दी पाउडर, सीज़निंग पाउडर और काली मिर्च के साथ 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर उसे क्रिस्पी फ्राइड मैदे में लपेटकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

ईल वर्मीसेली शोरबा सूअर की हड्डियों और सुगंध के लिए ग्रिल्ड ईल हड्डियों से पकाया जाता है, सुगंध के लिए इसमें ग्रिल्ड प्याज, ग्रिल्ड अदरक और धनिया की जड़ें मिलाई जाती हैं।

खाते समय, उबली हुई सेवइयों को एक कटोरे में डालें, वियतनामी धनिया, हरा प्याज डालें, फिर उसके ऊपर गर्म शोरबा डालें, और उसके ऊपर तली हुई मछली रखें।

स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च डालें। कुरकुरी तली हुई ईल सेंवई को गरमागरम खाना चाहिए क्योंकि अगर इसे ज़्यादा देर तक रखा जाए, तो तली हुई ईल पानी सोख लेगी और नरम होकर अपना कुरकुरापन खो देगी।

कुरकुरे गहरे भूरे रंग के ईल के टुकड़े, साफ़ शोरबा, हल्का मीठा स्वाद, मुलायम और चबाने लायक सेवई। गरमागरम ईल सेवई का एक कटोरा ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है।

लेमनग्रास और मिर्च के साथ तली हुई मछली

लेमनग्रास और मिर्च के साथ तली हुई ईल का रंग, सुगंध और स्वाद आकर्षक होता है। इसका मांस गाढ़ा और गाढ़ा होता है, लेमनग्रास की खुशबू आती है, मिर्च, पान और हरी प्याज़ से थोड़ा तीखापन आता है। यह व्यंजन नाश्ते, पेय या सफेद चावल के साथ स्वादिष्ट लगता है।

ध्यान रखें कि ईल के मांस को छानने के बाद उसे दोबारा न धोएँ क्योंकि इससे पकवान मछली जैसा हो जाएगा और ईल के खून के पोषक तत्व भी खत्म हो जाएँगे। अगर आपको ज़्यादा तीखा स्वाद पसंद है, तो ज़्यादा मिर्च डालें। अगर आप पकवान का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो थोड़े तले हुए प्याज़ छिड़कें। अपनी पसंद के अनुसार पान के पत्तों की जगह वियतनामी धनिया डालें।

केले और बीन के साथ ब्रेज़्ड ईल

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सामग्री:
- ईल: 2 मध्यम, साफ कीचड़, हड्डियों को हटा दें।
- 80 ग्राम पिसा हुआ कुरकुरा सूअर का कंधा, पीसकर थोड़े से टैपिओका स्टार्च, मसाला पाउडर और कटे हुए पान के पत्तों के साथ मिलाएँ। तले हुए पान के पत्तों के सॉसेज को रोल करें।
- सूअर के पेट का 1 टुकड़ा, किनारों के जलने तक तला हुआ

- टोफू का 1 छोटा टुकड़ा एयर फ्रायर में सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ।
- कुछ हरे केले छीलकर टुकड़ों में काट लें और थोड़ी देर उबालें।
- 2 टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए
- मसाले, खमीर, सेब साइडर सिरका, जड़ी बूटियाँ: प्याज, धनिया, पेरिला, पान के पत्ते, कुचला हुआ लहसुन

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बनाना :
- मछली को टुकड़ों में काट लें, बीच में लोलोट सॉसेज रखें, इसे रोल करें, इसे स्ट्रिंग से सुरक्षित करें, पैन में थोड़ा खाना पकाने का तेल डालें, और सुनहरा भूरा होने तक पैन-फ्राई करें।

- टमाटर, बीन्स, केले को खुशबू आने तक भूनें, फिर पोर्क बेली + ईल डालें और खुशबू आने तक भूनें, थोड़ा मछली सॉस + फ़िल्टर्ड पानी डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।