जापानियों को यह जड़ वाली सब्ज़ी बहुत पसंद है जो लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करती है और कई वियतनामी बाज़ारों में बेहद सस्ते दामों पर उपलब्ध है। बरसात के दिनों में, इन स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाएँ।

GĐXH – यह एक जड़ वाली सब्जी है जो पतझड़ में प्रचुर मात्रा में मिलती है, लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करती है, लेकिन कई लोग इसे नज़रअंदाज़ कर देते हैं। बरसात के दिनों में, इस जड़ वाली सब्जी से बने व्यंजन और भी स्वादिष्ट लगते हैं, आप नीचे दिए गए व्यंजनों को देख सकते हैं।

जापान के राष्ट्रीय पोषण संस्थान के शोध के अनुसार, डाइकॉन (सफेद मूली) में माइरोसिनेस नामक एंजाइम होता है जो वसा को पचाने में मदद करता है और लीवर पर बोझ कम करता है। सफेद मूली क्षारीय भी होती है, जो शरीर में पीएच संतुलन बनाए रखने, सूजन कम करने और लीवर से विषहरण प्रक्रिया में मदद करती है।

मूली एक ऐसी सामग्री है जिसका इस्तेमाल कई स्वादिष्ट और ताज़गी भरे व्यंजन बनाने में किया जाता है। लोग इसका इस्तेमाल सूप बनाने, सोया सॉस के साथ कच्चा खाने या अचार बनाने में कर सकते हैं।

यह पतझड़ का मौसम है जब मूली कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। मांस के साथ पकाकर, यह एकदम सही लगती है। मूली की ताज़ा और मीठी सुगंध मांस के वसायुक्त स्वाद को बेअसर कर देती है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट बन जाती है। खासकर तूफ़ानी दिनों में, मूली की मिठास और ताज़गी और मांस का स्वाद मिलकर इसे और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।

मूली का अचार बनाना बेहद आसान है और इसे कुछ घंटों बाद खाया जा सकता है। सुश्री होआ ( हनोई ) बताती हैं कि इसे बनाने के लिए आपको 1200 मिलीलीटर पानी, 200 मिलीलीटर चावल का सिरका, 7 बड़े चम्मच चीनी और 2/3 बड़े चम्मच नमक मिलाकर भिगोने का पानी तैयार करना होगा। उबालें, पूरी तरह ठंडा होने दें; 3 मूली और 2 गाजर, साफ करें, छोटे टुकड़ों में काटें, 2 बड़े चम्मच नमक के साथ 20 मिनट तक मैरीनेट करें, फिर सारा पानी निचोड़ लें, जितना सूखा हो उतना अच्छा है। फिर भिगोने के पानी की जाँच करें कि क्या आपको अपनी पसंद के अनुसार कुछ बदलाव करने की ज़रूरत है, भिगोने का पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और लगभग 3 घंटे बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार है।

मांस के साथ मूली के रोल: आप इस व्यंजन को पारंपरिक स्प्रिंग रोल की तरह बनाते हैं। इसका बाहरी आवरण मूली से बना होता है। मूली को धोने के बाद, आप इसे लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। मोटे टुकड़ों वाली मूली को रोल करना मुश्किल होता है, इसलिए आप इसे जगह पर बाँधने के लिए हरे प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार होने के बाद, आपको बस मांस के साथ मूली के रोल को भाप में पकाना है, और बारिश के दिनों में मछली की चटनी, लहसुन और मिर्च के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है।

सोया सॉस के साथ मिश्रित मूली: मूली को धोकर, 0.5 मिमी के टुकड़ों में काट लें, 50 ग्राम नमक मिलाएँ, अच्छी तरह निचोड़ें और 2 घंटे के लिए खमीर उठने दें। खमीर उठने के बाद, इसे दो बार पानी से धोएँ और आखिरी बार ठंडा करने के लिए उबले हुए पानी का इस्तेमाल करें, फिर पानी निचोड़ लें। मूली को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें लहसुन, मिर्च, सेंधा चीनी (अनुपात 50 ग्राम/500 ग्राम मूली), 80 मिलीलीटर सोया सॉस/500 ग्राम मूली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और लगभग 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें। सोया सॉस के साथ मिश्रित मूली उबले हुए मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-nguoi-nhat-ua-thich-giup-thai-doc-gan-co-nhieu-o-cho-viet-gia-sieu-re-ngay-mua-thu-ngay-nhung-mon-nay-ngon-kho-cuong-172250826162457499.htm