स्क्वैश से बना एक अनोखा व्यंजन जो गर्मी के दिनों में शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और ठंडक भी देता है

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लौकी ठंडक देने वाली और विषनाशक दोनों है।

डॉ. डुओंग नोक वैन (मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल) ने बताया कि स्क्वैश एक ऐसी सामग्री है जिसका इस्तेमाल गर्मियों में कई स्वादिष्ट और ठंडे व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। स्क्वैश हल्का, मीठा होता है, पेशाब करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और ठंडक पहुँचाने में मदद करता है। स्क्वैश में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है और इसमें भरपूर पानी होता है। शोध के अनुसार, 100 ग्राम स्क्वैश में 95% तक पानी, 21% कैल्शियम, 25% फॉस्फोरस, 2.9% ग्लूकोज, 1% सेल्यूलोज, 0.2 मिलीग्राम आयरन, 0.5% प्रोटीन होता है; इसमें विटामिन बी, सी जैसे कई स्वास्थ्यवर्धक विटामिन होते हैं...

लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए लौकी के कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसके मीठे, तटस्थ छिलके में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह पेट फूलने की समस्या को ठीक करता है। लौकी का गूदा और बीज विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो सिरदर्द और कृमि रोग को ठीक कर सकते हैं। खास तौर पर, लौकी में अघुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है जो आंतों को साफ करने, कब्ज कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

गर्मियों में स्क्वैश बहुत होते हैं, लोग स्वाद बदलने, ठंडक पाने और गर्मी के दिनों में डिटॉक्सीफाई करने के लिए इस फल से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्क्वैश स्वादिष्ट तो होता है, लेकिन लोगों को स्क्वैश के तीन से ज़्यादा हिस्से नहीं खाने चाहिए, बल्कि पोषण संतुलन और विटामिन व पोषक तत्वों के स्रोत में विविधता लाने के लिए इसे कई अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिलाना चाहिए। इसके अलावा, ठंडे पेट और पेट फूलने की समस्या वाले लोगों को इसे खाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे स्थिति और बिगड़ सकती है।

आसानी से बनने वाले स्क्वैश के साथ स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन

* झींगा और मांस के साथ उबले हुए स्क्वैश

+ झींगा और मांस के साथ उबले हुए स्क्वैश के लिए सामग्री

- 300 ग्राम झींगा

- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ कंधे का मांस

- शिताके मशरूम

- युवा स्क्वैश। आपको छोटा, लम्बा स्क्वैश चुनना चाहिए क्योंकि यह गोल स्क्वैश की तुलना में खाने में नरम होगा।

- मसाला: मछली सॉस, नमक, मसाला पाउडर...

+ झींगा और मांस के साथ उबले हुए स्क्वैश कैसे बनाएं:

- चरण 1: झींगा को साफ करें, प्यूरी बनाएँ और मांस के साथ मिलाएँ। शिटाके मशरूम को फूलने तक भिगोएँ, धोएँ और बारीक काट लें। फिर अच्छी तरह मिलाएँ, मसाले डालें और लगभग 10 मिनट तक रखा रहने दें ताकि वे अच्छी तरह सोख लें।

- चरण 2: कद्दू को खुरचें, धोएँ, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और अंदर का भाग निकाल लें। आपको नीचे थोड़ा सा हिस्सा छोड़ना चाहिए ताकि जब आप भरावन डालें, तो वह बेहतर दिखे। इसके बाद, चम्मच से झींगा का भरावन निकालें, उसे चारों ओर से हल्के से दबाकर कस दें, और सजावट के लिए झींगा की पूँछ चिपका दें। सारी सामग्री तैयार करने के बाद, इसे लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएँ।

Món ăn lạ miệng với quả bầu vừa giải độc vừa giải nhiệt ngày nóng- Ảnh 2. — झींगा और मांस के साथ उबला हुआ स्क्वैश एक अनोखा व्यंजन है, जो उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जो सब्जियां खाना पसंद नहीं करते हैं।

अचार वाली लौकी

उबालने, तलने और सूप बनाने के अलावा, आप लौकी का एक अनोखा अचार भी बना सकते हैं।

+ लौकी का अचार बनाने की सामग्री

- 2 स्क्वैश

- दूसरा चावल का पानी

- सफेद नमक

+ लौकी का अचार कैसे बनाएं

लौकी के बाहरी छिलके को धोकर, दोनों डंठल काटकर, लगभग 20 मिनट के लिए नमक मिले पानी में भिगो दें। इसके बाद, लौकी को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें। जब लौकी सूख जाए, तो एक साफ़ काँच का जार तैयार करें और लौकी को जार में सजाएँ। चावल का पानी और घुला हुआ नमक डालें, लौकी को पानी से ढक दें और दबा दें। तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए इसे लगभग 3-4 दिन के लिए छोड़ दें।

लौकी के खट्टे होने पर लोग इसका इस्तेमाल खट्टी लौकी का सूप बनाने, मछली पकाने या फिर खटास कम करने के लिए इसे धोकर इस्तेमाल करते हैं। फिर लहसुन, मिर्च और चीनी को पीसकर अच्छी तरह मिला लें और रात भर फ्रिज में रख दें, जिससे एक आकर्षक व्यंजन तैयार हो जाता है। यह खट्टी लौकी का अचार उबले हुए मांस के साथ खाने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

Món ăn lạ miệng với quả bầu vừa giải độc vừa giải nhiệt ngày nóng- Ảnh 3.

सैल्मन के साथ उबले हुए स्क्वैश

सुश्री गुयेन वियत हैंग ( हनोई ) के निर्देशों के अनुसार, आप एक सरल उबले हुए स्क्वैश और सैल्मन डिश को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

+ सैल्मन के साथ उबले हुए स्क्वैश के लिए सामग्री:

- 500 ग्राम स्क्वैश

- 150 ग्राम सैल्मन

- 1 बैग शिटाके मशरूम

- ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, हरा प्याज, मसाला पाउडर

+ सैल्मन के साथ स्टीम्ड स्क्वैश कैसे बनाएं:

स्क्वैश को छीलें, बीज निकालें और 10 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज़ और मशरूम को काटकर अच्छी तरह मिलाएँ। सैल्मन को स्लाइस करें, 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस और तिल के तेल में मैरीनेट करें, थोड़ा सा मसाला और काली मिर्च डालकर भूनें। अंत में, मशरूम, हरे प्याज़ और सैल्मन के मिश्रण को स्क्वैश में डालें और पकने तक भाप में पकाएँ।