वियतनाम का स्वादिष्ट स्टर-फ्राइड व्यंजन दुनिया के सबसे बेहतरीन व्यंजनों में से एक है, जो एक प्रकार के घोंघे से बनता है। इन 4 आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों को अभी आज़माएँ।

टेस्ट एटलस द्वारा दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ स्टिर-फ्राइज़ की सूची में तीन वियतनामी स्टिर-फ्राइज़ शामिल किए गए हैं: केकड़े के साथ स्टिर-फ्राइड वर्मीसेली, लहसुन के साथ स्टिर-फ्राइड चायोट, और स्टिर-फ्राइड स्वीट स्नेल। स्वीट स्नेल हमारे देश के सबसे लोकप्रिय घोंघों में से एक हैं। इस प्रकार के घोंघे का खोल सफेद और भूरे धब्बों वाला होता है, और इसका मांस सख्त और दृढ़ होता है।

भाप में पकाने के अलावा, घोंघों को अक्सर तलकर भी तैयार किया जाता है। इन्हें आमतौर पर एक बड़े पैन में इमली, लहसुन मक्खन, पनीर या नारियल जैसे कई तरह के सॉस के साथ तलकर बनाया जाता है...

आप मसालेदार तले हुए घोंघे बनाने की विधि तथा घोंघे से कुछ अन्य व्यंजन बनाने की विधि नीचे देख सकते हैं:

1. मसालेदार तले हुए घोंघे

मसालेदार तले हुए घोंघे के लिए सामग्री:

+ 1 किलो घोंघे

+ 50 ग्राम कीमा बनाया हुआ लेमनग्रास

+ निचोड़ी हुई इमली

+ बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च, वियतनामी धनिया

+ मसाले में चीनी, मछली सॉस, एमएसजी, मसाला पाउडर, काली मिर्च शामिल हैं

मसालेदार तले हुए घोंघे बनाने की विधि:

चरण 1: घोंघों को चावल के पानी में भिगोएँ, 2 मिर्च डालें और 60 मिनट तक भीगने दें ताकि घोंघों से सारी गंदगी और रेत निकल जाए। फिर उन्हें 2-3 बार धोकर उबाल लें। जब घोंघे पक जाएँ, तो उन्हें बाहर निकाल लें और पानी निथार लें।

चरण 2: कटे हुए लहसुन और 50 ग्राम कटी हुई लेमनग्रास को भूनें, फिर घोंघे डालकर भूनें। मसाले डालें जैसे: 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, चीनी, मसाला पाउडर, काली मिर्च, एमएसजी, थोड़ा पानी और इमली का रस, और 3 मिनट तक भूनें। अंत में, वियतनामी धनिया डालें, आँच बंद कर दें और स्वादिष्ट तले हुए घोंघे के व्यंजन का आनंद लें।

2. नमक के साथ उबले हुए घोंघे

नमक के साथ उबले हुए घोंघे खाने पर घोंघे का मांस दृढ़, चबाने योग्य, कुरकुरा होता है और इसमें लेमनग्रास की सुगंध होती है।

उबले हुए नमकीन घोंघे के लिए सामग्री

+ 1 किलो घोंघे

+ 20 ग्राम छोटी मिर्च को तीखापन कम करने के लिए मिर्च के साथ मिलाया जाता है

+ 30 मिलीलीटर कुमकुम या नींबू का रस।

+ 60 मिलीलीटर गाढ़ा दूध.

+ चीनी, मसाला पाउडर

+ नींबू के पत्ते

बनाना:

सभी सामग्री, मिर्च, जूस, कंडेंस्ड मिल्क, चीनी और सीज़निंग पाउडर को ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। फिर ट्रे पर नमक की एक परत छिड़कें और ऊपर से घोंघे, लेमनग्रास, मिर्च और नींबू के पत्ते डालकर पकने तक भाप में पकाएँ।

3. घोंघे और नाखूनों को मक्खन और लहसुन के साथ तला जाता है

सामग्री:

+ 1 किलो घोंघे

+ 1 किलो कीलें

+ मक्खन, लहसुन, चीनी, ऑयस्टर सॉस, मसाला पाउडर, वियतनामी धनिया

+ रोटी के साथ परोसा गया

बनाना:

स्टेप 1:

घोंघों को चावल के पानी में 30-40 मिनट तक भिगोकर साफ करें, फिर धोकर पानी निकाल दें। नाखूनों के लिए, समुद्री भोजन विक्रेता से उन्हें अलग करके साफ करने के लिए कहें, फिर उन्हें दोबारा धो लें। थोड़े से नमक के साथ पानी उबालें और नाखूनों को हल्का सा उबालें, फिर आँच बंद कर दें और उन्हें पानी से धो लें।

चरण दो:

लहसुन को छील लें, बारीक काट लें और खुशबू आने तक भून लें, फिर इस लहसुन को एक कटोरे में अलग रख लें।

इसके बाद, सॉस बनाएँ। 2 बड़े चम्मच मक्खन और बचा हुआ आधा लहसुन डालें, मसाला, ऑयस्टर सॉस, चीनी और स्वादानुसार थोड़ा पानी डालें। सॉस को दो भागों में बाँट लें, फिर घोंघे डालें और मसाले के अच्छी तरह सोख लेने तक चलाते हुए भूनें, और बाकी भाग को घोंघे के साथ चलाते हुए भूनें। आपको अलग पैन में ही भूनना चाहिए ताकि स्वाद आपस में न मिलें।

आखिर में, आधा भुना हुआ लहसुन डालें और तब तक भूनें जब तक कि घोंघे तले हुए लहसुन में अच्छी तरह से न मिल जाएँ, फिर आँच बंद कर दें। आपको ढेर सारा सॉस बनाना चाहिए क्योंकि यह ब्रेड में डुबोने के लिए है। अगर सॉस सूख जाए, तो आप और पानी डालकर स्वादानुसार मसाला डाल सकते हैं।

एक बार हो जाने पर, घोंघे को एक प्लेट पर डालें, एक कोने में वियतनामी धनिया सजाएं, फिर तले हुए लहसुन के बचे हुए हिस्से को छिड़क दें ताकि यह अच्छा दिखे।

* लहसुन-ग्रिल्ड घोंघे

लहसुन तले हुए घोंघे बनाने के लिए सामग्री:

+ 500 ग्राम घोंघे

+ 2 लहसुन बल्ब, 1 छोटी कटी हुई अदरक की जड़, 3 मिर्च

+ 4-5 नींबू के पत्ते

+ 1 लेमनग्रास

+ सॉस बनाने के लिए मसाले: चीनी, झींगा नमक, मसाला पाउडर, एमएसजी, काली मिर्च, सटे

लहसुन घोंघे पकाने की विधि:

+ घोंघों को थोड़ी देर उबालें, फिर सारे खोल निकाल दें, धोकर पानी निकाल दें। आप खुशबू के लिए उबलते पानी में अदरक, लेमनग्रास और नींबू के पत्ते भी डाल सकते हैं।

+ लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, एक कटोरे में डालें। फिर घोंघे और नमक की चटनी डालें, नींबू के पत्ते, अदरक, कटी हुई लेमनग्रास, मिर्च डालें और सूखने तक चलाते हुए भूनें। फिर, भुना हुआ लहसुन डालें और थोड़ा और भूनें।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm