गर्मी के दिनों में इस जंगली सब्जी से स्वादिष्ट, ताजगीदायक व्यंजन तैयार करें जो यकृत को ठंडक पहुंचाते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं।

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पेनीवॉर्ट के साथ गर्म दिनों में ठंडक पाएं

गोटू कोला एक आम सब्ज़ी है जो पहले जंगली रूप में उगती थी। डॉ. हुइन्ह टैन वु (मेडिसिन और फ़ार्मेसी विश्वविद्यालय, हो ची मिन्ह सिटी) के अनुसार, गोटू कोला गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुँचाने के लिए एक बहुत अच्छी सब्ज़ी है।

गोटू कोला का स्वाद कड़वा होता है और यह शीतलता प्रदान करता है। यह गर्मी को दूर करने, पेशाब बढ़ाने, सूजन कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सहायक होता है। इसका उपयोग गर्मियों में होने वाले दस्त, एलर्जी से होने वाले चकत्ते, मूत्र पथरी आदि के उपचार में किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में गोटू कोला को यिन और यांग दोनों गुणों का औषधि माना जाता है। जब आप हल्के ठंडे या बहुत गर्म खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो गोटू कोला का उपयोग संतुलन बनाने में सहायक होता है। उदाहरण के लिए, मसालेदार या ठंडे खाद्य पदार्थ खाते समय, गोटू कोला का उपयोग अक्सर संतुलन बनाए रखने के लिए किया जाता है, क्योंकि गोटू कोला में शीतल और तीखे दोनों गुण होते हैं।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 2. — *गोटू कोला एक जंगली सब्जी है जो बहुतायत में उगती है।*

गर्मियों में, जब चकत्ते और घमौरियाँ आम होती हैं, तो लोग 30-100 ग्राम ताज़ी सेंटेला की पत्तियों को धोकर और पीसकर उसका रस निकालकर रोज़ाना पी सकते हैं। या फिर, वे पत्तियों को ब्लेंडर में डालकर, चीनी के साथ मिलाकर, इस मिश्रण को पी सकते हैं। सेंटेला की पत्तियों की चाय पीने से भी लू से राहत मिलती है।

हालांकि पेनीवर्ट लिवर को ठंडा रखता है और गर्मी को दूर करने में सहायक होता है, फिर भी विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसका अधिक सेवन न करें और नियमित रूप से इसका सेवन न करें। एक सामान्य व्यक्ति एक कप पेनीवर्ट (लगभग 40 ग्राम पेनीवर्ट) प्रतिदिन पी सकता है, लेकिन इसे लगातार एक महीने से अधिक समय तक नहीं पीना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को भी इसका सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए। इसका अधिक सेवन नियमित रूप से करने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

पेनीवॉर्ट को उबालने या कच्चा खाने के अलावा, आप इसका उपयोग साधारण शीतल पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं जो गर्मी के दिनों में लीवर को ठंडा रखने में मदद करते हैं।

पेनीवॉर्ट से बना स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला ठंडा व्यंजन

* नारियल के दूध के साथ गोटू कोला जूस

- नारियल के दूध के साथ पेनीवॉर्ट जूस बनाने की सामग्री

+ गोटू कोला

+ 100 ग्राम मूंग दाल जिसे 8 घंटे भिगोया गया हो

+ 100 मिलीलीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध

+ 50 ग्राम चीनी

नारियल के दूध से पेनीवर्ट का रस कैसे बनाएं:

पेनीवर्ट की जड़ों को हटा दें, चिकना और गांठ रहित दूध बनाने के लिए पत्तियों और तनों को चुन लें। धोने के बाद, पेनीवर्ट को निचोड़कर रस निकाल लें और इसे ठंडे पानी में मिलाकर ठंडा कर लें या पत्तियों और पानी को एक साथ निचोड़ लें। मूंग दाल को भाप में पकाएं या उबालें, फिर उसमें चीनी और नारियल का दूध मिलाएं, मसलें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पीते समय, कप के नीचे मूंग दाल और नारियल का दूध डालें, फिर रस डालें और अधिक ताज़गी के लिए बर्फ डालें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 3. — पेनीवॉर्ट से बना पेय गर्मी के दिनों में ठंडक पहुंचाने में बहुत सहायक होता है।

* गोटू कोला और सुअर के कान का सलाद

पेनीवॉर्ट और सुअर के कान का सलाद बनाने के लिए सामग्री

+ 200 ग्राम पेनीवॉर्ट

+ 1 सुअर का कान

+ भुनी हुई मूंगफली

+ नींबू

+ लहसुन, मिर्च

+ मसाला: मछली सॉस, एमएसजी, चीनी, मसाला पाउडर।

- पेनीवॉर्ट और सुअर के कान का सलाद कैसे बनाएं

चरण 1: पेनीवॉर्ट को धोकर पानी निथार लें। सुअर के कान को थोड़े से नमक के साथ पकने तक उबालें, फिर उसे ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालें, कान को कुरकुरा बनाने के लिए उसमें थोड़ी बर्फ डालें और कान को सफेद बनाने के लिए नींबू का रस निचोड़ें। फिर उसे निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। भुनी हुई मूंगफली को मसल लें, लहसुन को बारीक काट लें और मिर्च को बारीक काट लें।

चरण 2: एक कटोरे में सूअर का कान रखें, उसमें लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और दस्तानों की सहायता से चीनी को निचोड़कर सोख लें। फिर, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, एमएसजी और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अच्छी तरह मिलाने और सोख लेने के बाद, पेनीवर्ट डालें, थोड़ी सी चीनी, मिर्च और नींबू का रस निचोड़कर अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक डालें, फिर मूंगफली डालें और तैयार है। अच्छी तरह मिलाएँ और एक प्लेट में निकालें, ऊपर से मूंगफली और काली मिर्च छिड़कें।

* बकरी के मांस के साथ भुनी हुई पेनीवर्ट

पेनीवॉर्ट के साथ तला हुआ बकरा का मांस भी गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है; आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। बकरे के मांस को उसके चबाने के स्वाद को बनाए रखने के लिए तला जाता है, और पेनीवॉर्ट के हल्के कड़वे स्वाद के साथ मिलकर एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद तैयार होता है।

बकरी के मांस के साथ तले हुए पेनीवॉर्ट के लिए सामग्री:

+ 200 ग्राम ताज़ा बकरी का मांस

+ 300 ग्राम पेनीवर्ट

+ लहसुन

+ प्याज

+ सिरका, मछली सॉस, तेल, चीनी, एमएसजी।

- बकरी के मांस के साथ स्टिर-फ्राइड पेनीवॉर्ट कैसे बनाएं

बकरी के मांस को धोकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मछली की चटनी, एमएसजी और थोड़े से तेल के साथ नरम होने तक मैरीनेट करें। पेनीवॉर्ट को धोकर पानी निकाल दें।

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बकरे के मांस को प्याज के साथ भूनें, फिर उसमें सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, और उसमें पर्सलेन डालें, कुछ और मिनट तक भूनें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 4.

* चिकन और पेनीवर्ट सलाद

- मुख्य सामग्री:

+ गोटू कोला

+ झींगा

+ चिकन

+ वियतनामी धनिया

गाजर, लहसुन, मिर्च, नींबू, मूंगफली,...

अपनी पसंद के अनुसार आप इसमें प्याज, अंकुरित फलियां, खीरे आदि भी डाल सकते हैं।

- कैसे करें:

पेनीवॉर्ट को धोकर, नमक के पानी में भिगोएँ और फिर पानी निकाल दें। झींगा को साफ करें, उबालें, छीलें और सिर हटा दें। चिकन को उबालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें; गाजर छीलें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। वियतनामी धनिया धो लें, लहसुन और मिर्च छीलकर काट लें।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप लहसुन, मिर्च, नींबू, एमएसजी, मछली सॉस, मसाला पाउडर सहित मिश्रित सॉस बनाते हैं... जब आपके पास मिश्रित सॉस हो, तो आप इसे ऊपर तैयार सामग्री पर डालें, स्वादानुसार मसाला डालें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 5.

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm