गर्मी के दिनों में इस जंगली सब्जी से स्वादिष्ट, ताजगीदायक व्यंजन तैयार करें जो यकृत को ठंडक पहुंचाते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं।

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पेनीवॉर्ट के साथ गर्म दिनों में ठंडक पाएं

गोटू कोला एक आम सब्ज़ी है जो पहले जंगली रूप में उगती थी। डॉ. हुइन्ह टैन वु (मेडिसिन और फ़ार्मेसी विश्वविद्यालय, हो ची मिन्ह सिटी) के अनुसार, गोटू कोला गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुँचाने के लिए एक बहुत अच्छी सब्ज़ी है।

गोटू कोला का स्वाद कड़वा और ठंडे गुणों वाला होता है। यह गर्मी दूर करने, पेशाब बढ़ाने, सूजन कम करने और विषहरण का काम करता है। इसका उपयोग गर्मियों में होने वाले दस्त, एलर्जी के कारण होने वाले चकत्ते, मूत्रमार्ग की पथरी आदि के इलाज में किया जाता है। प्राच्य चिकित्सा आज भी गोटू कोला को यिन और यांग दोनों औषधि मानती है। थोड़ा ठंडा या बहुत तीखा खाना खाते समय, गोटू कोला का उपयोग करने से आराम मिलता है। उदाहरण के लिए, मसालेदार या ठंडा खाना खाते समय, गोटू कोला का उपयोग अक्सर नियंत्रण के लिए किया जाता है, क्योंकि गोटू कोला में ठंडे और गर्म दोनों गुण होते हैं।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 2. — *गोटू कोला एक जंगली सब्जी है जो बहुतायत में उगती है।*

गर्मियों में लोगों को घमौरियाँ और रैशेज़ होने का ख़तरा ज़्यादा होता है। वे 30-100 ग्राम ताज़ा पेनीवॉर्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं, उसे धोकर, मसलकर, उसका रस निकालकर रोज़ाना पी सकते हैं या ब्लेंडर से पीसकर चीनी मिलाकर पी सकते हैं। पेनीवॉर्ट पीने से लू से भी राहत मिलती है।

हालाँकि पेनीवॉर्ट लीवर को ठंडा रखता है और गर्मी को दूर भगाने में मददगार है, फिर भी विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसे नियमित रूप से पीना चाहिए। एक सामान्य व्यक्ति दिन में एक कप पेनीवॉर्ट (लगभग 40 ग्राम पेनीवॉर्ट) पी सकता है, लेकिन इसे लगातार एक महीने से ज़्यादा नहीं पीना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। नियमित रूप से ज़्यादा मात्रा में सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

उबले हुए या कच्चे पेनीवॉर्ट का उपयोग करने के अलावा, आप पेनीवॉर्ट का उपयोग साधारण पेय और व्यंजन बनाने के लिए भी कर सकते हैं ताकि गर्मी के दिनों में लीवर को ठंडा किया जा सके।

पेनीवॉर्ट से बना स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला ठंडा व्यंजन

* नारियल के दूध के साथ गोटू कोला जूस

- नारियल के दूध के साथ पेनीवॉर्ट जूस बनाने की सामग्री

+ गोटू कोला

+ 100 ग्राम मूंग दाल 8 घंटे भिगोई हुई

+ 100 मिलीलीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध

+ 50 ग्राम चीनी

नारियल के दूध के साथ पेनीवॉर्ट जूस कैसे बनाएं:

पेनीवॉर्ट की जड़ें हटा दें, पत्तियों और तनों को अलग कर लें ताकि दूध चिकना और गांठ रहित हो। धोने के बाद, पेनीवॉर्ट को निचोड़कर उसका रस निकाल लें और उसे ठंडा करने के लिए उबले हुए पानी में घोल लें या पत्तियों और पानी को एक साथ निचोड़ लें। मूंग दाल को पकने तक भाप में पकाएँ या उबालें, फिर चीनी और नारियल के दूध में मिलाएँ, मसलें और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। पीते समय, मूंग दाल और नारियल के दूध को कप के नीचे रखें, रस डालें और ताज़ा स्वाद के लिए बर्फ डालें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 3. — पेनीवॉर्ट से बना पेय गर्मी के दिनों में ठंडक पहुंचाने में बहुत सहायक होता है।

* गोटू कोला और सुअर के कान का सलाद

पेनीवॉर्ट और सुअर के कान का सलाद बनाने के लिए सामग्री

+ 200 ग्राम पेनीवॉर्ट

+ 1 सुअर का कान

+ भुनी हुई मूंगफली

+ नींबू

+ लहसुन, मिर्च

+ मसाला: मछली सॉस, एमएसजी, चीनी, मसाला पाउडर।

- पेनीवॉर्ट और सुअर के कान का सलाद कैसे बनाएं

चरण 1: पेनीवॉर्ट को धोकर पानी निथार लें। सुअर के कान को थोड़े से नमक के साथ पकने तक उबालें, फिर उसे ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालें, कान को कुरकुरा बनाने के लिए उसमें थोड़ी बर्फ डालें और कान को सफेद बनाने के लिए नींबू का रस निचोड़ें। फिर उसे निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। भुनी हुई मूंगफली को मसल लें, लहसुन को बारीक काट लें और मिर्च को बारीक काट लें।

चरण 2: सुअर के कान को एक कटोरे में बर्तन में डालें, लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और चीनी को अच्छी तरह सोखने के लिए दस्ताने पहनकर निचोड़ें। इसके बाद, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, MSG और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाने और अच्छी तरह सोखने के बाद, पेनीवॉर्ट डालें, थोड़ी चीनी, मिर्च डालें और नींबू निचोड़कर अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें, फिर मूंगफली डालें और तैयार है। अच्छी तरह मिलाएँ और एक प्लेट में सजाएँ, ऊपर से मूंगफली और काली मिर्च छिड़कें।

* बकरी के मांस के साथ तले हुए पेनीवॉर्ट

पेनीवॉर्ट के साथ तला हुआ बकरे का मांस भी गर्मी के दिनों में ठंडक पाने के लिए पेनीवॉर्ट के साथ बनाए गए स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। बकरे के मांस को पेनीवॉर्ट की हल्की कड़वाहट के साथ उसकी कठोरता बनाए रखने के लिए तला जाता है, जो खाने में बेहद अनोखा होता है।

बकरी के मांस के साथ तले हुए पेनीवॉर्ट के लिए सामग्री:

+ 200 ग्राम ताज़ा बकरी का मांस

+ 300 ग्राम पेनीवॉर्ट

+ लहसुन

+ प्याज

+ सिरका, मछली सॉस, तेल, चीनी, एमएसजी।

- बकरी के मांस के साथ स्टिर-फ्राइड पेनीवॉर्ट कैसे बनाएं

बकरी के मांस को धोकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मछली की चटनी, एमएसजी और थोड़े से तेल के साथ नरम होने तक मैरीनेट करें। पेनीवॉर्ट को धोकर पानी निकाल दें।

पैन में तेल डालें और बकरे के मांस को प्याज के साथ भूनें, फिर सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और पेनीवॉर्ट डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 4.

* चिकन और पेनीवॉर्ट सलाद

- मुख्य सामग्री:

+ गोटू कोला

+ झींगा

+ चिकन

+ वियतनामी धनिया

+ गाजर, लहसुन, मिर्च, नींबू, मूंगफली,..

अपनी पसंद के अनुसार आप इसमें प्याज, अंकुरित फलियां, खीरे आदि भी डाल सकते हैं।

- कैसे करें:

पेनीवॉर्ट को धोकर, नमक के पानी में भिगोएँ और फिर पानी निकाल दें। झींगा को साफ करें, उबालें, छीलें और सिर हटा दें। चिकन को उबालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें; गाजर छीलें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। वियतनामी धनिया धो लें, लहसुन और मिर्च छीलकर काट लें।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप लहसुन, मिर्च, नींबू, एमएसजी, मछली सॉस, मसाला पाउडर सहित मिश्रित सॉस बनाते हैं... जब आपके पास मिश्रित सॉस हो, तो आप इसे ऊपर तैयार सामग्री पर डालें, स्वादानुसार मसाला डालें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 5.

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm