गर्मी के दिनों में, इस जंगली सब्जी से बने इन स्वादिष्ट, ठंडक देने वाले और जिगर को साफ करने वाले व्यंजनों को तैयार करें।

[विज्ञापन_1]

गर्मी के दिनों में पेनीवर्ट से ठंडक पाएं।

गोटू कोला एक आम सब्ज़ी है जो पहले जंगली रूप में उगती थी। डॉ. हुइन्ह टैन वु (मेडिसिन और फ़ार्मेसी विश्वविद्यालय, हो ची मिन्ह सिटी) के अनुसार, गोटू कोला गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुँचाने के लिए एक बहुत अच्छी सब्ज़ी है।

गोटू कोला (सेंटेला एशियाटिका) का स्वाद कड़वा होता है और यह शीतलता प्रदान करता है। इसका उपयोग गर्मी दूर करने, मूत्रवर्धक प्रभाव बढ़ाने, सूजन कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए किया जाता है। गर्मियों में होने वाले दस्त, एलर्जी से होने वाले चकत्ते और मूत्र पथरी के इलाज में भी इसका उपयोग होता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में सेंटेला एशियाटिका को यिन और यांग दोनों का औषधि माना जाता है। जब आप हल्के ठंडे या अत्यधिक गर्म खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो सेंटेला एशियाटिका इन प्रभावों को संतुलित करने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, मसालेदार या ठंडे खाद्य पदार्थों के संतुलन को बनाए रखने के लिए इसका अक्सर उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें शीतलता और तासरी दोनों के गुण होते हैं।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 2. — *सेंटेला एशियाटिका एक प्रकार की जंगली सब्जी है जो बहुतायत में उगती है।*

गर्मियों में, जब चकत्ते और घमौरियाँ आम होती हैं, तो लोग 30-100 ग्राम ताज़ी सेंटेला की पत्तियों को धोकर और पीसकर उसका रस निकालकर रोज़ाना पी सकते हैं। या फिर, वे पत्तियों को ब्लेंडर में डालकर, चीनी के साथ मिलाकर, इस मिश्रण को पी सकते हैं। सेंटेला की पत्तियों की चाय पीने से भी लू से राहत मिलती है।

हालांकि गोटू कोला (सेंटेला एशियाटिका) लिवर को ठंडा रखने और गर्मी से राहत दिलाने में फायदेमंद है, लेकिन विशेषज्ञ इसके अत्यधिक और बार-बार सेवन से बचने की सलाह देते हैं। एक सामान्य व्यक्ति प्रतिदिन एक कप गोटू कोला चाय (लगभग 40 ग्राम पत्तियां) पी सकता है, लेकिन इसे एक महीने से अधिक लगातार नहीं पीना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को भी इसका सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए। अत्यधिक और बार-बार सेवन से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

पेनीवॉर्ट को उबालने या कच्चा खाने के अलावा, आप इसका उपयोग साधारण शीतल पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं जो गर्मी के दिनों में लीवर को ठंडा रखने में मदद करते हैं।

पेनीवर्ट से बनने वाले स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले ठंडे व्यंजन।

* नारियल के दूध के साथ सेंटेला एशियाटिका का रस

नारियल के दूध के साथ पेनीवर्ट का रस बनाने की सामग्री

+ सेंटेला एशियाटिका

+ 100 ग्राम मूंग दाल जिसे 8 घंटे भिगोया गया हो

+ 100 मिलीलीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध

+ 50 ग्राम चीनी

नारियल के दूध से पेनीवर्ट का रस कैसे बनाएं:

पेनीवर्ट के लिए, जड़ों को हटा दें, केवल पत्तियों और तनों को चुनें ताकि एक चिकना, गांठ रहित दूध बन सके। धोने के बाद, पेनीवर्ट को निचोड़कर रस निकालें, फिर इसे ठंडे उबले पानी में मिलाएँ, या रस और पानी को एक साथ मिलाएँ। मूंग दाल को भाप में पकाएँ या उबालें जब तक कि वह पक न जाए, फिर उसमें चीनी और नारियल का दूध मिलाएँ, अच्छी तरह से मसलें और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। परोसते समय, गिलास के नीचे मूंग दाल और नारियल के दूध का मिश्रण डालें, फिर रस और बर्फ डालकर एक ताज़ा पेय तैयार करें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 3. — *पेनीवर्ट से बने पेय गर्मियों में ठंडक पहुंचाने के लिए बेहतरीन होते हैं।*

* पानी पालक और सूअर के कान का सलाद

- पानी पालक और सूअर के कान का सलाद बनाने की सामग्री

+ 200 ग्राम सेंटेला एशियाटिका (गोटू कोला)

+ 1 सुअर का कान

भुनी हुई मूंगफली

+ नींबू

+ लहसुन, मिर्च

मसाले: फिश सॉस, एमएसजी, चीनी, बूयॉन पाउडर।

पानी पालक और सूअर के कान का सलाद कैसे बनाएं

चरण 1: पर्सलेन को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। सूअर के कानों को थोड़े से नमक के साथ हल्का पकने तक उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें। कानों को कुरकुरा बनाने के लिए कुछ बर्फ डालें और उन्हें सफेद रखने के लिए थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। फिर उन्हें पानी से निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। भुनी हुई मूंगफली को पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें और मिर्च को बारीक काट लें।

चरण 2: सूअर के कान एक कटोरे में रखें, लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और दस्ताने पहनकर तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, एमएसजी और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, पेनीवर्ट, थोड़ी और चीनी, मिर्च पाउडर और एक नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार मसाला डालें, फिर मूंगफली डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक प्लेट में सजाएं, ऊपर से मूंगफली और काली मिर्च छिड़कें।

* बकरी के मांस के साथ भुनी हुई पालक

पेनीवर्ट के साथ भुना हुआ बकरी का मांस भी गर्मी के दिनों में ठंडक पाने का एक स्वादिष्ट व्यंजन है; आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। बकरी के मांस को इस तरह भुना जाता है कि उसका कुरकुरापन बरकरार रहे, और पेनीवर्ट का हल्का कड़वा स्वाद मिलकर एक अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद बनाते हैं।

- बकरी के मांस के साथ भुनी हुई पालक की सब्ज़ी बनाने की सामग्री:

+ 200 ग्राम ताजा बकरी का मांस

+ 300 ग्राम सेंटेला एशियाटिका (गोटू कोला)

+ लहसुन

+ प्याज

+ सिरका, मछली सॉस, तेल, चीनी, एमएसजी।

- बकरी के मांस के साथ पानी पालक की भुर्जी कैसे बनाएं

बकरी के मांस को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उसे नरम करने के लिए फिश सॉस, एमएसजी और थोड़े से तेल में मैरीनेट करें। पर्सलेन को धोकर उसका पानी निकाल दें।

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बकरे के मांस को प्याज के साथ भूनें, फिर उसमें सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, और उसमें पर्सलेन डालें, कुछ और मिनट तक भूनें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 4.

* पानी पालक के साथ चिकन सलाद

- मुख्य सामग्री:

+ सेंटेला एशियाटिका

+ झींगा

+ चिकन मांस

+ पानी पालक

गाजर, लहसुन, मिर्च, नींबू, मूंगफली,...

अपनी पसंद के अनुसार आप इसमें प्याज, अंकुरित फलियां, खीरे आदि भी डाल सकते हैं।

- निर्देश:

पर्सलेन को अच्छी तरह धो लें, फिर उसे नमक के घोल में भिगोकर पानी निकाल दें। झींगों को साफ करके उबालें, छीलें और उनके सिर अलग कर दें। चिकन को उबालें और पतले टुकड़ों में काट लें; गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। पानी पालक को धो लें, लहसुन और हरी मिर्च को छीलकर बारीक काट लें।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, लहसुन, मिर्च, नींबू का रस, एमएसजी, फिश सॉस, मसाला पाउडर आदि को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं। ड्रेसिंग तैयार होने पर, इसे तैयार सामग्री पर डालें और स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

Ngày nắng nóng chế biến ngay những món ngon giải nhiệt vừa mát gan vừa ngon miệng từ loại rau dại này- Ảnh 5.

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm