अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभों वाला ग्रीक योगर्ट

ग्रीक योगर्ट के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ

वजन कम करने में मदद करता है

ग्रीक योगर्ट में प्रोटीन और वसा की मात्रा ज़्यादा होती है। ये पोषक तत्व पेट में पचने में ज़्यादा समय लेते हैं, जिससे पेट भरा हुआ महसूस होता है और वज़न कम करने में मदद मिलती है।

ग्रीक योगर्ट प्रोटीन (पारंपरिक योगर्ट से लगभग तीन गुना ज़्यादा), विटामिन बी12, फोलिक एसिड और कैल्शियम, पोटैशियम जैसे खनिजों और प्रोबायोटिक यौगिकों से भरपूर होता है। इसके अलावा, इसमें पारंपरिक योगर्ट की तुलना में कार्बोहाइड्रेट और लैक्टोज़ की मात्रा कम होती है, जिससे ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, तृप्ति बढ़ती है और खाने की मात्रा कम होती है। ग्रीक योगर्ट का सेवन मधुमेह और लैक्टोज़ असहिष्णुता वाले लोग भी कर सकते हैं।

ग्रीक दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, तथा कैंडिडा, मूत्र पथ के संक्रमण और एलर्जी जैसी स्थितियों को रोकने और उनका इलाज करने में मदद करते हैं।

कब्ज-रोधी

क्योंकि यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर है, जो शरीर के लिए लाभदायक बैक्टीरिया हैं, जैसे लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी उपप्रजाति बुल्गारिकस, ग्रीक दही आंतों के वनस्पतियों को संतुलित करने, कब्ज का इलाज करने या रोकने में मदद करता है।

ऑस्टियोपोरोसिस को रोकें

ग्रीक योगर्ट कैल्शियम और फॉस्फोरस का एक बेहतरीन स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए ज़रूरी खनिज हैं। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट इन संरचनाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज और रोकथाम में भी मदद करता है।

मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है

चूंकि यह प्रोटीन से भरपूर भोजन है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए ग्रीक दही का सेवन शारीरिक गतिविधियों से पहले या बाद में किया जा सकता है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने या बढ़ाने में योगदान देता है।

ग्रीक दही में फास्फोरस भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक महत्वपूर्ण खनिज है जो मांसपेशियों को सिकुड़ने और शारीरिक गतिविधि से उबरने में मदद करता है।

मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है

ग्रीक दही में पारंपरिक दही की तुलना में प्रोटीन अधिक और चीनी कम होती है, ग्रीक दही एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन है, जो रक्त शर्करा संतुलन को बढ़ावा देता है और इस प्रकार मधुमेह को रोकता और नियंत्रित करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें

प्रोबायोटिक्स शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कैंडिडा, मूत्र पथ के संक्रमण और एलर्जी जैसी बीमारियों को रोकने और उनका इलाज करने में मदद करते हैं।

इसके अतिरिक्त, दही में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स आंत में खराब बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं, तथा कुछ बीमारियों, जैसे आंत्र कैंसर, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, क्रोहन रोग और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, को रोकते हैं।

उच्च रक्तचाप को रोकें

ग्रीक दही में पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक ऐसा खनिज है जो मूत्र के माध्यम से शरीर से अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे उच्च रक्तचाप की समस्या से बचाव होता है।

क्योंकि इसमें मैग्नीशियम और फास्फोरस की अच्छी मात्रा होती है, ग्रीक दही हृदय की मांसपेशियों और धमनियों के संकुचन में भी सहायता करता है, जो संतुलित रक्तचाप बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

मूड में सुधार

ग्रीक दही में प्रोटीन और वसा प्रचुर मात्रा में होता है, जो ऊर्जा प्रदान करता है, जो शारीरिक गतिविधि के दौरान या जब आप थके हुए हों, तब महत्वपूर्ण होता है।

इसमें लैक्टोज कम होता है

ग्रीक दही में अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कम लैक्टोज होता है, तथा लैक्टोज पाचन संबंधी समस्याओं या असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसे बेहतर ढंग से सहन किया जा सकता है, तथा इसे संतुलित आहार के भाग के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है।

पारंपरिक रूप से, ग्रीक दही केवल गाय, बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें प्रोटीन और वसा अधिक तथा कार्बोहाइड्रेट कम होता है।

सर्वोत्तम ग्रीक योगर्ट कैसे चुनें

आदर्श रूप से, सबसे सरल ग्रीक योगर्ट चुनें, चीनी, गाढ़ा करने वाले पदार्थ और प्रिज़र्वेटिव जैसी सामग्री वाले योगर्ट से बचें। आमतौर पर, ग्रीक योगर्ट में केवल दूध और किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न बैक्टीरिया होते हैं जो सामग्री में सूचीबद्ध होते हैं।

पारंपरिक रूप से, ग्रीक दही केवल गाय, बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें प्रोटीन और वसा अधिक तथा कार्बोहाइड्रेट कम होता है।

हालाँकि, कुछ ब्रांड स्वाद बदलने के लिए स्टार्च या गोंद जैसे गाढ़े पदार्थ और मीठे फलों के जैम मिलाते हैं। इन बदलावों से ग्रीक योगर्ट में चीनी और अन्य पदार्थों की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे यह कम स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है।

घर पर ग्रीक दही कैसे बनाएं

ग्रीक योगर्ट घर पर भी बनाया जा सकता है, आपको बस एक लीटर दूध और एक जार फुल-फैट, बिना मीठा किया हुआ प्राकृतिक योगर्ट चाहिए। यहाँ घर पर योगर्ट बनाने की चरण-दर-चरण जानकारी दी गई है।

_ दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, उबलने तक बीच-बीच में हिलाते रहें;

दूध को ठंडा होने दें। आदर्श तापमान लगभग 38-40 डिग्री होता है। अगर यह इससे ज़्यादा गर्म है, तो आपको थोड़ा और इंतज़ार करना चाहिए;

_ दूध को एक कटोरे में डालें और दही स्टार्टर डालें जिसे 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया है, धीरे से हिलाएँ जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, आप इसे आसानी से घुलने के लिए एक छलनी के माध्यम से हिला सकते हैं;

मिश्रण को ढक्कन लगे प्रत्येक कप में डालें; इसे दही बनाने वाले मोड के साथ प्रेशर कुकर में रखा जा सकता है, या 5 मिनट के लिए लगभग 70 डिग्री के उपयुक्त तापमान पर पहले से गरम किए गए ओवन का उपयोग करें, 8 से 10 घंटे तक रखें, आदर्श रूप से दही बनाने वाली मशीन में रखें।

_ जब दही सख्त हो जाए तो दही को एक पतले कपड़े में बांधकर, एक बड़े कांच के जार के ऊपर रख दें;

_ कांच के जार को ढक दें और इसे रेफ्रिजरेटर में 4 से 5 घंटे तक सूखने दें;

_ छाने हुए दही को दूसरे बर्तन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और ढककर फ्रिज में रख दें।

ग्रीक योगर्ट को फ्रिज में रखना चाहिए और इसे 5 दिनों के अंदर खाया जा सकता है। आप दही में कुछ ताज़े फल, रोल्ड ओट्स या बीज, जैसे चिया या अलसी के बीज, डालकर इसका आनंद ले सकते हैं।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/sua-chua-hy-lap-nhung-loi-ich-voi-suc-khoe-va-cach-lam-tai-nha.html