'डंपलिंग स्वर्ग', और क्या?

हाल ही में, ज़िला 11 की जन समिति ने आधिकारिक तौर पर हा टन क्वेन फ़ूड स्ट्रीट का शुभारंभ किया, जिसने हो ची मिन्ह शहर के निवासियों, खासकर खाने-पीने के शौकीनों का खूब ध्यान खींचा है। शायद ही कोई जानता हो कि मशहूर पकौड़ों के अलावा, इस गली में और भी कई व्यंजन हैं जिन्हें आप चख सकते हैं।

पकौड़ी के "स्वर्ग" के बीच में अनोखी बीफ़ नूडल की दुकान

हो ची मिन्ह सिटी में बेमौसम बारिश के बाद हर दोपहर सड़कें ठंडी और सुहावनी हो जाती हैं। शाम 5 बजे के बाद, हा टोन क्वेन फ़ूड स्ट्रीट जगमगा उठती है और लोगों की भीड़ उमड़ पड़ती है। यहाँ की दुकानों पर भी ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ती है।

हा टोन क्वेयेन फूड स्ट्रीट का अभी-अभी शुभारम्भ किया गया है।

श्रीमती हान हा टोन क्वेयेन स्ट्रीट पर बीफ नूडल सूप बेचती हैं।

[क्लिप]: हा टोन क्वेयेन स्ट्रीट पर "अनोखी" बीफ नूडल की दुकान।

डंपलिंग के स्वर्ग के बीच, जहाँ एक-दूसरे से सटी दर्जनों दुकानें हैं, जिनमें से कई दशकों से मौजूद हैं, हा टोन क्वेन स्ट्रीट पर ही एक नई बीफ़ नूडल की दुकान है जो पिछले सात महीनों से "उग आई" है। यह सुश्री गुयेन थी थू हान (50 वर्षीय) की बीफ़ नूडल की दुकान है।

सुश्री हान ने बताया कि वह 20 वर्षों से अधिक समय से यह व्यंजन बेच रही हैं, वह भी जिला 11 में। उन्होंने हाल ही में यहां बेचना शुरू किया है, ठीक उस समय जब हा टोन क्वेन स्ट्रीट आधिकारिक तौर पर एक पाक नगर बन गया है।

मालकिन को इस बात पर गर्व है कि वह ऐसे व्यंजन बेचती है जो आस-पास की दुकानों से "अनोखे" होते हैं। शुरुआती महीनों में, ज़्यादा ग्राहक नहीं आते थे, लेकिन हाल ही में स्थिति में सुधार के संकेत दिखाई देने लगे हैं, खासकर जब से यह फ़ूड स्ट्रीट शुरू हुई है।

"मेरे रेस्टोरेंट में सुबह-सुबह भीड़ होती है। यह सुबह 6:30 बजे से देर रात तक खुला रहता है। यहाँ हर हिस्से की कीमत 50,000 से 65,000 VND तक है, खासकर पोर्क बेली वाला बीफ़ नूडल सूप," मालिक ने परिचय दिया।

रेस्तरां में बीफ नूडल सूप का स्वाद बहुत बढ़िया है।

सुश्री हान के अनुसार, ग्राहकों को यहाँ का बीफ़ नूडल सूप इतना पसंद है कि दशकों से "इस पेशे को सिखाने" के उनके सफ़र के अनोखे स्वाद के अलावा, वे ताज़ी, "गर्म" सामग्री भी इस्तेमाल करती हैं जिनका वे रोज़ाना इस्तेमाल करती हैं। मालिक ने कहा कि फ़िलहाल यहाँ ग्राहकों की संख्या स्थिर है, और उम्मीद है कि जब वे पूरी लगन से कारोबार करेंगी तो यह संख्या और भी बढ़ेगी।

सोशल मीडिया के ज़रिए रेस्टोरेंट के बारे में जानकर, 22 वर्षीय ट्रान नुट हाओ और उनके दोस्त यहाँ खाना खाने आए। उन्होंने बताया कि वे अक्सर हा टोन क्वेन स्ट्रीट पर सिर्फ़ पकौड़े खाने आते हैं, क्योंकि यह इस इलाके का एक मशहूर व्यंजन है।

हालाँकि, पिछले कई महीनों से वह बीफ़ नूडल की दुकान की वजह से यहाँ आ रहा है। ग्राहक ने बताया कि वह अक्सर 65,000 VND का स्पेशल बाउल ऑर्डर करता है। "मांस का हर टुकड़ा बहुत बड़ा होता है। और हड्डी भी बड़ी होती है, बस यही मेरा स्वाद है। मुझे बीफ़ नूडल की खरीदारी का शौक है, इसलिए मैं अक्सर इस दुकान पर आता हूँ," उसने मुस्कुराते हुए कहा।

इस बीफ़ नूडल की दुकान के सामने, सुश्री लिन्ह (50 वर्षीय) भी हफ़्ते के 7 दिन 7 अलग-अलग व्यंजन बेचती हैं, जो सोशल नेटवर्क पर मशहूर हैं। तदनुसार, दुकान का साप्ताहिक मेनू इस प्रकार है: सोमवार को पीले नूडल्स; मंगलवार को केकड़े के नूडल्स और सेंवई का सूप; बुधवार को मछली सॉस नूडल्स; गुरुवार को केकड़े के नूडल्स; शुक्रवार को सूअर के पैरों वाले बीफ़ नूडल्स; शनिवार को स्टूड डक नूडल्स; रविवार को डक करी।

श्रीमती लिन्ह हर दिन एक अलग व्यंजन बेचती हैं।

मालिक ने बताया कि रेस्टोरेंट इस इलाके में 30 साल से भी ज़्यादा समय से है। हालाँकि, वह सिर्फ़ दोपहर से दोपहर तक ही खाना बेचती है और शाम को नहीं। सुश्री लिन्ह के रेस्टोरेंट में खाने की कीमतें उनके प्रकार के आधार पर 35,000 से 70,000 वियतनामी डोंग तक होती हैं।

चाय, कॉफी, खट्टी चाय, नाश्ता...

हा टोन क्वेन फूड स्ट्रीट में प्रसिद्ध पकौड़ी की दुकानों के साथ-साथ नूडल की दुकानें, मिश्रित चावल पेपर, हॉटडॉग की दुकानें, मीठे सूप की दुकानें, कॉफी की दुकानें और ग्राहकों के लिए चुनने के लिए विभिन्न पेय भी हैं।

यहाँ एक नाश्ते की दुकान की मालकिन, सुश्री थू न्गुयेन (37 वर्ष) ने बताया कि उन्होंने इसे खोले हुए अभी केवल 4 महीने ही हुए हैं। इससे पहले, वह डिस्ट्रिक्ट 11 में ही मिन्ह फुंग स्ट्रीट पर भी अपनी दुकान चलाती थीं। उन्होंने बताया कि यहाँ आस-पास लंबे समय से पकौड़े की दुकानें हैं, और वह खट्टे फल की चाय, मिक्स्ड राइस पेपर जैसे पेय पदार्थ बेचती हैं... जो विविधतापूर्ण, अनोखे और ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने वाले हैं।

सुश्री थू न्गुयेन का स्टोर।

पकौड़ों के अलावा, हा टोन क्वेयेन फूड स्ट्रीट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय भी उपलब्ध हैं।

"मेरे पड़ोस में एक रिश्तेदार पकौड़े बेचता है। मैं यहाँ काफी समय से रह रही हूँ और मुझे इसकी आदत है, इसलिए ये व्यंजन बेचना ठीक है, और ग्राहक अब भी नियमित रूप से मेरा समर्थन करते हैं। आमतौर पर, मैं सुबह 11 बजे से शाम तक बेचती हूँ। कभी-कभी, मैं हा टोन क्वेन में सिर्फ़ पकौड़े ही नहीं, बल्कि कई और अनोखे व्यंजन खाने के लिए रुकती हूँ," उसने कहा।

हा टोन क्वेन स्ट्रीट पर एक मशहूर चाय की दुकान से बाहर निकलते हुए, श्री नहान (26 वर्षीय, डिस्ट्रिक्ट 5 में रहने वाले) ने बताया कि यह उनकी नियमित दुकान है। चूँकि उनका घर पास में ही है, इसलिए वे अक्सर मदद के लिए वहाँ रुकते हैं।

उन्होंने बताया कि वे बचपन से ही चो लोन में रहते आए हैं, इसलिए वे सभी फ़ूड कोर्ट के "पारखी" हैं। हा टोन क्वेन फ़ूड स्ट्रीट में, उन्हें न सिर्फ़ पकौड़े खाना पसंद है, बल्कि वे इस रेस्टोरेंट के "नियमित" ग्राहक भी हैं।

"पकौड़ियों की बात करें तो यह जगह सबसे अच्छी है, इससे ज़्यादा कुछ कहने को नहीं। लेकिन अगर आपको लगता है कि इस इलाके में सिर्फ़ पकौड़ियाँ ही मिलती हैं, तो आप ग़लत हैं। दिन में यहाँ कई तरह के व्यंजन मिलते हैं, जिनमें टूटे चावल और मीठे व्यंजन भी शामिल हैं," ग्राहक ने आगे कहा।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/pho-am-thuc-ha-ton-quyen-tphcm-moi-toanh-thien-duong-sui-cao-con-mon-gi-nua-185240102184458563.htm